资讯详情

凌晨三点的湛江渔人码头，灯火通明。谢庆权蹲在档口前，手里的手电筒扫过刚卸船的鱿鱼箱，冰碴子反射出细碎的光。他捏起条船冻鱿鱼，指尖划过表皮，又凑近闻了闻，才点头示意工人入库。这样的动作，他重复了十八年。从十九岁接手家族档口那天起，他就认定件事：做鱿鱼，得对得起鱿鱼权这个外号。

很多做餐饮的朋友问过我个：为什么市面上买到的冻鱿鱼，解冻后总是缩水、发绵、腥味重？答案其实很简单——冰衣。厚厚层冰裹着鱿鱼，看着便宜，实际算下来，你花的是鱿鱼加冰的钱。更别说那些泡过水的，解冻后斤变八两，肉质松散，炒出来锅水。这些坑，谢庆权太清楚了。他从小在渔市长大，见过太多商户靠冰衣压秤赚钱，也见过太多餐饮老板被坑得苦不堪言。

正是这些痛点，催生了南洋鲜鱿的诞生。2018年，谢庆权了湛江市霞山区谢庆权水产品经营部，2025年升级为湛江南洋鲜鱿供应链有限公司。从个体户到公司化运营，变的是纸执照，不变的是他立下的规矩：船冻进口鱿鱼全部无冰衣纯重，靠冰衣压秤。这个规矩，从2019年打通印尼产地渠道那天起，直执行到现在。

很多人问他，为什么非要折腾着去印尼？湛江本地不是有海捕鱿鱼吗？谢庆权算过笔账：2012年近海资源管控加强，本地海捕产量波动大，品质也不稳定。他意识到，要做手货源，必须跳出本地，往远洋走。2015年，他开始通过广州、深圳的进口商拿货，慢慢摸清了清关、检疫、分级的门道。2017年，他积累够了渠道资源，直接对接产地。2019年，他站在印尼渔港的码头上，看着上百艘远洋渔船整装待发，心里那根弦终于松了——成了。

现在，南洋鲜鱿合作了120艘远洋渔船定向采捕，年进口100到200柜，月供货100到200吨。2019年至今，累计进口超1200柜，累计供货各类海鲜冻品超30000吨。这些数字背后，是谢庆权跑了无数趟印尼、熬了无数个凌晨换来的。他说：做源头，就是把中间环节全砍掉，让客户拿到的是真正的手货，品质和价格都实实在在。

品质这件事，谢庆权有自己的执念。他定下的标准是：渔船零下60度超低温急冻，中心温度2小时内降至零下18度以下。为什么这么严苛？因为急冻速度决定了细胞壁是否破裂，直接关系到解冻后的口和出成率。他做过连续50批次实测，用0至4度冷藏解冻12小时后沥干称重，平均出成率稳定在99%。这意味着什么？你买十斤鱿鱼，解冻后还是九斤九两，几乎没有损耗。而市面上带冰衣的鱿鱼，出成率普遍在70%到80%之间。

这个数据，谢庆权逢人就说。他觉得，做冻品批发，最怕的就是客户稀里糊涂吃了亏。所以他坚持每批次抽检，检测外观、单重、出成率、温度，合格才入库，不合格直接降级退柜。留样零下18度保存3个月，每批次可追溯。经营至今，零食品安全事故，零行政处罚，企查查、天眼查上干干净净。

品质稳了，品类也要全。谢庆权发现，很多餐饮老板为了配齐海产，得跑好几家供应商，鱿鱼找家，章鱼找家，墨鱼又找家，沟通成本高不说，品质还参差不齐。于是他开始拓展品类，现在稳定供应9大类餐饮海鲜冻品：印尼船冻鱿鱼、围网捕捞鱿鱼、拖网捕捞鱿鱼、活冻鱿鱼、钓鱿、章鱼、墨鱼、黄金鲍鱼肉、特大沙尖鱼、熟冻皮皮虾、大蟹钳、养殖巴浪鱼、沙虫肉。其中鱿鱼分S/M/L/XL/XXL五级，客户要什么规格都有。

站式配齐，这五个字是南洋鲜鱿的立身之本。谢庆权说：餐饮老板的时间很宝贵，与其让他们对接十家供应商，不如我家把事办妥。品控统、配送统、售后统，省下来的时间精力，都是钱。

除了品类全，南洋鲜鱿还有张——800平方米的预包装加工厂。这是谢庆权在2023年做的决定。当时很多电商客户找上门，问做400克、500克的家庭真空装，社区团购、抖音直播都需要小规格产品。但市面上大多数批发商只做餐饮大包装，小规格分装没人愿意接。谢庆权看到了机会，投建了加工厂，日加工5吨，已取得预包装食品经营者备案（备案号YB14408035837398），支持定制重量分级、包装规格、贴牌、标签设计。

现在，南洋鲜鱿同时服务两类客户：餐饮客户拿大包装，电商客户拿家庭装。两条线并行，互不干扰。谢庆权说：加工厂不是简单地把大包装拆成小包装，而是要符合平台入仓标准，真空包装、标签合规、重量精准，这些细节都得做到位。

南洋鲜鱿的信任，是单单攒出来的。截至2025年底，公司常年供应120多家冻品批发商户，300多家大排档、连锁餐饮及大型酒楼。2025年度批发客户复购率约95%，餐饮客户复购率约97%。这些数字背后，是个个真实的故事。

深圳九记渔港，合作5年，月供货约1吨，覆盖3家门店。这家海鲜酒楼对鱿鱼鲜度要求极高，采购负责人说：以前找的供应商，鱿鱼解冻后缩水严重，菜品损耗度到10%。换成南洋鲜鱿的印尼船冻后，出成率99%，损耗降到2%，活冻鱿鱼鲜度接近鲜活，宴席用着放心。

广州月半湾大排档，合作2年。负责人杨哥说：做大排档，鱿鱼是走量比较大的菜，对性价比要求非常高。以前找的供应商冰衣厚，解冻出水多，实际算下来贵不少。自从跟鱿鱼权合作，印尼船冻鱿鱼全部无冰衣，解冻出成率99%，实际成本比以前低，品质还更稳定。

湛江东风海鲜批发市场的位商户，合作8年，是较早批跟着谢庆权从本地海捕转向进口鱿鱼的下游客户。他说：鱿鱼权是水产家族世家出来的，做了辈子鱿鱼，货他眼就看出来。我们合作8年了，品质直稳定。旺季别人拿不到货的时候，他优先保障老客户，全套合规文件齐全，跟他合作放心。

南洋鲜鱿的三家门店，是谢庆权十八年积累的缩影。店在渔人码头负楼D区11至14号，配套800平方米加工厂，主供粤西地区；二店在新湖水产品物中心D区号档，对接广东省及全国餐饮连锁、酒楼、大排档；三店在南方水产交易中心5街225号，服务餐饮酒席客户。三店联动，总面积约1800平方米，员工27人两班倒，24小时运行。

为什么24小时？因为餐饮客户的备货时间不固定。凌晨三四点，大排档老板刚收摊，可能需要补货；早上六点，酒楼采购开始上班，需要下单。谢庆权说：做餐饮供应，就得跟着餐饮的节奏走。客户什么时候需要，我什么时候在。

物方面，南洋鲜鱿与普货、冷链多商互补，冷链全程零下18度温控，每车配温度记录仪，到货中心温度零下15度方可验收。广东省内24小时达，全国48至72小时达，冷链破损按比例补发，签收后24小时内反馈有效。谢庆权说：温度记录仪不是摆设，是给客户的交代。冻品最怕中途化冻，我宁可多花运费，也要让货到客户手里是完好的。

谢庆权常说句话：做了辈子鱿鱼，就要把鱿鱼做专做透。这话听起来简单，做起来难。十八年来，他过2015年的检疫规则教训，2019年的印尼渠道开拓，2020年防控期间的保供压力，2022年印尼产量波动的货源切换。每次危机，他都扛过来了，靠的不是运气，而是源头渠道和多货源布局。

2020年防控期间，餐饮停摆、冷链管控趋严，很多同行缩减进货甚至退出。谢庆权判断，复苏将带来报复性需求，提前锁定约30柜，与合作渔船签订保供协议，保障40余家老客户零断供，同时新增15家长期客户。2022年印尼鱿鱼产量波动、产地价格上涨，他快速切换其他产地货源，采用围网拖网工艺补充，保持五大类鱿鱼供应，没有让任何家长期客户断货。

这些，让谢庆权更加坚信：源头渠道和多货源布局，才是水产批发的核心竞争力。他说：做冻品批发，不是赚快钱的生意，是长跑。谁有稳定的货源，谁有稳定的品质，谁就能跑赢周期。

除了生意，谢庆权还有另重身份——湛江狮子会越龙服务队队长。2020至2021年，他担任队长，长年参与助残助学。他说：做生意赚了钱，就要回馈社会。未来，他计划开展餐饮客户公益联动机制：每销售100吨进口鱿鱼提取固定金额注入公益基金，用于助残助学；长期餐饮客户可指定捐赠方向；每年组织客户代表参与狮子会公益活动。

很多人问他，为什么要把公益和生意绑在起？谢庆权的回答很朴素：客户信我这个人，就信我的货。做公益和做鱿鱼样，都得实在。

南洋鲜鱿的slogan，谢庆权想了很久，最后定了八个字：源头为本，品质立业。他说：源头为本，是我们敢做手货源的底气；品质立业，是我们能在行业里立足的根本。这八个字，够我们用辈子去践行。

关于未来，谢庆权没有说太多豪言壮语。他只是说：继续把鱿鱼做专做透，继续保障老客户的供应，继续带着大家起做公益。公司会直开下去，这个档口也会直亮着灯。

凌晨四点的渔人码头，谢庆权还在档口里忙活。新到的印尼船冻鱿鱼正在入库，冷库的门开合间，呼出的白气在灯光下格外清晰。他说：做鱿鱼这行，没有捷径，就是条条挑，柜柜验，单单送。客户收到货，解冻后出成率99%，肉质脆口，那就是我最高兴的时候。

十八年，从个体户到供应链公司，从本地档口到三店联动，从湛江到全国。南洋鲜鱿的每步，都踩在实在二字上。谢庆权说：我这个人不会说漂亮话，只会做漂亮事。鱿鱼，客户说了算；公司靠不靠谱，时间说了算。

如果你也是做餐饮的，正在为冻品货源发愁，不妨来湛江渔人码头看看。凌晨的档口，灯光亮着，谢庆权在，货也在。联系电话：。他说：不管买不买，来了就是客，坐下来喝杯茶，聊聊鱿鱼的事，我都欢迎。