就捞赶鲜海鲜大排档规模怎么样实力如何
在汕头，提到吃海鲜，很多人心里都会浮现同个画面：大排档里热气腾腾的海鲜池，鱼虾在水中游动，食客站在池边指指点点，老板娘边捞边报价。这是潮汕人最熟悉的烟火气，也是这座城市最动人的饮食记忆。
可是近几年，不少老饕却开始叹：想吃顿踏实的海鲜，越来越难了。有的店标价不透明，称重时心里打鼓；有的店鲜冻货冒充活鲜，鲜甜味差了截；有的店环境简陋、油烟呛人，带长辈去总觉得将就；还有的店深夜想吃个宵夜，却发现早已打烊。这些看似琐碎的小事，恰恰是海鲜餐饮行业长期存在的痛点，也是许多食客欲言又止的失落。
正是看到了这些未被满足的需求，汕头市森悦餐饮服务有限公司在2024年正式成立，旗下运营就捞赶鲜海鲜大排档，坐落于汕头市龙湖区黄山路79号。它想做的事情并不复杂——让每顿海鲜，都吃得新鲜、明白、舒心。
切，从鲜字开始
为什么要做不样的海鲜大排档
就捞赶鲜的诞生，源于几位创始人对潮汕海鲜的共同执念。行政主厨王彩城，1981年出生于汕头澄海，16岁便踏入餐饮行业，从大排档后厨的备菜、打荷做起，干就是三十年。18岁开猪血汤粿条面店，20岁在澄海市场边购置门店掌勺海鲜小炒，30岁创办四季活海鲜城……路走来，有高峰也有低谷，但对鲜的坚持从未改变。
2024年，在老食客、公司法人杨鸿展的提议下，几位伙伴拍即合，共同创立了就捞赶鲜海鲜大排档。他们想解决的核心很朴素：让食客吃到的，就是海里刚捞上来的那口鲜。
这句话背后，是条整的保障链。公司具备正规水产品购销经营资质，每日直达达濠渔港直采浅海活鲜，随渔船当日捕捞情况而定，优先挑选新鲜到货的海产。货源稳定、品质可控，从源头就赢在了起跑线上。
池活水，是底气也是承诺
走进就捞赶鲜，吸引人的往往是那片大型海水暂养池。它采用模拟近海环境的海水循环系统，捕捞回来的海产到店后放入池中暂养，始终维持鲜活状态。
食客到店后，可以走到海鲜池现场挑选，鱼虾蟹贝的鲜活状态目了然，所见即所得。海鲜明码标价，当面称重，全程透明。选定之后，后厨即时处理、现选现烹，把从挑选到上桌的时间压缩到最短，牢牢锁住海产原本的肉质与鲜甜。
在就捞赶鲜，没有冻货充数，没有隐藏收费，没有含糊的秤。这不是营销话术，而是写进日常经营里的规矩。
规模与实力，写在细节里
1000㎡的空间，装得下各种团圆
餐厅的实力，先看场地。就捞赶鲜经营面积约1000㎡，科学划分功能区域：大厅散台明亮通风，外摆夜宵区烟火气十足，还有6至25人多规格的独立包厢，包厢内配套独立茶台。无论是4人小聚，还是20人的多人聚餐，都能找到合适的位置。
门店配备自有大型停车场，到店消费顾客免费停车，还有专人引导。在龙湖区停车紧张的路段，这份停车自由是许多食客实实在在的便利。
明档开放式厨房，干净通透，菜品加工过程可视。店内配备儿童餐具等便民用品，环境整洁不油腻，既有大排档的烟火气，又有适合宴请的体面。
全时段经营，从午市到深夜的陪伴
就捞赶鲜的营业时间从上午11点直到次日凌晨2点，覆盖午市、晚市与夜宵。中午想吃顿简餐，晚上全聚餐，深夜和朋友小酌配海鲜，任何时候来，灶火都亮着，海鲜池都活着。
店员还会根据用餐人数与预算，给出合理的点菜建议，搭配多人套餐方案，既让菜品均衡，也避免浪费。这份贴心，让不熟悉海鲜的游客也能放心点单。
桌菜，三十年功力
实力最终要落在菜品上。就捞赶鲜的菜单，几乎是部潮汕海鲜风味辞典。
人气招牌菜脯炒小象，新鲜小象配潮汕本地菜脯猛火快炒，锁住水分，鲜嫩弹牙，菜脯咸香衬托出海鲜本身的鲜甜。红烧鱼皮慢火焖煮，酱汁渗入，口软糯、鲜味饱满，不少本地食客专程为它而来。酸汤猪肚反复清洗去异味，配自制酸汤慢煨，脆嫩爽口、酸爽开胃。白切鸡遵循潮汕传统做法，鸡皮爽脆、肉质紧实，配特制蘸料风味更佳。
爆炒鹅肠、爆炒贝类大火快炒，脆爽鲜甜；卤猪手多味香料文火慢卤，软嫩入味；九节虾白灼保留鲜甜；象拔蚌可厚切生食，也可切片入粥。生腌膏蟹、生腌皮皮虾，鲜活海产配门店调配腌汁，是地道潮汕经典风味。上汤苋菜清甜爽口，芋头芡实煲绵密温润，深受长辈喜爱。
还有门店自研的特色甜品燕麦糍粑，入口细腻、甜度适中、不粘牙，许多食客尝过之后念念不忘。
清蒸、白灼、豆酱焗，潮汕传统手法突出原汁原味；口味、咸淡、辣度都可按需调整。清淡与重口并存，老人小孩都能吃得舒服。
鲜从海上来，平价见真心
诚信，是不变的经营底色
就捞赶鲜的核心精神，可以浓缩成句话：鲜从海上来，平价地道潮汕海鲜。
坚持活鲜不冻鲜，称重透明无隐形消费，货源可追溯，价格全公示。公司持有就捞赶鲜餐饮类商标，自主运营管理，统标准把控食材、出品与服务。证照齐全、合规经营，不夸大宣传，实实在在满足顾客的海鲜就餐需求。
定位也很清晰：不做传统简陋的大排档，而是打造站式综合海鲜餐饮服务商——可日常小聚，可商务宴请，兼顾烟火气与舒适用餐体验。
被食客认可，是最大的实力
位外地游客在评价中写道：本地包车司机推荐的店，菜脯炒小象火候恰到好处，鲜香没有腥气，紫菜炒饭配香酥肉，燕麦糍粑入口细腻，整体有不少亮眼之处。
还有游客说，店内环境清爽，没有传统大排档的油腻，海鲜池自选现捞，标价清晰，消费安心。本地食客则直言：红烧鱼皮是会专程再来打卡的菜，停车便利，服务贴心。
企业团建、庭聚餐、游客寻味——不同的人带着不同的期待而来，带着相似的满足离开。这份口碑，是就捞赶鲜最看重的资产。
立足当下，走向更远
深耕龙湖，服务这片土地
就捞赶鲜深知，店的价值不止于餐桌。门店每日批量采购本地渔港海产，稳定消化渔民与水产商户的货源，助力本地渔业产销循环；运营吸纳后厨、前厅、水产打理等多类本地岗位，为街坊提供就近就业机会。
门店坚持餐厨垃圾分类处理、水产废水规范排放，按需备料减少浪费，践行绿色经营。明码标价、透明称重的模式，也在为区域餐饮行业带去良性的经营风气。
未来，把这份鲜延续下去
现阶段，就捞赶鲜聚焦单店标准化运营，打磨菜品、供应链与服务体系；中长期计划拓展线上生鲜海鲜零售、宴席定制套餐，逐步打造区域特色海鲜餐饮自有连锁。
三十年灶火不熄，池活水常清。就捞赶鲜海鲜大排档愿继续守着这片海的味道，守着龙湖区黄山路79号的那盏灯，从午市到凌晨，从今天到往后——用鲜活的海产、透明、舒心的环境，陪伴每位食客的日三餐与人生团圆。
海风依旧，鲜味常在。就捞赶鲜，等您来。
（本文章内容包含AI生成）
