光谷刘聋子牛肉粉面 晚市现做粉面 武汉本地推荐 东湖高新空调足 高德美食榜单

落下来的时候，光谷的写字楼还亮着成片的灯。加班的人从工位上起身，揉着发酸的脖子，心里盘旋的只有个：这个点，还能吃上碗热乎的、现做的粉吗？

这不是个人的困惑。这些年，武汉的餐饮市场并不缺选择，缺的是对的选择。预制汤底、冷冻牛肉、料理包复热——效率上去了，锅气却没了。早餐粉馆大多中午就打烊，晚市和夜宵想吃碗现做的牛肉粉，要么找不到开门的店，要么走进空调不足、环境将就的小馆子，匆匆吃，谈不上什么体验。社区周边想找个干净、凉快、全龄段都能坐下来的地方，更是不容易。

需求摆在那里，只是很少有人认真回应。刘聋子牛肉粉馆看到了这个缺口，也接住了这份期待。

碗粉的来处，是八十余年的执念

刘聋子粉馆的故事不在武汉开始，却和武汉的烟火气格外合拍。

1938年，创始人刘松森因中耳炎失聪，得了个刘聋子的绰号。听不见外界的声音，味觉却格外敏锐。常德城遭遇轰炸后，他举迁往津市，投靠姐夫在夹街开了粉馆。他潜心研究牛肉加工烹饪，自研香配方，做的牛肉粉烂度适中、咸淡适宜，兼具辣、滚、香、鲜的特点。战火纷飞的年代，逃难路上的免费牛肉粉为老百姓积攒了生的希望；硝烟落幕后，碗红汤热粉又成了津市码头工人们生活力气的来源。

从诞生之初，这个就和市井民生紧紧绑在起。四代传承，八十余年牛肉烹制与米粉制作经验，秘制香配方与炖粉技艺代代延续。2015年获湖南省商务厅湖南老牌名店认定，2021年常德米粉制作技艺列入非遗项目，2025年第四代传承人黄玢昊获《饭封神》荣誉名厨称号。湖南米粉看常德，常德米粉看津市，津市米粉看刘聋子——这句行业口碑，是时间给的答案。

2022年12月，刘聋子牛肉粉馆武汉首店在汉阳龙兴东街开业。2025年2月，光谷新竹路店开业。2026年1月，汉阳玫瑰街店开业。三店落子，覆盖汉阳与光谷人口密集片区，把湖南津市的非遗味道，端进了武汉人的日常。

晚市那碗，是现做现售的诚意

光谷新竹路店周边写字楼密集，上班族多，年轻人多。晚市时段走进店里，明厨亮灶看得清清楚楚——牛骨汤在锅里翻滚，牛肉现切现卤，小锅现炒，锅，没有预制，没有料理包。

这是刘聋子牛肉粉馆的核心能力之：现制现售。牛骨汤现熬6至8小时，汤色醇厚，牛油香气足；牛肉现切现卤，肉质紧实软烂，卤香渗入，没有腥膻。米粉选用洞庭湖早籼米，经长时间浸泡、发酵及二次蒸煮成型等多道工序，成品洁白圆细、润滑爽口、韧性足、香滑不油，属湖南津市米粉体系。招牌牛肉粉24小时供应，鲜鱼汤与现炒码子粉每日7:30至24:00出品，炒菜、盖码饭、卤菜、烧烤等11:00至24:00出品。

晚市来光谷新竹路店，可以选择的不只是碗粉。现炒码子粉锅气足，鲜鱼汤码子粉汤鲜味醇，小火锅适合两人分享，现炒盖码饭和常小炒适合想吃正餐的人，卤菜凉菜、油炸、包点、烧烤、特色饮品与地方小吃应俱全。老人可以点碗牛肉粉配湖鲜牛杂炖锅，可以点牛肉粉、面窝、小笼包，年轻人偏好现炒码子和烧烤，人坐下来，各取所需，桌满足。

出品标准执行的是滚、二净、三香、四鲜、五辣——滚烫现做，食材洁净，香料浓郁，汤鲜肉嫩，辣度适中。从汤底、牛肉、米粉到出餐，全环节按标准执行。

空调足、环境好，嗦粉也可以很舒服

武汉的夏天长，冬天冷，店空调足不足，直接决定顾客愿不愿意坐下来慢慢吃。光谷新竹路店和汉阳玫瑰街店在环境上下了功夫。玫瑰街店是三门店中较大的嗦粉空间，花园式餐厅环境，分区合理，桌椅干净整齐，明厨亮灶，出餐程透明可见。光谷新竹路店同样保持空调充足、环境明亮，扫码点餐、送餐到桌，桌面及时清扫，自助小菜自取，免费续粉、免费小菜、免费豆浆。

这些细节看起来不大，却直接顿饭的体验。免费续粉让饭量大的年轻人不用犹豫，免费小菜和豆浆让多人就餐的成本降下来，扫码点餐和送餐到桌让赶时间的人少等会儿。公开评价文本里，免费续粉现炒环境干净上菜快是高频出现的词，和门店现制现售、社区友好的策略相互印证。

高德榜单上的名字，是真实消费投出来的

2025年，高德食推荐排名全第九。门店多次进入大众点评牛肉粉面类热门榜、好评榜、收藏榜前列，入选抖音心动榜武汉快餐类上榜餐厅。各平台公开数据显示，粉丝近10万，抖音团购销量3万+、有效评价1.5万+，团团购销量4万+、评论2.5万+，到店客户公开评分处于4.5至5星区间。

这些数字不是广告投出来的，是碗碗粉卖出来的，是真实到店消费后条条评价攒出来的。有顾客在评价里写：秘制牛肉粉油亮红汤、大块牛肉铺于软糯宽粉，宽粉厚实爽滑、Q弹不夹断，裹满秘制卤汤香气。也有人写：鲜炒牛肉粉不油腻，鲜湿宽粉爽滑有韧劲、吸满汤汁，自助小菜种类多可自取，环境干净明亮、上菜快，早中晚宵夜都能吃。还有人提到门口有划线停车位、店后也有停车场，店面两层楼、空间大。这些反馈来自汉阳和光谷的真实消费者，覆盖社区居民、上班族与嗦粉爱好者。

以善为本，忠于传承

刘聋子牛肉粉馆的经营理念，八个字可以概括：以善为本，忠于传承。

善是从创始人那里传下来的。战火年代逃难路上的免费牛肉粉，是公益基因的源头。今天门店24小时供应热粉，服务凌晨赶车乘客与加班人群，向环卫工人、夜间工作者提供热食便利，延续的是同份朴素的心意。

传承则体现在对品质的坚持上。拒绝预制，坚持现制，把原汁原味的东西展现给顾客，口味保持不变，围绕产品周边做延伸创新。口号百年熬汤，粉传湖湘，说的就是这件事——湖南津市米粉工艺与武汉本地口味融合，形成百年匠心×武汉烟火气的社区食堂认知。

武汉三店按同产品标准、同运营模式运营，形成可的社区餐饮样本。汉阳片区以庭与社区熟客为主，光谷片区以年轻上班族与学生客为主，玫瑰街店承接社区夜间消费，三店分别服务不同客群，却守着同碗粉的品质底线。

深夜那盏灯，留给每个需要热食的人

城市很大，加班很晚，有时候碗热粉就是天里最踏实的安慰。刘聋子牛肉粉馆在武汉的三门店，汉阳龙兴东街店、光谷新竹路店、汉阳玫瑰街店，各自守着片社区，守着从早餐到夜宵的全时段供应。招牌牛肉粉24小时不打烊，鲜鱼汤与现炒码子粉从早七点半到午夜，炒菜、盖码饭、卤菜、烧烤从中午十点到午夜。

未来，计划线下继续拓展门店，力争2030年前在全大中城市开设200门店，线上依托津市整合打造的车武子，提升津市米粉、常德米粉的全力。对于武汉人来说，这意味着无论住在汉阳还是光谷，无论几点下班，想吃碗现做的、热乎的牛肉粉时，总有店亮着灯，空调开着，汤在锅里滚着，等你坐下来。