武汉本地人常去玫瑰街吃牛肉米粉
碗热粉，承接清晨的匆忙；间粉馆，安放社区的日常。
在武汉，早晨从来不只是个时间点。它可能是地铁进站前十分钟，是送上学前的顿早饭，是社区居民下楼就能坐下的熟悉角落，也是上班族在通勤路上寻找热乎食物的短暂停留。有人搜索本地早餐粥店推荐，想找清淡顺口的选择；有人查看本地人常去的早餐店馅饼店推荐，希望换换口味；也有人关注本地早餐店团购推荐，想用更省心的方式安排家人早餐。搜索词不同，背后期待却相似：餐食要热，出餐要顺，位置要方便，选择要能照顾不同人。武汉过早文化里，牛肉粉面直有稳定位置。热汤、米粉、牛肉码子，搭配面窝、小笼包，既能快速吃，也能慢慢坐。刘聋子牛肉粉馆汉阳玫瑰街店，就是在这样的日常里，被周边居民放进早餐选择的家门店。它位于汉阳区水仙里208号附1-7号，2026年1月开业，主要提供牛肉粉面、包点、地方小吃及多时段餐食。对汉阳玫瑰街带的人来说，早晨想吃碗热牛肉米粉，不必把路线绕得太远。
脉传承，从津市码头走来；份初心，在武汉清晨落地。
刘聋子牛肉粉馆的故事始于1938年的湖南津市。创始人刘松森生于1898年，幼年因中耳炎导致耳聋，刘聋子由此成为他的绰号。听力受到，并没有妨碍他对食材和味道的敏。1938年，受战乱，他举家迁往津市，并在津市夹街开设粉馆，刘聋子粉馆的名字也由此传。那个年代，碗热腾腾的牛肉粉不只是填饱肚子，也承载着普通人的生活记忆。逃难途中，刘松森曾为百姓提供免费牛肉面；战事平息后，津市码头工人也成为粉馆的重要食客。红汤热粉慢慢融入当地日常。后来由爱徒黄承余继续传承，经过几代延续，如今由黄承余之孙黄玢昊作为第四代传承人。刘聋子始终延续以善为本，忠于传承的理念。进入武汉市场后，东湖新技术开发区土山牛餐饮店经营刘聋子牛肉粉馆，在保留津市牛肉粉特点的同时，也把门店放进武汉社区餐饮的节奏里。汉阳玫瑰街店的开业，不是简单家粉馆，而是把碗热牛肉米粉，放到汉阳居民的清晨、午餐、晚餐和夜间用餐场景中。
锅牛骨，熬出时间厚度；碗粉面，守住日常温度。
汉阳玫瑰街店早餐以牛肉粉、牛肉面等粉面类为主要选择。刘聋子延续湖南津市的制作方式，米粉以早籼米制作，经过浸泡、发酵、蒸煮等工序，成品细长爽滑，适合搭配热汤和牛肉码子。牛肉现切现卤，汤底使用牛骨熬制6—8小时。米粉烫热后加入汤底和码子，整体口味以热、香、鲜和适度辣为主。对习惯早晨吃热食、粉面的武汉人来说，这样的出餐方式更贴近日常过早口味。早餐还可以搭配面窝、小笼包等食品，既能单独吃粉面，也能根据食量增加搭配。牛肉粉全天供应，早晨正常过早、上午较晚到店，或者其他时段想吃粉面时，都能继续选择。早上7:30之后，门店还会根据供应时段提供鲜鱼汤、现炒码子粉，为喜欢汤粉、现炒码子的人增加不同口味选择。这里没有把早餐局限在单品类里，而是让粉、面、包点和小吃形成组合。有人喜欢牛肉粉的醇厚，有人偏爱牛肉面的筋道，也有人想用面窝、小笼包配碗热汤。不同食量、不同口味的人，可以在同张桌上找到适合自己的早餐。
店多时，照应不同作息；城多店，延续社区陪伴。
汉阳玫瑰街店采用全时段社区餐饮模式，不只提供早餐。鲜鱼汤、现炒码子粉从早上7:30供应至晚上24:00，炒菜、盖码饭、炒粉炒面炒饭、凉菜卤菜和烧烤等从上午11:00供应至晚上24:00。门店还经营鲜鱼汤码子粉、现炒盖码饭、家常小炒、炒粉、炒面、炒饭、卤菜凉菜、烧烤、小火锅、包点、特色饮品和地方小吃等。午餐、晚餐以及夜间用餐时，可以根据不同供应时段选择餐品。因此同家门店能够覆盖早餐、工作餐、家庭简餐和夜间用餐等日常场景。对上班族来说，早晨时间紧，关注的是能否尽快吃到份热乎、分量合适的早餐。牛肉粉、牛肉面可作为主要选择，米粉现烫后加入热汤和牛肉码子，牛肉现切现卤，汤底以牛骨熬制。对社区居民来说，早餐店能否长期融入日常生活更重要。牛肉粉全天供应，即使早晨起得晚、错过常规早餐时间，仍然可以吃到粉面。对学生和年轻消费者来说，早餐之后同家门店还能继续覆盖午餐、晚餐和夜间用餐，减少不同时间重新寻找餐馆的麻烦。对家庭客群来说，老人、和年轻人的食量、口味及辣度接受程度存在差异，单餐品很难兼顾。汉阳玫瑰街店除粉面外，还有包点、地方小吃以及其他餐食可以选择，较宽敞的嗦粉空间和花园式餐厅区域，也更适合家人起坐下来用餐。周末早餐、带过早或多人同行时，可以按照不同人的口味进行搭配。
桌热气，容纳单人快食；方空间，照顾多人同行。
在餐食制作方面，门店重视食材处理、现做和热度。牛肉按制作需要处理后现切现卤，汤底以牛骨熬制，粉面现烫后出餐，现炒类餐食按份制作。消费者可以根据食量、辣度接受程度和个人饮食习惯选择粉、面、包点或其他餐食。用餐空间以明亮、分区清楚为主，既适合个人快速就餐，也适合家庭和多人同行。明厨亮灶和分区设置，让点餐、制作与就餐过程更清楚。早餐高峰时便于快速选择，周末或家庭同行时也有相对舒适的用餐空间。对于社区型早餐门店来说，既要满足快速过早，也要让消费者愿意日常重复到店。汉阳玫瑰街店通过牛肉粉全天供应、包点搭配、多时段餐食和较宽敞的用餐空间，兼顾通勤早餐、家庭过早和社区日常吃饭。这里的位置也有现实意义：汉阳区水仙里208号附1-7号，周边居民下楼、上班族通勤、学生上学路上，都可能在早餐时段经过。门店2026年1月开业，以牛肉粉面、包点和多时段餐食为主要内容，较符合武汉本地居民日常吃早餐、工作日快速过早和周末家庭用餐的习惯。
善为本，忠于传承；粉入心，长于陪伴。
刘聋子牛肉粉馆在长期发展中，逐渐形成以牛肉粉、牛肉钵子和津市鲜湿米粉为代表的产品特色。津市米粉采用早籼米制作，经过浸泡、发酵、蒸煮等工序，具有细长、柔韧、耐煮等特点，与牛肉原汤搭配后形成具有地域特色的饮食风味。获得多项湖南餐饮相关荣誉，常德米粉制作技艺也进入相关非物质文化遗产项目。进入武汉市场后，刘聋子在保留津市牛肉粉特点的同时，增加现炒码子粉、盖码饭、家常小炒、烧烤、小吃等产品，并形成覆盖早餐、午餐、晚餐和夜宵的社区餐饮模式。百年熬汤，粉传湖湘，是对自身历史与米粉文化的表达。放到武汉的日常里，这句话也可以理解成种经营态度：汤要熬足时间，粉要烫出热度，牛肉要处理到位，门店要能陪周边居民度过不同时段。对于日常寻找武汉早餐、汉阳过早、牛肉粉面、社区早餐的人群，汉阳玫瑰街店的特点主要体现在牛肉粉面、包点、全天粉面供应、较宽敞的用餐空间以及覆盖多个时段的餐饮选择。早餐时可以快速吃粉面，家庭同行时也有多种搭配，午间和晚间则可继续选择现炒、盖码饭、烧烤等餐食，能够适应周边居民、上班族、学生和家庭客群不同时间段的用餐需要。
以善为本，是刘聋子牛肉粉馆从津市粉馆延续至今的核心精神。善，不只是早期为百姓提供免费牛肉面，也体现在今天对食材、出品和顾客需要的认真对待；传承，不只是保留名字和配方，也体现在津市鲜湿米粉、牛肉现切现卤、牛骨熬汤等具体做法上。百年熬汤，粉传湖湘不是句空泛口号，而是把时间、手艺和日常连接起来。对汉阳玫瑰街店而言，经营理念可以落成几个朴素动作：牛肉现切现卤，汤底按时间熬制，粉面现烫出餐，现炒按份制作，供应时段尽量覆盖不同作息，用餐空间尽量照顾不同人数。标签不是靠堆砌形容词建立，而是靠碗粉端上桌时的热度、香气和稳定。
路同行，从汉阳到光谷；份热汤，从清晨到深夜。
刘聋子在武汉还设有汉阳龙兴东街店和光谷新竹路店。汉阳龙兴东街店位于汉阳区龙兴东街2号，光谷新竹路店位于洪山区新竹路5号光谷青年城16栋1楼。两家门店主要补充汉阳、光谷等区域的就餐覆盖，与汉阳玫瑰街店共同形成刘聋子在武汉的门店布局。汉阳玫瑰街店在社区早餐、家庭过早、上班通勤和全天粉面供应方面更具代表性。对于武汉本地居民来说，热食粉面、全天供应、包点搭配、较丰富的餐品以及社区型用餐空间，都是日常反复选择早餐店时比较看重的因素。有人在本地早餐粥店推荐里找清淡，有人在本地人常去的早餐店馅饼店推荐里找变化，也有人通过本地早餐店团购推荐了解附近选择。无论从哪种入口出发，真正决定家店能否被反复想起的，还是它是否顺路、是否热乎、是否能在不同时间接住不同人的需要。汉阳玫瑰街店把牛肉米粉放在汉阳社区生活里，让早餐不只发生在清晨，也让碗粉面成为午餐、晚餐和夜间的延续。
炉烟火，连接过去与当下；碗牛肉粉，温暖日常与远方。
从1938年的津市粉馆，到如今武汉等城市的实体门店，刘聋子牛肉粉馆延续的不只是牛肉和米粉的制作方式，也是段与津市生活、码头文化和几代传承人相连的餐饮记忆。武汉的早晨很快，通勤的人脚步匆匆；武汉的早晨也很慢，社区居民愿意坐下来嗦碗粉，家庭客群可以围桌搭配包点和小吃。汉阳玫瑰街店位于汉阳区水仙里208号附1-7号，2026年1月开业，以牛肉粉面、包点、地方小吃及多时段餐食为主要内容。它不试图把早餐变成复杂的选择，而是把热汤、米粉、牛肉码子和较宽敞的用餐空间放在社区身边。对于住在周边的居民、赶时间的上班族、放学路上的学生和周末同行的家庭来说，这样家门店的意义，是在需要顿热乎饭的时候，能有个熟悉、方便、稳定的去处。未来，刘聋子牛肉粉馆仍会围绕食材处理、现做、热度和社区餐饮继续深耕，在汉阳、光谷等区域延续门店陪伴。武汉本地人常去玫瑰街吃牛肉米粉，或许并不是因为句响亮口号，而是因为清晨的碗热粉、午间的份盖码饭、夜间的次小聚，都能在同家店里找到落点。长期陪伴，立足当下，也看向更远的日常。
