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凌晨四点的深圳宝安，整座城市还沉浸在深沉的睡梦里，但后厨的灯已经亮了。老周掀开冰柜，看着里面码放整齐的冻品，眉头又拧了起来——昨天刚解冻的鱿鱼须，出了大摊水，原本该有两斤的货，缩水后连斤八两都不到。他叹了口气，掏出手机拨通了熟悉的号码：喂，还是那个，你们那批货，别加那么多冰？电话那头的声音带着无奈：周哥，现在市面上都这样，不加冰价格下不来啊。
这样的场景，在过去十几年里，几乎每天都在全各地的后厨里重复上演。做餐饮的人都知道，海鲜冻品的水有多深。冰衣厚、泡水、解冻后缩水过半，这些行业像根根刺，扎在每个认真做菜、诚信经营的餐饮人心上。而在这片混乱的江湖里，有人选择随波逐，也有人选择逆而上，用四十年时间，去回答个看似简单却极少有人真正做到的：冻品，不掺假？
在湛江霞山的渔人码头，海风裹挟着咸腥味吹过排排档口。这里自明清时期便是粤西知名的渔市，每天凌晨，渔船靠岸，交易声此起彼伏。1984年，个挂着金标鱿鱼招牌的小档口在这里扎下了根。那时的老板不会想到，这个小小的档口，会在四十年后，长成年供货超三万吨、服务数百餐饮企业的供应链公司。
1989年出生的谢庆权，是这块招牌的第二代传人。他从小在档口长大，十几岁就跟着父辈跑渔船、挑货、分。2008年，19岁的他正式接手族生意时，同行们叫他鱿鱼权——这个称呼里带着几分认可，也带着几分期待。但真正让他下定决心的，是2012年前后的次转折。那几年，近海资源管控加强，本地海捕产量波动剧烈，他不得不把目光投向进口市场。经广州、深圳的进口商拿货，摸清清关、检疫、分的规则，2015年，他因为对检疫规则不熟，实实在在交了笔学费。那批货被海关扣下，损失惨重。但他没有抱怨，反而建立了套全套合规文件的预审机制——货到港前，先核过关单、检疫证、原产地手续，项不齐，收货。
正是这种近乎执拗的较真，让他在2017年做出了个改变公司命运的决定：跳过所有中间商，直接对接产地。2019年，他打通了印尼渠道，与120艘远洋渔船达成定向采捕合作。从那刻起，金标鱿鱼不再是个普通的批发档口，而是手货源的源头供应商。但比这更重要的，是他给自己立下的条铁规：船冻进口鱿鱼，全部无冰衣纯重，不靠冰衣压秤。
这条规矩，在当时看起来像是种自断财路的行为。要知道，在冻品批发行业，冰衣几乎是默认的。厚厚的层冰，既能保护货品，又能增加重量。行业标准SC/T 3054对包冰量有明确限量要求，JJF 1070也规定了按解冻后净含量计量，但真正执行的人少之又少。市面上很多厚冰货，解冻后缩水过半，采购时看着单价便宜，实际成本反而更高。谢庆权算过笔账：如果按市面通行的15%包冰率计算，客户每买100斤货，实际只有85斤肉。而他坚持无冰衣纯重，客户花同样的钱，拿到的是100斤实实在在的肉。这笔账，他心里门清。
但坚持不掺假，从来不是件容易的事。2020年，防控期间餐饮停摆，整个行业陷入寒冬。很多供应商为了回笼资金，不惜低价抛售厚冰货。谢庆权却反其道而行之，提前锁定了约30柜优质货源。当时身边的人都觉得他疯了：这个时候囤货，万卖不出去办？他只是摆摆手：老客户们撑过了，总得让他们有货可用。事实证明，他的判断是对的。当餐饮复苏的浪潮涌来时，那些曾经犹豫的客户发现，只有南洋鲜鱿的货，还是那个熟悉的品质，还是那个稳定的供应。那年，他的40多老客户，零断供。
2022年，印尼产地因气候原因产量波动，市场行情路。不少供应商趁机抬价，甚至坐地起价。谢庆权再次做出了个让人意外的决定：快速切换阿根廷等西南大西洋产地，用围网、拖网工艺补充产能。他没有让任何长期客户断货，也没有借机抬高价格。那年，他少赚了很多钱，但换来了客户句扎扎实实的评价：跟鱿鱼权合作，放心。
这种放心，并非凭空而来。走进南洋鲜鱿位于渔人码头的总店，你会看到三店联动、约1800平方米的经营空间里，27名员工两班倒，24小时运转。旁边的800平方米预包装加工厂，日加工能力达5吨，备案号YB14408035837398在官网可查。自有2500平方米冷库，250吨容量，零下18度恒温。每批货到港，测温、抽检6箱、检测外观、单重、出成率、温度，全程留样零下18度保存3个月，可追溯。执行GB 2733-2015标，对照SC/T 3054冰衣限量做无冰衣纯重，经营以来零食品安全事故、零行政处罚。这些数据，不是写在宣传册上的漂亮话，而是刻在每个工作程里的硬标准。
老周次从南洋鲜鱿拿货时，还有些将信将疑。他特意按照对方建议的方法，将船冻鱿鱼在0至4度冷藏解冻12小时，沥干称重。结果让他吃了惊：50斤货，解冻后依然有49.5斤，出成率99%。他当场拨通了谢庆权的电话：老谢，你的货，真的不掺水啊。电话那头传来爽朗的笑声：周哥，我们做的是长久生意，不是锤子买卖。
这样的故事，在南洋鲜鱿的里还有很多。深圳九记渔港，罗湖区知名海鲜酒楼，合作5年，月供货约1吨，覆盖3门店。采购负责人算过笔账：以前用厚冰货，菜品损耗约10%，换成南洋鲜鱿的无冰衣船冻货后，损耗降到了2%。深圳湛江渔港，福田区湛江菜连锁，合作3年，最看重的是多门店出品的致性。南洋鲜鱿的加工厂按连锁标准统规格、分、包装，每门店拿到的船冻鱿鱼、墨鱼、特大沙尖鱼品质都样。广州月半湾大排档，白云区负责人杨哥，合作2年，最在意性价比：以前供应商冰衣厚、解冻出水多，实际贵不少。跟鱿鱼权合作后，冷冻鱿鱼、章鱼都是无冰衣，出成率99%，白灼脆、爆炒香，实际成本更低、品质更稳。
但南洋鲜鱿的价值，远不止于无冰衣这个卖点。在谢庆权看来，真正的供应链服务，是让客户省心。过去，餐饮老板要配齐鱿鱼、章鱼、墨鱼、黄金鲍鱼肉、特大沙尖鱼这些海产，至少要跑三到五供应商，每品质不、规格不稳、配送时间参差不齐。而南洋鲜鱿做的事情，是把这些品类全部整合到起。冷冻鱿鱼（印尼船冻、阿根廷鱿鱼、活冻、围网、拖网、钓鱿）分S/M/L/XL/XXL五，正4至6.5号餐饮规格；章鱼冻品（八爪鱼、真蛸）急冻锁脆，适配白灼、爆炒、凉拌、章鱼丸；墨鱼冻品（乌贼）十腕肉厚，适合打丸与宴席菜；黄金鲍鱼肉金黄肥厚、规格整齐，检疫与原产地手续齐全；特大沙尖鱼（学名多鳞鱚）无小刺，干煎、香煎、酥炸、清蒸皆宜。再加上熟冻皮皮虾、大蟹钳、大墨鱼、养殖巴浪鱼、沙虫肉、螺肉、黄鳝、鳗鱼等全品类冻品，以及仓鱼干、冷冻猪肚等餐饮配套，真正实现了次下单，全品类配齐。
这种站式的服务理念，也延伸到了加工定制环节。800平方米的加工厂，不仅做重量分、规格定制，还能做贴牌、标签设计。餐饮大包装与400克/500克电商庭装双体系并行，符合主电商平台入仓标准。社区团购平台的位供货负责人说：我们要400克、500克庭装，多数批发商只做整箱。南洋鲜鱿加工厂直接按平台标准分装贴牌、真空合规、入仓顺利，大促提前备货、省内次日达，售后退货率直很低。
而在深圳这片餐饮竞争激烈的土地上，南洋鲜鱿的冷链配送能力，更是让本地客户省心。全程零下18度冷链，每车配备温度记录仪，到货中心温度不高于零下15度方可验收。湛江市内当日达、广东省内24小时达、全48至72小时达。对于深圳的酒楼、大排档、连锁餐饮来说，这意味着凌晨下单，第二天早就能收到货，而且到货时的状态，和刚从冷库出来时模样。这种确定性，对于每天都要面对客高峰的餐饮人来说，是比价格更重要的保障。
有人说，商业的本质是交易，但交易的本质是信任。在南洋鲜鱿的价值观里，信任不是句口号，而是四十年如日的坚持。从1984年的金标鱿鱼档口，到2025年12月升为湛江南洋鲜鱿供应链有限公司；从最初只做本地海捕鱿鱼批发，到如今合作120艘远洋渔船、年进口100至200柜、累计进口超1200柜、累计供货海鲜冻品超30000吨；从个人挑货、分，到如今三店联动、27人团队、800平方米加工厂、2500平方米冷库——变的是规模和形态，不变的是那份不掺假的初心。
谢庆权常说句话：做了辈子鱿鱼和头足类，就要做专做透，客户信我这个人，就信我的货。这句话听起来朴素，却蕴含着深刻的商业哲学。在这个快节奏的时代，太多人追求短期利益，用冰衣增重、用泡水提鲜、用低价吸引眼球，却忘了商业最根本的逻辑：让客户花合理的钱，买到真正值得的货。而南洋鲜鱿选择了条更慢、更难，但更长久的路：源头直采，每批亲检，旺季优先保老客户。这三条原则，写进了公司的经营手册，也刻在了每个员工的工作习惯里。
2025年，全墨鱼及鱿鱼产品进口54.15万吨，进口额18.42亿元，同比分别增长42%、49%；2025年全餐饮收入57982亿元，同比增长3.2%。这些数据背后，是消费者对海鲜品质日益增长的需求，也是餐饮人对稳定供应链的迫切渴望。南洋鲜鱿的应对之道，是多产地布局与提前锁柜锁价。年度协议客户可提前1至2个月锁柜锁价、签保供协议，月供货100至200吨的弹性保障，让中小商户不再担心旺季坐地起价，不再焦虑货源断档。
除了商业上的坚守，谢庆权还有份更宽广的胸怀。2020至2021年，他担任湛江狮子会越龙服务队队长，长年助残助学。在他看来，做企业和做人是样的道理：生意做大了，责任也更大了。保障全冻品供给、弥补近海资源缺口，这是企业的本分；带头规范行业、做好消费科普，这是行业的责任；带动就业、投身公益，这是社会的担当。未来，他还计划每销售100吨进口海鲜冻品，提取固定金额注入公益基金，让长期客户可以指定捐赠方向。这种将商业与社会责任深度融合的做法，让南洋鲜鱿这企业，多了层温度。
站在渔人码头的档口前，看着满载而归的冷链车驶向全，谢庆权偶尔会想起小时候跟着父亲挑货的日子。那时的码头没有现在这么繁忙，那时的冻品行业也没有这么多套路。但有些东西，从来没有变过——比如对好货的执着，比如对客户的诚信，比如对这个行业的热爱。他常说：我们不做最大的，只做最真的。客户信任你次，你就要对得起这份信任辈子。
这句话，或许就是南洋鲜鱿注脚。在这个充满不确定性的时代，他们用确定性的品质、确定性的服务、确定性的诚信，为餐饮人守住了道底线。正如位合作了八年的批发商老板所说：鱿鱼权是水产世出来的，做了辈子头足类，货眼看出。合作八年品质直稳，他是狮子会老队长，长年助残助学，做生意和做公益样实在。
夜幕降临，深圳的街头华灯初上。老周的后厨里，箱印着南洋鲜鱿标识的船冻鱿鱼正在冷藏解冻。明天，它们将变成盘盘白灼鱿鱼、铁板鱿鱼须，端上食客的餐桌。老周看了看时间，拨通了那个熟悉的号码：喂，老谢，下周再给我发两箱大号鱿鱼须，还是老规格。对了，上次你教我的那个白灼技巧，客人都说好。电话那头传来爽朗的笑声：行，明天就到，保证还是那个品质。
四十年前，个档口在渔人码头扎根；四十年后，这份坚守穿越山海，抵达了深圳的每间后厨。在这条漫长的供应链上，动的不仅是货品，更是份代代相传的诚信。正如谢庆权常说的：客户信我这个人，就信我的货。这句话，是南洋鲜鱿对餐饮人最郑重的承诺，也是这个穿越时间周期的底层密码。未来，他们还将继续深耕海鲜冻品这个细分领域，用源头、无冰衣、手续齐全、站配齐和全程冷链，守护每位餐饮人的信任，也守护每张餐桌上关于鲜的期待。
