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分子蒸馏设备是一种特殊的液--液分离技术，在高真空状态下，使蒸气分子的平均大于蒸发表面与冷凝表面之间的距离，从而可利用料液中各组分蒸发速率的差异，对液体混合物进行分离。
应用领域：
1、精细化工，如芳香油提纯，高聚物中间体的纯化，羊毛脂的提取等。
2、食品行业：如精制鱼油，油脂脱酸，精制高碳醇，混合油脂的分离等。
3、其他领域：石油行业，日用化学，环保领域等等。
分子蒸馏设备是靠不同物质分子运动平均自由程的差别实现液液分离的仪器，能解决常规蒸馏技术不能解决的问题。在操作有一些注意事项，在使用过程中需要注意，避免因操作失误使仪器发生故障。
1.各效分离器的液面需要严格控制，使其处于工艺要求的适宜位置。
2.在蒸馏容易析出结晶的物料时，管路、板式蒸发器、阀门等部位易发生结垢堵塞现象。因此需定期用水冲洗保持畅通，或者采用真空抽位等措施补救。
3.装置仪表需要经常调校，使其灵敏可靠。如果发现仪表失灵，要及时查找原因并处理。
4.短程分子蒸馏仪设备、管路需要经常进行严格检查、探伤，特别是视镜玻璃要经常检查、适时更换，以防因腐蚀造成事故。
5.检修设备前，要泄压泄料，并用水冲洗降温，去除设备内残存的腐蚀性液体。
6.操作、检修人员应穿戴好防护衣物，避免热液、热蒸汽造成人身伤害。