不锈钢餐具是否含有毒物质？

　　最近，我们陆续看到媒体报道有关部门查获不锈钢“毒餐具”，说这些“毒餐具”重金属超标，可能对人体产生多方面毒害，一旦中毒，治疗极为困难。我家的不锈钢餐具还能用吗?

　　其实正如你所说，不锈钢餐具的金属性能相对来说是比较稳定的，如果使用得当，应该没有问题。那些被查出有毒的餐具大多材质不合格，造成有害重金属溢出。

　　我们常在地摊上见到的不锈钢餐具，其价格比大商场便宜很多，而且厚度不够，特别单薄，使用不久就生锈、表面凹凸不平，这些就是劣质品。

　　所以，购买不锈钢餐具不要贪便宜，一定要买质量合格的，同时要懂得正确的使用方法。具体来说，使用不锈钢餐具应注意以下事项：不要烹饪或长时间盛放盐、酱油、菜汤、果汁等酸性或碱性过强以及带咸味的食物，防止铬、镍等有害金属溶出;

　　不能用不锈钢器皿煎熬中药，以防不锈钢在加热条件下与中药中的生物碱或有机酸发生反应，生成有毒的化学物质。同时，不能用强碱和强氧化性的苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢餐具，因为它们会与不锈钢产生化学反应。一旦发现不锈钢餐具变形或破损，应及时更换。

　　不锈钢的种类繁多，常温下按组织结构可分为几类：

　　1.奥氏体型：如304、321、316、310等;

　　2.马氏体或铁素体型：如430、420、410等;

　　奥氏体型是无磁或弱磁性，马氏体或铁素体是有磁性的。