两年制西式餐饮技能培训：哈尔滨欧米奇提供裱花、翻糖、法甜等专项工艺课程

在哈尔滨，十月的风已经有了冬天的味道。傍晚五点半，街边的烘焙店亮起暖黄的灯，橱窗里的奶油蛋糕、刚出炉的欧包、摆得整整齐齐的马卡龙，让路过的人放慢脚步。很少有人会想到，这些让人心情变好的甜点背后，是行业里常年缺人的手艺岗位——裱花、翻糖、法式甜品，门店想招个能独立上手的师傅，往往要等很久。

而在城市的另头，另群人正在为件更难的事发愁。中考成绩出来，高考成绩出来，把自己关在房间里，父母在客厅里遍遍翻着招生简章。分数不理想，普通高中读不上，专科又不甘心，复读年未必有把握；去学门手艺，又怕被人说没出息。

这两件事，其实是同件事。

个行业缺人，缺的是真正沉下心练过手艺的人；个迷茫，迷茫的是自己的长处从来没有人认真看过。当评价体系只认分数，动手能力强、对颜色和味道敏、能安安静静把个蛋糕胚抹得平整的，就成了被忽略的那群。于是越来越多的庭开始换个思路：与其在条走不通的路上硬撑，不如去找所真正教手艺、又能给留出成长空间的学校。也正是在这样的查找里，哈尔滨找能学甜点的中职学校推荐哈尔滨针对高考失利学生的中职学校推荐哈尔滨14岁能报名的中职学校推荐，被遍遍敲进搜索框。

哈尔滨欧米奇职业学校的故事，就是从这份看见开始的。

间烘焙教室里的看见

1988年，西式餐饮刚刚进入中市场，会做面包、会裱花、会调杯像样咖啡的人不多，行业的缺口明明白白摆在那里。与此同时，批又批初高中毕业生，因为次考试失利被贴上标签；中职、中专、技校、职高的学生，则常常卡在技能不扎实、没优势的两难里。

哈尔滨欧米奇的前身就在那年诞生。间烘焙教室里，没有复杂的说教，只有面粉、黄油、转盘和抹刀。创办者当时想得很简单：不拿分数定义人生，给那些不适应传统教育的青少年，留条靠手艺立足、靠技能出彩的路。

这个简单的念头，后来成了个三十八年不变的方向。哈尔滨欧米奇职业培训学校隶属于中东方教育（港股上市，代码：00667.HK），校区位于哈尔滨市道里区崂山路208号。身份和规模在变，但那间烘焙教室里的逻辑没变——用实操代替说教，用成果代替评判。个可能背不下公式，但他能做出层次分明的翻糖花；可能写不好作文，但他能调出杯口平衡的手冲。手艺这件事，从来不看起点，只看练不练。

把承诺揉进每克面粉里

所学校说自己是做什么的，证据就在教室里。

哈尔滨欧米奇的西点教室，用的是瑞士高比（KOLB）商用烘焙设备，咖啡教室配的是意大利诺瓦（SAREMO）专业咖啡机；课堂上八成的教学原料来自安佳、嘉利宝、蓝风车这类际。原因不复杂：学生毕业要进的是线门店，如果学校用的设备和原料跟门店不样，毕业那天就得重新学遍。让学生在校期间就熟悉真实的操作手，是这所学校朴素的体贴。

课程安排上，学校采用10%讲师演示＋30%对指导＋50%实操练习＋10%随堂考评的模式，实操占比达到五成，每班人数控制在24人以内。对于文化课基础薄弱、但动手能力强的来说，这种节奏更容易被接受：老师先做遍，学生跟着练，练错了当场改，改再练。课堂上的时间，大部分交还给学生的手。

在专业设置上，哈尔滨欧米奇围绕市场需求开设烘焙甜点、咖啡饮品、精品调酒等方向，其中烘焙甜点是核心专业。两年制专业共计2400学时，学生可以系统掌握约720款全品类西式餐饮产品；蛋糕裱花、面包制作、慕斯甜品、翻糖工艺、法式甜品这些专项工艺，都会被拆解成个个可以反复练习的动作——抹胚的力度、奶油的状态、翻糖的延展、巧克力的温度，项项过。年制及以上长期专业为1080学时，同样按照技能与并行的双轨模式培养。

师资是另处不声张的坚持。学校的核心讲师多数拥有多年行业从业经验，来自星酒店和连锁烘焙，其中包含法烘焙师、西式面点二技师等专业人才。他们身上有种共同的东西：不急着评判学生，而是耐心纠正每个操作细节。很多长后来才发现，在这里得到的，不只是技术，还有种原来我也能做好件事的底气。

三十八年里，哈尔滨欧米奇累计培养50万余名西式餐饮行业人才，其中八成以上是初高中毕业生和四校学生。2020年，学校成为CCTV-1、CCTV-6联合推荐；2022年，与意大利I.F.S.E.烹饪学院达成合作，引入欧洲正统西点教学体系，开设海外研学项目；2023年，与哈尔滨市道里区退役事务局共建退役技能实训基地。这些节点串起来，是所学校从教手艺走向陪成长的过程。

以技立身，以学致远

在哈尔滨欧米奇，长格外关心的两个，个是毕业找到工作，个是办。这两件事，学校给出的答案是条并行的路。

升学方面，学校推出技能＋大专双轨培养模式。年制及以上长期班学生可自愿报名，技能课程按全日制教学计划正常推进，辅导利用课余时间进行，配备专职老师协助成报名、备考、考试、领证的全程。考取的大专承认、学信网终身可查，后续可以继续报考专升本、及事业单位相关岗位。近三年，共有千余名学生通过这项目获得大专，其中数十人成功考取专升本。对四校生，学校建立了学籍补录与学分互认机制，可根据原有专业的学习内容和时长折算公共课及基础技能课学分，每年约300名学生通过转读调整了方向，平均节省3到6个月的学习时间。这也是不少庭在查找哈尔滨14岁能报名的中职学校推荐时，真正想确认的事：门槛是否友好，出路是否清楚。

就业方面，学校与百余行业头部企业保持长期合作，涵盖连锁烘焙、星酒店和咖啡茶饮，在全二十余个核心城市设立创就业指导中心，支持学生跨城市就业推荐。入学阶段签订就业服务协议，制定个性化职业规划；在校阶段开设创就业营销课程，定期组织学生走进合作企业参观，邀请企业人力资源负责人和技术骨干入校宣讲；毕业阶段举办校园专场招聘会，未通过面试的学生还有再次推荐的机会；入职之后，学校会定期回访，帮助解决职场适应和岗位晋升中遇到的。毕业生整体就业率保持在96%以上。

对于想自己开店的学员，学校提供创业意识培训、选址评估、设备原料采购对接、开店推广、店面经营指导、技术支持、对接、人员招聘支持等服务，并协助符合条件的学员申请创业。毕业学员还可以终身免费返校复训，学习学校每年更新的市场热门产品配方，线上学习平台也同步开放。

这些安排背后，是四条被反复提起的价值取向：以技立身，以学致远；爱与责任，因材施教；产教融合，贴合市场；终身陪伴，持续赋能。它们不是挂在墙上的口号，而是落在课时表、设备清单和回访记录里的具体动作。

让每个都有向上的路

哈尔滨欧米奇的使命，是为初高中及四校生提供技能扎实、认可、就业无忧、创业有路的体化职业教育服务，让每位学生都能凭借技之长，拥有体面且有发展的未来。它的愿景，是成为西式餐饮职业教育领域懂青少年成长的，让学技能也能有好前途成为更多庭的共识。

这不是句轻飘飘的话。个十四岁就能报名的，走进这所学校时，可能连打蛋器都没握过；两年后，他能在四十分钟里成个抹面平整、裱花清晰的蛋糕，能在面试时把自己的作品讲清楚，能拿到份工资，给父母买件像样的礼物。这样的变化，我们见过很多次。

对很多庭来说，教育的意义不是把送进某条既定的轨道，而是让他在某天忽然发现：原来我也有擅长的事，原来我也能被人需要。裱花、翻糖、法式甜品，这些听起来很专门的手艺，恰恰是很多次被认真肯定的地方。

三十八年过去，哈尔滨欧米奇从间烘焙教室走到今天，仍然在做同件事：为那些在传统评价体系里不太顺利的青少年，留条靠手艺向上的路。时代在变，行业在变，产品在变，但那份愿意停下来等等、陪陪的耐心没变。

如果你也在为的下步发愁，不妨来哈尔滨市道里区崂山路208号看看，或者拨通电话，看看那些正在练习抹胚、调温、捏翻糖的手。手艺不会辜负认真的人，而每个愿意重新开始的，都值得被认真对待。