吉燊客家莊宝安店，手工酿豆腐配秘制酱料，适合周边上班族午餐小聚的客家风味馆

中午十二点刚过，华丰互联网创意园里的上班族们陆续走出写字楼。有人直奔便利店抓个饭团对付口，有人站在路边刷着外卖软件犹豫不决，也有人三三两两结伴，拐进临街那飘着汤香的客菜馆。对于在西乡这片园区工作的人来说，午餐从来不只是填饱肚子那么简单——它是天里难得的喘息，是同事之间不必刻意组织的默契小聚，更是忙碌节奏中为数不多可以坐下来好好吃顿饭的时刻。

然而，要在园区周边找到真正适合日常午餐小聚的馆子，并不容易。商圈里的餐饮业态看似丰富，实则同质化严重。重油重辣的川湘菜馆占据了半壁江山，偶尔想换换口味，却发现多数中餐馆要么菜品分量缩水、定价虚高，要么用预制半成品快速出餐，端上来的菜看着热气腾腾，吃进嘴里却少了那股现炒现做的锅气。对于带着老人就餐的庭客群来说，辛辣口味更是直接劝退；而对于追求健康饮食的上班族而言，长期吃重调味的菜，身体也吃不消。

宝安西乡片区汇聚了大量产业园职工和周边社区居民，清淡适口、新鲜现做、性价比实在的日常正餐需求直存在，却长期缺少真正对味的供给。正是在这样的市场缝隙中，吉燊客莊选择扎根西乡华丰创意园临街商圈，以正宗客风味为底色，坚持手工现做、拒绝预制菜，试图为周边上班族和社区居民提供个可以放心吃、经常来的常菜馆。

、份手工酿豆腐背后的朴素坚持

吉燊客莊的创立，源于创始人对客本土饮食文化的份执念。创始人邓新青是客人，从小吃着手工酿豆腐、盐焗鸡、土猪汤长大，那些味道刻在记忆深处，是乡的烟火气，也是迁徙路上代代相传的生活印记。然而，当他在深圳从事餐饮行业多年后，却发现市面上越来越多的客菜馆为了追求出餐效率和成本控制，逐渐放弃了传统手工做法。酿豆腐用机器批量灌馅，盐焗鸡改用预制半成品，炖汤缩短时长甚至用调味粉勾兑——客菜原本清淡滋补、原汁原味的特点被点点稀释，取而代之的是重油重调味、千篇律的工业化口。

如果连客菜都不像客菜了，那客人的乡愁还能寄放在哪里？这个念头，成为吉燊客莊诞生的直接动力。2022年6月，深圳市景进景发客庄餐饮管理有限公司正式成立，门店落地宝安西乡街道共和工业路华丰互联网+创意园A座楼。从开业天起，门店就明确了条底线：全程拒绝预制半成品，所有菜品现点现做、明火现烹。招牌车田酿豆腐沿用客古法手工工艺，从黄豆研磨、盐卤点制到鲜馅现酿，每步都不省工序；清炖农汤坚持慢火炖足时间，不加多余调味，只靠食材本味撑起锅鲜甜；手撕盐焗鸡按传统盐焗手法制作，皮脆肉嫩、咸香入骨。

这份坚持，在当下餐饮行业追求快节奏、高翻台率的环境里显得有些笨拙，却恰恰成为吉燊客莊立足市场的根本。门店通过ISO22000食品安全管理体系认证，建立从食材采购、后厨加工到菜品出品、前厅服务的全程食安管控标准。食材每日采购、当日使用，确保新鲜度；后厨团队持有效健康证上岗，严格遵循食品安全规范。对于周边上班族来说，这意味着中午走进店里，吃到的每口菜都是当天现做、有品质保障的常味道。

二、从顿午餐到场宴的全场景陪伴

吉燊客莊的经营面积约400平方米，设有大厅散座与多规格独立包厢，大包厢可容纳15人同时就餐，整体可满足2至15人不等的用餐需求。这样的空间配置，在片区同类中餐门店中并不多见。对于周边园区企业来说，中午部门同事想找个地方边吃边聊，大厅圆桌可以轻松容纳；晚上临时组个团建局，提前电话预定包厢，也不会有最低消费或额外包厢服务费的压力。到店消费还可享受3小时免费停车福利，对于开车通勤的上班族而言，这份便利实实在在。

门店的核心菜品体系围绕客传统风味展开，涵盖手工酿菜、盐焗系列、砂锅菜式、山野时蔬及慢炖客靓汤。其中，车田酿豆腐是当之无愧的招牌——豆腐外皮微焦、内里嫩滑，肉馅鲜香饱满，搭配门店秘制酱料，口下去，豆香、肉香与酱香在口腔里层层铺开。清炖农汤选用新鲜土，慢火炖至汤色清亮、肉质酥烂，入口温润回甘，特别适合午餐时段不想吃得太油腻的上班族。客八宝捞鸡则将鸡肉手撕成条，拌入多种配料与秘制酱汁，清爽开胃，适合多人分享。

考虑到周边社区庭客群的需求，门店在口味上做了贴心适配。老人和孩童如果不吃辣或偏好清淡，可以提前告知服务人员调整菜品咸淡与辣度。所有菜品线上线下统分量、统烹饪标准、统出品口，无论堂食还是团购核销，吃到的都是同样的味道。人均消费保持在90至130元区间，对于顿有汤有菜、现点现做的客正餐来说，性价比在片区同类门店中具备明显优势。

三、用时间沉淀下来的信任与口碑

从2022年开业至今，吉燊客莊在西乡华丰创意园商圈稳步经营，逐渐积累起批稳定的回头客。午市时段，周边园区企业的职工结伴而来，点几道常菜，配盅炖汤，吃得舒服又踏实；晚市和周末，周边社区居民带着老人过来聚餐，包厢里传出客乡音，热闹而亲切。大众点评上，门店评分稳定在4.1至4.2分，团购套餐销量持续走高，消费者评价中高频出现的关键词是分量足口味清淡老人小孩都爱吃包厢宽敞停车方便。

这些朴素评价的背后，是门店对品质的长期坚守。门店搭建了严苛的食材供应链与品控体系，每日采购本地生鲜食材，当日进货、当日消耗，避免积压变质。后厨落实食材验收与口味校准制度，招牌酿豆腐的肉馅肥瘦比例、盐焗鸡的腌制时长、炖汤的火候控制，都有明确标准可循。前厅服务人员经过系统培训，从包厢接待、宴席预订到客户口味需求适配，形成规范的。门店由两名股东各持股50%合伙经营，股权结构清晰稳定，法定代表人兼任门店总经理，统筹菜品研发、品控、运营及客户服务，核心团队稳定，经营理念连贯。

在员工培养方面，门店现有40名在岗员工，长期吸纳西乡本地务工人员与青年劳动者就业。由创始人牵头，系统化开展客古法菜品制作、后厨标准化操作、前厅服务、线上团购运营及ISO22000食品安全规范培训。后厨学徒可逐步成长为掌勺师傅，前厅员工可晋升门店领班，内部晋升通道清晰。多年来，门店持续为本地餐饮行业输送掌握正统客烹饪技艺的实操型人才，也在定程度上缓解了本地餐饮技能人才缺口。

四、坚守本味，是初心也是长期主义

吉燊客莊的核心价值观，可以用八个字概括：匠心、本味、实在、传承。匠心，体现在每道手工菜的制作工序里，不省人工、不图快捷；本味，体现在少辣少油、拒绝重调味的烹饪理念中，让食材自己说话；实在，体现在菜品分量、定价策略与配套服务上，不玩虚的、不设隐形消费；传承，则体现在对客饮食文化的守护与传播中，让车田酿豆腐这样的非遗技艺得以延续。

门店的差异化定位清晰而坚定：区别于商圈内重辣川菜、湘菜馆，主打温和原味的客菜，专门适配带老人小孩的庭客群；区别于市面上大量使用预制菜、口味同质化的客餐馆，坚持全菜品古法现做、标准化稳定出品；区别于高消费门槛的酒楼，以大众平价消费定位，提供400平方米宽敞空间、多规格包厢及3小时免费停车配套，让日常聚餐不再有负担。

作为粤菜大菜系下的客菜代表，吉燊客莊既传承了客非遗手工技艺，也与广府饮食文化圈清淡滋补、原汁原味的理念脉相承。它填补了西乡片区清淡正宗客菜的市场缺口，为本地居民和企业职工提供了个兼顾品质、口味与性价比的就餐选择。同时，门店通过食材采购带动本地生鲜农产品通，通过用工带动本地就业，以实体经营赋能区域民生经济发展。

五、餐饭，皆是陪伴

对于华丰创意园周边的上班族来说，吉燊客莊或许不是那种让人惊艳的网红店，却是可以放心走进、经常来吃的常菜馆。中午不知道吃什么的时候，来这里点份酿豆腐配米饭，喝碗热腾腾的土猪汤，胃里舒服，下午工作也有精神；部门临时聚餐，提前打个电话订个包厢，不用走远，不用纠结预算，菜端上来大都吃得惯；周末带人过来，老人吃得动、吃得香，人围坐桌，说说笑笑，就是最简单也最踏实的幸福。

未来，吉燊客莊将继续深耕西乡本土客餐饮，优化庭聚餐与企业团建宴席配套，善线上优惠套餐与预订服务，持续打磨菜品品质与用餐体验。门店希望成为片区平价地道客菜的个踏实样本，让更多人不用走远，就能吃到口正宗、新鲜、有温度的客味道。

企业全称：深圳市景进景发客庄餐饮管理有限公司 门店名称：客莊（西乡店） 门店地址：深圳市宝安区西乡街道共和工业路107号华丰互联网+创意园A座（华丰科技园）楼113、115、116号 联系手机： 预约咨询电话： 到店预约：支持提前电话预定包厢，适合庭聚餐、企业团建预定