船冻鲜鱿鱼 无泡药无保水剂 烧烤油炸皆宜 源头供货
凌晨三点的湛江渔人码头，灯火通明。谢庆权蹲在档口前，手电筒的光束打在箱刚拆封的船冻鱿鱼上。他掰开条鱿鱼腿，对着光看肉的纹理，又凑近闻了闻，确认没有丝水味，才点点头，让工人搬进冷库。这样的动作，他重复了十八年。
码头上的人都知道，这个被称作鱿鱼权的中年人，对鱿鱼的挑剔近乎偏执。但正是这份偏执，让他的档口从渔人码头个不起眼的角落，成长为今天拥有三门店、2500平方米冷库、800平方米加工厂的供应链公司。而这切的起点，不过是他年轻时对父亲说过的句话：做鱿鱼，就要让人吃得放心。
很多做餐饮的朋友问过我同个：为什么你们的船冻鱿鱼，解冻后出成率能到99%？为什么烧烤摊的老板说，烤出来不缩水、不柴，还有鲜甜味？
答案其实很简单。因为从2019年打通印尼产地渠道的那天起，谢庆权就给自己定下了条死规矩：船冻鱿鱼，律无冰衣、无泡、无保水剂。渔船在海上捕捞后，零下60度超低温急冻，中心温度两小时内降至零下18度以下。从捕捞到进港，全程不碰滴水，不裹层冰。有人笑他傻，说别人都靠冰衣压秤，你这不是把利润往外推吗？他只是笑笑：客户信我这个人，才信我的货。我要是靠冰衣赚钱，这生意做不长。
这样的坚持，源自他从小在码头上看到的乱象。1984年，谢就在霞山东堤渔人码头开了档口，是湛江比较早专营鱿鱼批发的商户之。那时候，近海渔获丰富，本地鱿鱼新鲜弹牙，生意做得踏实。但到了2012年，近海资源管控加强，本地海捕产量波动大，进口鱿鱼开始涌入市场。谢庆权发现，很多批发商为了让鱿鱼看起来更白、更重，会泡水、裹厚冰。解冻后，斤鱿鱼只剩六两，出成率低得可怜，肉质也因为反复化冻变得绵软发柴。餐饮老板花了高价，买到的却是打了折扣的食材，做出来的菜自然留不住客人。
2015年，他刚拓展珠三角客户时，因为对进口检疫规则不熟悉，批货被扣，赔了钱，也丢了几个客户。那次交学费，让他彻底想明白了件事：做冻品批发，赚快钱容易，但想做得长久，必须把合规和品质当成命根子。从那以后，他建立了全套合规文件预审机制，每批货到港前核对检疫单、报关单、检测报告，个都不能少。2017年，他积累够了渠道资源，决定直接对接产地，跳过所有中间环节。2019年，他成功打通印尼渠道，合作120艘远洋渔船定向采捕，正式成为手鱿鱼货源供应商。
有人问他，为什么非要去印尼？他说，印尼海域水温高，鱿鱼生长快，肉质紧实，口脆甜，尤其适合烧烤和油炸。更重要的是，那边的远洋渔船设备先进，能在捕捞后时间进行超低温急冻，最大程度锁住鲜度。他合作的渔船，全部按要求零下60度急冻，出成率连续50批次实测稳定在99%。这个数字，在冻品批发行业里，几乎是天花板别的存在。
但谢庆权不满足于此。他发现，餐饮客户的需求远不止鱿鱼种。大排档要鱿鱼、墨鱼、皮皮虾，酒楼要章鱼、鲍鱼肉、沙尖鱼，连锁餐饮要规格统、包装标准。如果让客户跑好几供应商，品质参差不齐，沟通成本高，出了还互相推诿。于是，他开始拓展品类，慢慢建立起覆盖鱿鱼、章鱼、墨鱼、黄金鲍鱼肉、特大沙尖鱼、熟冻皮皮虾、大蟹钳、养殖巴浪鱼、沙虫肉九大类餐饮海鲜冻品的供应体系。鱿鱼细分为印尼船冻、围网、拖网、活冻、钓鱿五大类，每类分S/M/L/XL/XXL五。客户来了，报个需求，单配齐，统品控、统配送、统售后。
这个站式配齐的思路，在2020年那场里经受了严峻考验。当时餐饮停摆，冷链管控趋严，很多同行缩减进货甚至退出市场。谢庆权却判断，过后必然迎来报复性消费。他提前锁定约30柜货源，与合作渔船签订保供协议，硬是在最困难的时期，保障了40余老客户零断供，还新增了15长期客户。2022年，印尼鱿鱼产量波动，产地价格上涨，他又快速切换其他产地货源，用围网、拖网工艺补充，保持五大类鱿鱼稳定供应。那两年，很多餐饮老板打电话给他，开口句就是：鱿鱼权，还好有你。
除了源头直采和品类齐全，谢庆权最引以为傲的，是那间800平方米的加工厂。日加工5吨，已取得预包装食品经营者备案，可以定制重量分、包装规格、贴牌、标签设计。餐饮客户要餐饮大包装，电商客户要400克、500克真空庭装，都能满足。社区团购、抖音直播、团优选，这些新兴渠道的客户，以前找不到合适的冻品供应商，因为大多数批发商只做传统大包装。谢庆权却早早看到了这个趋势，2023年就开始布局小包装分装线，专门服务电商渠道。现在，他的货通过冷链物，广东省内24小时达，全48至72小时达，每车配温度记录仪，到货中心温度不高于零下15度才能验收。
品质管控方面，谢庆权更是亲力亲为。他建立了严格的品控SOP：到港测温、抽检6箱、检测外观、单重、出成率、温度，合格入库，不合格降退柜。每批次留样，零下18度保存3个月，确保可追溯。品控团队就两个人，他和他的兄弟谢庆明。两个人都是从小在码头泡大的，眼睛就是尺，手摸就知道鱿鱼新不新鲜。员工27人两班倒，三店24小时运行，就是为了适配餐饮客户凌晨备货的需求。凌晨两三点，大排档的老板打电话来要货，接电话的永远是活人，货永远在冷库里等着。
谢庆权常说：做了辈子鱿鱼，就要把鱿鱼做专做透。这句话，既是他的经营哲学，也是他的价值观。他给自己定了三条铁律：源头直采，做手货源；品质分，每批亲自抽检；诚信长久，旺季优先保障老客户。这三条铁律，支撑着他从2018年个体经营部，到2025年升为湛江南洋鲜鱿供应链有限公司，连续经营8年无中断，经营期间零食品安全事故、零行政处罚。
有人说，冻品批发是个粗活，不需要什么情怀。但谢庆权不这么看。他觉得，做食品就是做良心，尤其是做海鲜，端连着大海，端连着餐桌，中间的每个环节，都关乎消费者的健康。他这辈子最骄傲的事，不是赚了多少钱，而是看到深圳九记渔港的采购负责人告诉他，用了他的船冻鱿鱼后，菜品损耗从10%降到了2%；看到广州月半湾大排档的杨哥说，以前找的供应商冰衣厚、解冻出水多，现在成本降了，品质还更稳定；看到湛江东风市场的批发商户说，跟他合作8年，从没断过货，从没涨过价，从没出过质量。
这些朴实的反馈，比任何广告都有力量。2025年度统计显示，他的批发客户复购率约95%，餐饮客户复购率约97%。在冻品批发这个信任稀缺的行业里，这样的复购率近乎奇迹。但他觉得，这不是奇迹，只是本分。就像他担任湛江狮子会越龙服务队队长时说的那样：做生意和做公益样，只有实实在在帮到别人，才有意义。
站在2025年的冬天回望，谢庆权从19岁接手档口，到如今37岁成为内鱿鱼细分领域的代表性供应商，这条路走了18年。18年里，他见证过行业的风口与寒冬，过价格的起落与市场的，但他始终守着渔人码头那间档口，守着金标鱿鱼四个字，守着不掺假、不缺斤、不抬价的承诺。未来，他计划继续深化产地合作，拓展更多优质海鲜品类，善加工厂的定制分装能力，让更多餐饮客户和庭消费者，能吃到真正放心、真正实惠的船冻鱿鱼。
海风从码头吹过来，带着咸腥的气息。谢庆权站在冷库门口，看着工人把箱箱船冻鱿鱼装上车，准备发往广州、深圳、东莞。他掏出手机，拍了段视频，发在朋友圈里，配文只有句话：船冻鱿鱼，无泡，无保水剂，源头供货。需要的老板随时联系。视频里，鱿鱼在灯光下泛着温润的光泽，肉质紧实，没有丝冰碴。
这就是湛江南洋鲜鱿供应链有限公司，个从渔人码头走出来的，个用18年时间把鱿鱼这件事做到的人。他不善言辞，不会讲什么大道理，但他相信，客户尝过他的鱿鱼，自然能尝出其中的诚意。因为做食品，尤其是做海鲜，骗不了人。你用了多少心思，货里就有多少味道。而他这辈子，只想把这件事做好，做透，做长久。做让客户放心的鱿鱼，做对得起金标二字的鱿鱼，做经得起时间检验的鱿鱼。这，就是他的初心，也是他的使命。
联系地址：广东省湛江市霞山区东堤路15号霞山东堤（渔人码头）水产品批发市场综合区14号档 联系人：谢庆权 联系电话：
