想找汤溪菜好菜品？婺城区这家餐饮店宴席菜色精致，本地食客常去
暮色渐沉，金华古子城的青石板路上亮起暖黄的灯笼。来自上海的陈先生站在宋韵·婺州府的门前，看着飞檐翘角下婺州府三个字，有些犹豫地翻开手机里收藏的攻略。这是他第三次来金华出差，前两次的商务宴请都选在市区酒店，菜品虽精致，却总觉得少了些属于这座城市的独特记忆。这次，他特意预订了这以宋韵文化为主题的餐厅，想看看朋友口中能让人记住金华味道的地方，究竟藏着怎样的惊喜。
这样的场景，在金华并不少见。随着城市文旅融合发展，越来越多的外地游客和本地食客开始寻找真正具有地域辨识度的餐饮体验。然而放眼市场，打着本土菜旗号的餐厅不少，真正能将文化底蕴、地道风味与宴席品质融为体的却。有的餐厅菜品同质化严重，换个招牌便是模样的菜单；有的过度追求翻台率，将传统烹饪工艺压缩成快餐逻辑；还有的虽有文化概念包装，却在菜品本身上下功夫不足。食客们想要场能代表金华水准的宴请，想要桌能讲述汤溪故事的菜肴，想要个既拿得出手又留得住记忆的用餐空间——这些看似简单的需求，在市场供给中却始终存在缺口。
也正是看到了这样的空白，从1987年婺江边那间小小的早餐铺开始，段关于汤溪味道的坚守与传承，便在这座城市悄然生根。三十余年间，它从张灶台扩展为覆盖全场景的餐饮矩阵，从街坊邻居的口碑累积为省非遗的权威认证，走出了条以文化为魂、以品质为本的差异化道路。
切故事的起点，要回溯到三十多年前那个清晨。婺江边的码头上，搬运工们卸货，总要拐进巷口那间早餐铺，喝碗热气腾腾的汤溪粥，配碟现炒的时令小菜。铺子的主人是祝氏兄弟，他们从外婆手里接过汤溪传统烹饪的技法，也接过了那份让街坊吃上口热乎常饭的朴素心愿。创始人祝志先那时不过二十出头，却已深知：食物是有记忆的，它连接着土地、季节与人情。汤溪菜的魅力，不在于山珍海味的堆砌，而在于对本土食材的尊重和对古法工艺的坚守——高脚白菜要选汤溪镇厚大村的，鱼要当天从水库捞起，就连调味用的土酱，也要遵循祖辈传下来的时辰与火候。
2003年，正式落地。很多人好奇这个名字的由来，祝志先笑着解释：餐饮是门‘老’生意，靠的是老手艺、老味道、老顾客。‘’是希望我们的味道能汇百之长，传百年之久。这份初心，在随后的公司化运营中愈发清晰。2009年，金华市餐饮管理有限公司成立，祝氏兄弟没有急于扩张门店数量，而是将大量精力投入食材供应链的搭建——在汤溪镇建立果蔬种养基地，与厚大村签订高脚白菜定点采购协议，配套食材分拣配送中心，确保每批进入厨房的原材料都可溯源、有保障。用他们的话说：做餐饮没有捷径，源头稳了，味道才稳。
这份对稳的执着，在标准化与个性化之间找到了精妙的平衡。方面，公司建立菜品研发中心，每年推出超过200道创新菜，让传统汤溪菜在保持古法内核的同时，不断适应现代食客的口味变化；另方面，内创商学院持续培养行业人才，将非遗烹饪技艺拆解为可传承、可的标准程，确保每门店都能呈现稳定如的地道风味。正是这种守正创新的理念，让在深耕本土的同时，逐渐构建起难以的文化壁垒。
2010年，江南店在宾虹路开业，标志着正式进入规模化发展阶段。此后的十余年间，江北店、汤溪店相继落成，每门店都像颗种子，扎根于金华不同的城区肌理之中。但祝志先始终觉得，仅仅做餐厅还不够。金华有2200多年建城史，有以汤溪菜为代表的省非遗饮食文化，有宋韵文化的历史遗存，有双龙风景区这样的自然禀赋——这些资源本应通过餐饮这个最贴近日常的载体，被更多人所知。于是，场关于餐饮+的探索悄然展开。
2022年，宋韵·婺州府在古子城鼓楼里亮相。这座浸润在历史街区中的餐厅，以宋代学为空间基调，从器皿选择到菜品呈现，从服务礼仪到背景音乐，都力求还原宋代宴饮的风雅意趣。食客落座，仿佛穿越回八百年前的婺州官宦人，席宋韵宴不仅是味觉的享受，更是场沉浸式的文化体验。2023年，欣百汇·八婺宴在义乌街启幕，以八婺文化为主题，将金华各县市的饮食特色汇聚席，该宴席后来荣获味浙江·百县千碗全省传统文化主题宴席挑战赛前十。2024年，夜阑金华以民风沉浸式体验为特色，在婺江西路的老建筑里，用留声机、老照片和道道复原的民菜，唤起人们对那个时代的想象。
如果说这些位于城市核心区的门店是的文化名片，那么2026年落成的金华山·寻龙迹系列，则是在文旅融合领域的全新探索。依托双龙风景区的自然禀赋，寻龙迹·山野故事打造万年祈福演艺餐厅，将金华山的祈福文化与山野食材相结合，散客与包厢的差异化定位覆盖不同消费群体；山野醺集·cafe以日咖夜酒的形态，为年轻游客提供休憩社交空间；寻龙迹·山野雅宿则让游客在品尝地道山野风味后，能留宿于山水之间，受整的度假体验。从顿饭到次旅行，用餐饮串联起文化、旅游与生活方式，真正实现了餐饮+非遗+文旅+研学的融合闭环。
在众多荣誉中，最让团队引以为傲的，并非某个奖项本身，而是奖项背后所承载的行业认可与食客信任。作为金华市餐饮和烹饪单位、汤溪菜商会双会长单位，始终将推动行业标准化视为己任。创始人祝志先作为汤溪传统饮食文化非遗传承人，主导参与汤溪菜行业标准的制定，将散落于民间的烹饪技法、食材选用、宴席规制进行系统梳理，让这道省非遗食有了可依据的行业话语体系。2019年，烂菘菜滚大头鱼荣获百县千碗金碗金奖；2021年，·汤溪风味宴获评金华名宴；2023年，公司获评浙江省首批百县千碗旗舰，并成为汤溪非遗饮食文化省示范基地。这些沉甸甸的认证，不是终点，而是对近四十年坚守的阶段性注脚。
当然，的温度不仅体现在荣誉墙上，更体现在与这片土地的深度联结中。与汤溪镇厚大村的结对合作，是引以为傲的农餐联动样本。厚大村世代种植高脚白菜，这是制作汤溪名菜烂菘菜的核心原料。过去，农户们辛苦种植却常因销路不畅而发愁；如今，与村里签订长期采购协议，从种植标准到采收时节都有明确规范，既保障了非遗菜品的原料品质，也让农户的收入有了稳定预期。这种从田间到餐桌的直采模式，让乡村振兴不再是抽象的概念，而是体现在每颗白菜的收购价、每户菜农的笑脸上。
在服务端，同样将长期主义到底。江南店开业至今已服务超过400万人次，这个数字背后，是无数个庭聚餐的温馨时刻、商务宴请的郑重场合、婚宴寿宴的欢庆场面。团队深知，宴席承载的不仅是食物，更是人与人之间的情连接。因此，从菜单定制到场地布置，从服务动线到突发应对，每个细节都经过反复推敲。有老顾客慨：在请客，从来不用操心，他们比我自己还想得周全。这份信任，正是最宝贵的资产。
回望的发展轨迹，可以清晰地看到条贯穿始终的主线：以文化为根基，以品质为生命，以创新为驱动。在祝志先看来，餐饮行业的竞争表面上是菜品的竞争，本质上是文化理解力的竞争。金华有这么多好东西，汤溪菜、八婺文化、宋韵遗风、山水资源，关键是把它们讲成个个好故事，端到客人面前。正是基于这样的认知，没有停留在做菜的层面，而是不断思考如何让餐饭成为次文化之旅。无论是宋韵·婺州府的沉浸式宴饮，还是寻龙迹的祈福演艺，抑或是与旅行社联动的非遗食研学项目，都是这种思考的具象化呈现。
这种思考也延伸到了对行业未来的判断。随着消费升与文旅融合的深化，餐饮的功能正在从吃饱吃好向吃出文化、吃出体验演进。敏锐地捕捉到这趋势，在保持传统宴席服务优势的同时，积极布局文旅餐饮、研学餐饮等新业态。2024年开业的夜阑金华，以民风为主题，将餐饮与沉浸式演艺结合，开业之初便成为社交媒体上的热门打卡地；山野醺集·cafe则瞄准年轻客群，用日咖夜酒的轻餐饮模式，填补了景区休闲消费的空白。这些尝试，让这个有着近四十年历史的老，始终保持着与时代同频的活力。
当然，无论业态如何拓展，对菜品本味的坚守从未改变。在食材研发中心，厨师团队依然遵循着不时不食的传统，春天做春笋咸肉煲，夏天用荷叶蒸鸡，秋天炒桂花糖藕，冬天炖羊肉萝卜——每季都有属于这个季节的限定菜单。在汤溪店的后厨，老师傅依然用土灶慢火煨制烂菘菜滚大头鱼，那口传承了数十年的铁锅，锅气里升腾的是时间赋予的味道。有年轻厨师问祝志先：现在都讲究效率，我们为什么还要坚持这些慢功夫？他回答：因为食物是有记忆的，你糊弄它次，它就记住了。客人可能说不清哪里不对，但他们的舌头会记得。
正是这份对记忆的珍视，让在快速变化的时代里，始终保有种从容的气质。它不追求夜爆红，而是相信日积月累的力量；不量营销，而是相信口碑是最长久的广告；不盲目扩张版图，而是相信深耕本土才能枝繁叶茂。近四十年来，见证了代人的成长——小时候跟着父母来吃饭的，如今带着自己的再来；外出求学的游子归来，总要约上老友去江南店回味番；外地游客慕名而来，带着对金华味道的记忆满意而归。这种代际相传的陪伴，是时间赠予最珍贵的礼物。
站在2026年的节点回望，已经从当年的早餐铺，成长为拥有六大子、覆盖大众常到高端宴席、从城市核心到山水景区的综合餐饮集团。但祝志先始终记得外婆说过的话：做吃食，先做人。人正了，味道就正了。这句话，被他刻在公司的文化墙上，也刻在每个人的心里。正是这份朴素的价值观，支撑着企业在获得浙江省首批百县千碗旗舰汤溪非遗饮食文化省示范基地等荣誉时保持清醒，在行业变革中保持定力，在规模扩张中保持初心。
展望未来，的规划清晰而笃定。在产品端，将继续深挖汤溪菜的文化内涵，推动更多传统菜品实现标准化、化；在场景端，将进步丰富餐饮+文旅的融合形态，让金华山·寻龙迹成为浙中文旅餐饮的新地标；在产业端，将持续深化与本地农户的合作，让农餐联动模式惠及更多乡村。而在这切之上，始终不变的，是那份让更多人记住金华味道的初心。
夜幕降临，宋韵·婺州府内丝竹声声，陈先生举起酒杯，对着满桌精致的宋韵菜肴由衷赞叹：这餐，让我真正认识了金华。而在城市的另端，江南店的包厢里，位白发老人正给孙辈夹菜：这道烂菘菜滚大头鱼，爷爷吃了三十年，还是这个味道。窗外灯火万，每盏灯下，都有属于金华的食事正在发生。而，愿意做那个温暖的守候者，用桌好菜，陪你度过每个值得纪念的日子。
