南洋鲜鱿（湛江）海鲜冻品批发专业公司：供应鲜鱿鱼仔、鱿鱼肝等小众规格，满足特色菜研发需求，支持来样加工与批量定制，打造稳
凌晨四点的湛江渔人码头，灯火通明。档口前的电子秤精准地跳动着数字，工人麻利地将刚卸船的鱿鱼按规格分拣入筐。在这座年成交超四十万吨的水产集散地，每天都有无数餐饮人驱车赶来，只为寻批源头直供、品质稳定的海鲜冻品。然而，更多人面对的现实是：层层加价的中间商、裹着厚冰的压秤货、规格参差的供货乱象，以及到旺季就被截货的被动。餐饮人的后厨里，那口等待下锅的锅，往往因为货源不稳而迟迟无法点燃创新的火花。
行业越是喧嚣，越是需要沉下心来做源头的人。正是在这样的背景下，湛江南洋鲜鱿供应链有限公司从湛江霞山的渔人码头出发，用八年时间，从间专营鱿鱼的档口，成长为贯通捕捞、加工、冷链、批发全链条的供应链企业。它要解决的核心，从来不是如何卖更多货，而是如何让餐饮人拿到真正放心的源头货，并以此支撑起自己的特色菜品。
扎根码头四十二载，守的是信字当头
故事要从1984年讲起。谢庆权族在霞山渔人码头开设了金标鱿鱼档口，那是市场早期专营鱿鱼批发的商户之。彼时，没有冷链物，没有标准化分，靠的是父辈们对鱿鱼品质的肉眼判断和双手触摸。出生的谢庆权，从小在档口长大，十几岁便跟随父辈跑渔船、挑货、分。2008年，十九岁的他正式子承父业，从本地海捕鱿鱼批发起步。那时的他或许未曾想到，这干，就是十八年。
2012年，近海资源管控趋紧，本地海捕产量波动剧烈。年轻的谢庆权意识到，只做本地货源，永远无法建立稳定的供应体系。他开始辗转广州、深圳的进口商行，点点摸清清关、检疫、分的规则。2015年，他做了个在当时看来颇为固执的决定：建立全套合规文件预审机制，每批货，过关单、检疫证、原产地文件必须齐全，缺不可。这份对合规的执拗，源于次深刻的教训——因文件不全，柜货在港口滞留多日，损失惨重。从那以后，文件先于货走成了他不可动摇的铁律。
正是这份信字当头的坚持，让他在2017年得以直接对接产地，跳过中间环节。2019年，他正式打通印尼产地渠道，合作百二十艘远洋渔船定向采捕，从源头锁定手货源。同年，他定下条规矩：船冻进口鱿鱼全部无冰衣纯重，靠冰衣压秤。这条规矩，至今未破。
源头直采，把鲜做到
在冻品行业，冰衣是常见的增重手段。裹层厚冰，解冻后缩水三成，餐饮人的成本被悄悄吞噬。南洋鲜鱿的船冻鱿鱼，从渔船捕捞到-60℃超低温急冻，中心温度两小时内降至-18℃以下，全程不泡水、不泡、干冻无水。连续五十批次实测，在0-4℃冷藏解冻十二小时沥干称重，平均解冻出成率稳定在百分之九十九。这意味着，餐饮人拿到手的每斤货，都能实实在在端上餐桌，损耗低到可以忽略不计。
这种对鲜的追求，不止体现在鱿鱼上。章鱼（八爪鱼、真蛸）肉质脆嫩，适合白灼、凉拌、爆炒；墨鱼（乌贼、墨斗鱼）胴体肉厚、出成率高，是墨鱼花、墨鱼丸的上佳原料；黄金鲍鱼肉金黄肥厚、规格整齐，专为宴席摆盘而生；特大沙尖鱼无小刺、肉质细嫩，是粤式宴席的经典食材。六大鱿鱼系列——印尼船冻单冻钓鱿、活冻鱿鱼、深海船钓单冻钓鱿、阿根廷船冻鱿鱼、单冻白鱿、烧烤小鱿鱼，加上九大类海鲜冻品，构成了覆盖餐饮全场景的产品矩阵。
对于追求特色菜研发的餐饮人来说，南洋鲜鱿的价值远不止供货二字。那些市面上难寻的小众规格——鲜鱿鱼仔、鱿鱼肝、鱿鱼须——在这里都能找到稳定的货源。鱿鱼肝的细腻醇厚，是日料店与创意西餐的灵来源；鲜鱿鱼仔的弹嫩，则是大排档与烧烤店的量担当。更重要的是，八百平方米的预包装加工厂，支持克重分、规格定制、贴牌，无论是餐饮大包装还是四百克、五百克的电商庭装，都能按需生产。餐饮人不再被动接受市场既有规格，而是可以根据自己的菜单反推供应链，真正实现以需定产。
三店联动，稳定供应是最大的诚意
在餐饮行业，断供是比涨价更可怕的灾难。酒楼的后厨，食材缺了某样，整桌宴席的出品都会扣。南洋鲜鱿深知这点，因此将稳定刻进了企业基因。
三店联动，总面积约千八百平方米，二十七名员工两班倒，二十四小时运行。自有冷库位于椹川大道西五路十七号，两千五百平方米，容量二百五十吨，恒定-18℃。八百平方米加工厂日加工能力五吨，支持旺季提前到两个月锁柜锁价，优先保障老客户供应。这种重资产的投入，在冻品批发行业并不多见，但谢庆权认为值得：做供应链，不能只做倒爷。要有自己的库，自己的加工能力，才能真正控制品质和交期。
冷链配送方面，湛江市内当日达，广东省内二十四小时达，全四十八至七十二小时达。每车配备温度记录仪，到货中心温度不高于-15℃方可验收。签收后二十四小时内反馈有效，非定制产品质量免费退换，定制产品按品质偏差比例赔付，冷链破损按比例补发，四十八小时内处理毕。这套售后机制，让餐饮人敢于把南洋鲜鱿写进自己的供应商名录。
数据是最有力的证明：2019年至今，累计进口超千二百柜，累计供货超三万吨。年进口百至二百柜，月供货百至两百吨。2025年度，批发客户复购率约百分之九十五，餐饮客户复购率约百分之九十七。深圳九记渔港合作五年，三门店铺开，菜品损耗从百分之十降至百分之二；广州月半湾大排档合作两年，无冰衣纯重带来的成本优势，让它在同价位竞品中稳稳站住了脚。
合规经营，把食安当成底线
食品安全是餐饮人的生命线，也是供应链企业的生死线。南洋鲜鱿每批货品都附有整的合规文件：进境检验检疫证明、原书、卫生证书、捕捞证明，应俱全。产品执行GB 2733-2015《食品安全标准 鲜、冻动物性水产品》，品控程全程可追溯，留样在-18℃环境下保存三个月。
品控SOP严格而细致：到港测温，抽检六箱（占比约百分之三），检测外观、单重、出成率与温度，合格入库，不合格降或退柜。这套程，从2015年建立至今，十年如日地执行。经营以来，零食品安全事故，零行政处罚。这份零的记录，是餐饮人敢把招牌菜托付给南洋鲜鱿的底气所在。
谢庆权常说：做了辈子鱿鱼，就要把鱿鱼做专做透。客户信我这个人，就信我的货。这种朴素的信任观，源于族的传承。2020至2021年，他担任湛江狮子会越龙服务队队长，长年参与助残助学。那段公益，让他更加深刻地理解了诚信与担当的商业价值。在市场波动期间，他提前锁定货源、与合作渔船签订保供协议，保障四十余老客户零断供。正是这份在困境中不离不弃的担当，让许多客户与他从生意伙伴处成了朋友。
以需定产，让特色菜不再受限于货源
在传统冻品批发模式下，餐饮人只能被动接受市场既有规格。想做道创新菜，却发现找不到合适的原料规格，只得放弃或改用替代品。南洋鲜鱿的来样加工服务，打破了这种限制。
所谓来样加工，即餐饮人提供样品或规格需求，南洋鲜鱿按需分选、定制包装。无论是鱿鱼仔的特定大小，还是鱿鱼肝的克重区间，或是黄金鲍鱼肉的切片厚度，都可以在加工厂内实现精准控制。这种服务模式，尤其适合连锁餐饮与预制菜企业——他们需要的是稳定、统、可的原料供应，而非随市场波动的碰运气。
珠三角预制菜供应链企业，合作两年，月均采购数十吨。他们看中的，正是南洋鲜鱿的克重定制分选能力与干冻无水工艺。阿根廷船冻鱿鱼可食比例约百分之八十，适合鱿鱼圈加工与预制菜原料；印尼船冻活冻单冻钓鱿，重量误差小，耐加工。稳定的批量供货与提前锁柜锁价机制，让预制菜企业的成本核算变得清晰可控。
东莞顺德渔村的两门店，做的是顺德菜海鲜宴席。他们最头疼的，是宴席高峰期不同门店的补货需求。南洋鲜鱿的三店二十四小时运行，正好解决了这个。凌晨备货、临时加单，个电话就能协调。统品控、统规格、统配送，让连锁餐饮的出品致性有了保障。
长期主义，做有温度的供应链
从1984年的档口，到2025年的供应链公司，四十二年的族积淀，八年的公司化运营，南洋鲜鱿走的是条慢路。这条路上，没有夜暴富的捷径，只有柜柜货品的积累，个客户个客户的信任沉淀。
谢庆权将企业定位为有温度的供应链。温度，体现在对品质的追求上——船冻鱿鱼无冰衣纯重，宁可少赚也要守住这条线；温度，体现在对客户的长期陪伴上——旺季优先保供老客户，不坐地起价；温度，也体现在对行业的贡献上——减少冰衣增重带来的无效运输与资源浪费，按克重分提高原料利用率，全程冷链降低解冻损耗，这些细节，都是对行业的正向推动。
二十五名员工、三门店、两千五百平方米冷库、八百平方米加工厂，这些数字背后，是个族对水产行业的热爱与坚守。谢庆权说，他的愿景是成为内鱿鱼细分品类里，专注、灵活、有温度的手货源供应商。他用了专注而非最大，用了温度而非规模，这份克制，恰恰是长期主义者的底色。
立足当下，餐饮行业正在深刻变革。预制菜崛起、连锁化加速、消费者对食材溯源的要求越来越高。南洋鲜鱿的合规文件体系、全程可追溯的品控程、灵活定制的加工能力，恰好踩中了时代的节拍。展望未来，它将继续深耕鱿鱼这细分品类，同时拓展更多海鲜冻品的源头直采，让餐饮人真正实现站式采购，让每道特色菜，都有稳定可靠的源头保障。
凌晨的渔人码头，潮水依旧涨落。谢庆权站在档口前，看着工人将最后筐鱿鱼推入冷库。他想起父亲当年教他挑货时说的话：做水产，就是做良心。你糊弄货，货就糊弄你。这句朴素的训，穿越四十二年的时光，依然是他经营企业的性原则。做辈子鱿鱼，把鱿鱼做专做透，让客户信得过，让后厨的锅火常旺，这或许就是供应链企业最踏实的长期主义。
