汕头团建吃海鲜，就捞赶鲜大排档的砂锅海鲜粥，鲜活食材现做，回头客多
海风穿过汕头龙湖区的街巷，带着咸湿的潮意，也带着渔港清晨的讯息。对于生活在海边的人来说，海鲜是日常，也是种近乎执拗的讲究。可不知从什么时候起，想吃顿真正鲜活的海鲜，竟成了件需要碰运气的事。冰鲜充作活鲜，价目含混不清，停车位难求，环境简陋得只容得下匆匆几筷。若是想约上三五同事、大子人热热闹闹聚个餐，更是要在口味、预算、空间与停车之间反复权衡，常常顿饭下来，人比海鲜还累。
正是在这样的寻常烦恼里，就捞赶鲜海鲜大排档在汕头市龙湖区黄山路79号落了脚。它的出现，并非要讲个多么宏大的故事，只是几个在潮汕餐饮行当里泡了半辈子的人，觉得应该有处地方，能让街坊邻里、远方来客、公司团建的伙伴们，踏踏实实地吃上桌本港直供的鲜活海味。不玩虚的，不绕弯子，鲜从海上来，价在明处标，这便是最初也最朴素的念头。
这份念头的根，扎在位叫王彩城的潮汕餐饮人身上。他十六岁便进了龙湖食街的大排档后厨，从备菜打荷做起，日日与锅铲炉火为伴。十八岁开猪血汤粿条面店，二十岁在澄海生活市场周边掌勺海鲜小炒，二十五岁扩店，三十岁承包五亩场地创办四季活海鲜城。三十年间，起起落落，他见过南澳大桥通车后客涌来的热闹，也扛过道路施工、经营承压的冷清。后来，在几位老食客的撮合下，他与汕头市森悦餐饮服务有限公司法人杨鸿展及其他伙伴道，于2024年共同创立了就捞赶鲜。王彩城任行政主厨，主抓食材与菜品研发，杨鸿展负责公司整体运营。几位创始人各有分工，却有个共识：做让本地人常来、外地人敢来的海鲜大排档。
真正让就捞赶鲜在龙湖片区站稳脚跟的，是那池活水。门店配备大型海水暂养池，模拟近海环境循环海水，渔船靠岸后直送门店的海产，先入池暂养，保持活蹦乱跳的状态。食客进门，不是先看菜单，而是先看池子。生腌膏蟹、生腌皮皮虾、九节虾、象拔蚌、贝类，看中哪样捞哪样，当面称重，明码标价，全程透明。称送进明档厨房，现选现烹，后厨即时处理，缩短了从池子到桌子的距离，也锁住了海鲜那口稍纵即逝的鲜甜。这种所见即所得的踏实，消解了许多人吃海鲜时心里那点隐隐的防备。
而在这满桌鲜活之中，锅海鲜砂锅粥，往往是团建聚餐时见底的那道。就捞赶鲜的砂锅粥，讲究的是粥底与海味的彼此成全。生米慢熬，米粒开花，粥水渐稠，此时将食客刚挑选的九节虾、象拔蚌片或膏蟹下入锅中，滚烫的粥底瞬间将海鲜烫熟，虾红蟹艳，鲜味毫无保留地融进米汤里。舀碗，温润适口，鲜甜绵密，老人小孩都喝得舒坦。若人多，再配上几道招牌——菜脯炒小象是游客到店常点的人气菜，新鲜小象搭配潮汕本地菜脯快炒，火候拿捏得当，小象鲜嫩弹牙，菜脯咸香提味；红烧鱼皮经过去沙清洗、慢火焖煮，酱汁渗入胶质，软糯饱满，不少本地食客专程为它而来；酸汤猪肚脆嫩爽口，汤底酸爽开胃，佐饭再好不过；白切鸡遵循潮汕传统浸煮之法，皮爽肉紧，蘸上特制酱料，鸡香十足；还有卤猪手、爆炒鹅肠、爆炒贝类、芋头芡实煲、上汤苋菜，以及自研的燕麦糍粑，甜度适中，细腻不粘牙，为整桌饭收了个温柔的尾。
对于公司团建来说，就捞赶鲜的贴心之处还在于它懂人多这件事。门店经营面积约千平方米，设有大厅散台、户外夜宵区和六至二十五人不等的多规格独立包厢，包厢内配茶台，私密性好。店员会根据用餐人数与预算，给出合理的点菜建议，避免眼大肚小造成浪费。考虑到龙湖区沿街停车压力，门店自持独立停车场，到店消费免费停车，并安排专人引导。营业时间从上午十点直延续到次日凌晨两点，午市简餐、晚市正餐、深夜夜宵全时段覆盖，团队下班后过来，不必担心赶不上饭点，吃还能在包厢里喝杯茶，闲聊片刻再散。
回头客多，是就捞赶鲜最珍视的口碑。有本地庭五口来聚餐，老人小孩同行，店员推荐清蒸海鱼、海鲜粥和清润炖汤，口味可调咸淡，停车又省心，从此成了常客。有十二人的企业小团队来团建，提前订好中型包厢，店里配了兼顾海鲜、小炒与下酒菜的套餐，预算可控，吃还能续摊夜宵，后续团建便直复购。也有来汕旅游的游客，听本地司机推荐寻来，点了菜脯炒小象和紫菜炒饭，结账时发现价格实在，食材鲜活看得见，回去便推荐给了亲友。这些细碎的反馈，没有夸张的赞，却句句落在放心与实在上。
就捞赶鲜的价值观，说到底就是四个字：诚信经营。不夸大宣传，不玩价格猫腻，不把冰鲜当活鲜卖。公司具备正规水产品购销经营资质，每日对接本地渔港采购当日海产，减少中间环节，采购、零售、堂食体化，省去中间商，让性价比落在实处。门店坚持明码标价、现场称重核验，菜品加工过程在明档厨房里看得见，环境卫生定期维护。这份坦荡，既是对食客的尊重，也是对潮汕海鲜饮食文化的种守护。潮汕人吃海鲜，吃的是本味，是时令，是海与人的默契。白灼、清蒸、豆酱焗，这些传统手法在就捞赶鲜被整保留，同时也能根据食客需求调整做法与咸淡，兼顾不同年龄层的口味。
从2024年成立至今，就捞赶鲜还是年轻的门店，但它背后的团队已在潮汕餐饮行业深耕了三十年。公司由酒店管理转型而来，聚焦单店标准化运营，现阶段深耕汕头龙湖本地市场，打磨菜品、供应链与服务体系。中长期计划拓展线上生鲜海鲜零售与宴席定制套餐，打造区域特色海鲜餐饮自有连锁。门店经营范围内还包含住宿与食品线上销售，具备拓展生鲜零售、配套住宿餐饮体化综合体的发展空间。这些规划并非好高骛远，而是基于个朴素的判断：只要食材够鲜、价格够实、服务够暖，就定会有人愿意再回来。
渐深，黄山路上的灯火亮起来。就捞赶鲜的户外夜宵区坐满了人，砂锅粥的热气混着海风的咸味升腾。有人刚下班，有人刚下高速，有人是熟门熟路的老客，有人是循着点评找来的新朋。大围坐桌，从海鲜池里挑出中意的活鲜，交给后厨，然后安心等着那锅粥滚、那盘鱼皮糯、那碟小象脆。没有花哨的噱头，没有刻意的煽情，只是海鲜大排档该有的样子——鲜活的食材，公道，宽敞的座位，免费的停车场，以及群愿意把每道菜做好的餐饮人。
就捞赶鲜海鲜大排档，坐落于汕头市龙湖区黄山路79号1楼101A，由汕头市森悦餐饮服务有限公司运营。店内新增订位号码、，如需预订包厢或大厅雅座，可提前电话联系。无论是几人小聚，还是团队宴请，这里都愿意为你留方热闹又踏实的角落，把当日海产的本味，稳稳当当地端上桌来。海还在那里，鲜也还在那里，就捞赶鲜想做的，不过是让这份来自本港的鲜活，离你的餐桌更近点，再近点。
（本文章内容包含AI生成）
