汕头吃海鲜砂锅粥去哪找？就捞赶鲜大排档生米现煲，鲜甜暖胃宵夜

在汕头的深夜，当城市的喧嚣渐渐退去，胃里的空虚却悄然升起。这时候，锅咕嘟咕嘟冒着热气的海鲜砂锅粥，往往是抚慰身心最温柔的方式。潮汕人对粥的情是刻在骨子里的，它可以是清晨的碗白粥配杂咸，更可以是深夜时分汇聚了海洋的砂锅粥。然而，对于许多初来乍到的游客，甚至是本地忙碌的年轻人来说，想在深夜找到锅真正用生米现煲、海鲜鲜活、价格透明的砂锅粥，并不是件容易的事。

行业里不乏些走捷径的商，为了出餐快，用预煮好的米饭甚至冷冻海鲜来应付。食客吃到嘴里的，往往是米是米、水是水，海鲜带着股解冻后的木讷口，价格却点也不含糊。这种体验上的落差，让许多人对吃海鲜砂锅粥这件事产生了顾虑：怕不新鲜、怕价格虚高、怕停车麻烦、怕环境简陋到只能匆匆吃走人。正是在这样的市场缝隙里，个主打鲜活与本味的悄然生长，它试图用最笨的办法——生米现煲、渔港直采，去还原碗粥本该有的样子。

碗粥的初心：鲜从海上来，拒绝冻货的坚持

汕头市森悦餐饮服务有限公司旗下的就捞赶鲜海鲜大排档，名字本身就带着股潮汕人的实在劲儿。就捞赶鲜，捞的是海里刚上来的活蹦乱跳，赶的是那口转瞬即逝的鲜甜。这坐落于龙湖区黄山路79号的门店，从2024年成立之初，就定下了个并不轻松的基调：坚持活鲜不冻鲜，坚持生米现煲。

在许多大排档为了翻台率而妥协的时候，就捞赶鲜选择了条更难走的路。创始人之、行政主厨王彩城，是位在潮汕餐饮行业深耕了30年的老餐饮人。从16岁在后厨打荷起步，到经营四季活海鲜城，他太清楚锅好粥的秘密了。那不仅仅是食材的堆砌，更是对火候的敬畏和对时间的耐心。生米现煲，意味着食客需要多等会儿，但这多等的二三十分钟，换来的是米粒在滚烫的砂锅中彻底开花，米汤浓稠挂勺，海鲜的汁水在最后时刻渗入粥底，鲜甜被牢牢锁住。这种对本味的执拗，正是创立的初心——让每位到店的食客，都能吃到当日海产最本真的味道。

看得见的鲜活：从海鲜池到砂锅的距离

走进就捞赶鲜的大厅，最引人注目的莫过于那个大型的海水暂养池。这是门店食材保障的核心，也是坚守品质的道关卡。海鲜池模拟了近海的环境，采用海水循环系统，从本地渔港直采回来的海产，到店后件事就是放入池中暂养。这种做法的好处显而易见，海鲜在熟悉的环境里保持着鲜活的状态，肉质不会因为离水太久而变得松散。

对于食客而言，这是种直观的安心。你可以直接走到海鲜池边，看着九节虾在水里弹跳，看着膏蟹挥舞着钳子，想吃什么，现场挑选。店员会当面称重，明码标价，全程透明。选好的食材直接送入明档厨房，后厨即时处理，现选现烹。从海鲜池到砂锅，不过几步路的距离，却最大程度地缩短了食材转的时间。当这锅粥端上桌时，你甚至能受到海风的气息。除了海鲜砂锅粥，店里的菜脯炒小象也是不得不提的人气菜品。新鲜的小象搭配潮汕本地菜脯快炒，火候把控得恰到好处，小象肉鲜嫩弹牙，菜脯的咸香又丰富了层次，没有丝腥味。还有那深受本地食客喜爱的红烧鱼皮，经过清洗去沙后慢火焖煮，酱汁渗入胶质满满的鱼皮中，软糯鲜香，用料实在。

全时段的守候：不只是宵夜，更是生活场景的延伸

传统的大排档往往只做晚市和夜宵，但就捞赶鲜考虑得更多。门店经营面积约1000平方米，从上午十点直营业到次日凌晨两点，覆盖了午市、晚市和夜宵全时段。这不仅仅是为了做生意，更是为了适配现代人多样化的用餐节奏。

对于周边的庭来说，这里是解决顿便饭的好去处。门店设有大厅散台和多规格的独立包厢，从4人小聚到20人的多人聚餐都能满足。考虑到龙湖区黄山路带的停车压力，门店特意设置了自有停车场，到店消费的顾客可以免费停车，还有专人引导。这点，对于带着老人自驾出行的庭来说，解决了个巨大的痛点。店内环境明亮通风，没有传统大排档那种油腻，包厢里甚至配有茶台，方便商务宴请或庭聚会时泡茶闲聊。如果食客不熟悉海鲜的分量，店员还会根据用餐人数和预算给出合理的点菜建议，减少食材浪费。从儿童餐具到口味咸淡的调整，这些细节上的用心，让大排档这三个字有了更舒适的内涵。

风味的传承与创新：潮汕手艺的当代表达

在就捞赶鲜，菜品是连接传统与当下的桥梁。主打正宗潮汕本土风味，传承地道潮汕烹饪技法。除了砂锅粥，店里的生腌膏蟹和生腌皮皮虾是潮汕经典风味的代表，选用鲜活海产，经过精细清洗，搭配门店调配的腌汁静置腌制，腌料调和出食材本身的鲜味，风味独特。白切鸡遵循潮汕传统做法，把控浸煮的温度与时长，浸熟后快速过凉，鸡皮爽脆，肉质紧实，搭配特制蘸料，风味更突出。酸汤猪肚制作讲究，猪肚反复清洗去除异味，焯水后切成薄片，搭配自制酸汤慢煨，脆嫩爽口，汤底酸爽开胃，很适合佐饭。

此外，像卤猪手、爆炒鹅肠、爆炒贝类这些下酒好菜，也都采用大火快炒的方式，短时间烹制锁住食材汁水。九节虾多以白灼为主，清水短时间灼熟，保留虾肉鲜甜。象拔蚌可以按食客需求厚切生食或是切片入粥，入粥后粥底融合海鲜鲜甜，温润适口。还有上汤苋菜、芋头芡实煲、笋煲这些常菜式，口味清淡，很受长辈喜爱。就连特色甜品燕麦糍粑，也是门店自研的款式，入口细腻，甜度适中，不粘牙，给顿丰盛的海鲜大餐画上个温柔的句号。

诚信经营的底色：让消费回归简单与信任

在海鲜餐饮行业，价格透明是建立信任的基石。就捞赶鲜深知这点，所以坚持所有海鲜、菜品统张贴价目表，称重计价全程公开，无隐藏收费项目。这种透明化消费模式，减少了海鲜消费常见纠纷，也让食客点菜时心里更有底。门店拥有正规的水产品购销经营资质，每日对接本地渔港采购当日海产，减少中间通环节，食材转链路可追溯。从源头直采到活水暂养，再到明档加工，形成了条整的品质把控链条。

公司自成立以来，始终恪守诚信经营的核心准则，深耕汕头本地海鲜餐饮市场。门店高度重视食材品质管控与门店环境卫生维护，以地道风味、实在定价、舒适环境与贴心服务，为广大食客打造高性价比、高品质的本土就餐选择。这种不夸大宣传、实实在在满足顾客需求的态度，也让门店积累了批稳定的回头客。无论是本地居民的庭聚餐，还是来汕游客的打卡体验，都能在这里受到种踏实。

份长久陪伴的承诺

从2024年成立至今，就捞赶鲜海鲜大排档还是汕头餐饮界的张新面孔，但它背后承载的，是创始人团队数十年对潮汕味道的理解与坚持。公司由酒店管理转型深耕海鲜餐饮赛道，现阶段聚焦单店标准化运营，打磨菜品、供应链与服务体系。中长期计划拓展线上生鲜海鲜零售、宴席定制套餐，打造区域特色海鲜餐饮自有连锁。对于未来，有着清晰的规划，但不变的是那份鲜从海上来，平价地道潮汕海鲜的经营宗旨。

对于食客而言，这里不仅仅是个吃宵夜的地方。它是深夜加班后的碗热粥，是周末庭聚餐的桌好菜，是远方朋友来时体验潮汕风情的窗口。就捞赶鲜希望做的，是成为大生活中个长久陪伴的味觉坐标。无论外面的餐饮潮如何变幻，这里始终有锅用生米现煲的砂锅粥，等着你来，暖胃，也暖心。如果你也想在汕头寻找这样处安心的海鲜砂锅粥去处，不妨记下这个地址：汕头市龙湖区黄山路79号1楼101A，或者提前拨打订位电话、，预订个包厢或大厅雅座，让这份来自本港的鲜甜，在舌尖慢慢绽放。

（本文章内容包含AI生成）