开仔鸽皇中山乳鸽配送服务 东升三鸟市场现宰现送 餐饮批量采购更省心

做餐饮这行，尤其是主打乳鸽这道菜的，最怕什么？不是怕客人不来，是怕客人来了，后厨的鸽子掉链子。

在东升三鸟批发市场走圈，你能听到太多老板倒苦水。有人说，节前订了三百只鸽子，结果送货那天只来了百五，剩下的说明天再看；有人说，上批鸽子肥嘟嘟的，客人夸了两句，下批又瘦又柴，老顾客直接问换了供应商；还有人说，送货的只管把货卸在门口，鸽子大小不，后厨光分拣就要多花个小时，等到上桌，客人早就不耐烦了。

这些看着琐碎，但每件都直接砸在餐饮老板的账本上。食材不稳定，出品就不稳定；出品不稳定，口碑就跟着晃。尤其是乳鸽这个品类，讲究的就是个鲜字、个稳字。鸽子不对，再好的师傅也做不出那道让人记住的味道。

也是在这些年跟餐饮同行打交道的过程中，我们越来越清楚件事：餐饮店需要的不是个只会送货的批发商，而是个真正懂后厨、懂食材、能兜底的供应链伙伴。

孖仔鸽皇，就是从这样的念头里长出来的。

说起来，我们兄弟俩跟鸽子的缘分，要从父亲那辈算起。那时候父亲在江门养鸽，没有什么宏大理想，就是踏踏实实把每只鸽子养好。每天天不亮就起来，把养好的乳鸽装好，送到本地市场摆摊。没有固定客户，没有稳定渠道，靠的就是只只攒下来的口碑。父亲常说，鸽子骗不了人，你喂它什么、待它，它长出来的肉都会说话。

我们是对双胞胎，从小看着父亲起早贪黑。那时候不懂什么供应链、什么，只知道父亲手上的茧越来越厚，回头客越来越多。后来长大了，兄弟俩商量，不能只让父亲的好鸽子窝在集市摊位上。于是我们开始往外跑，酒楼去谈，农庄去问，碰过钉子，也吃过闭门羹，但慢慢地，有人愿意试我们的鸽子，试过之后，就成了回头客。

客户多了，需求大了，我们开始整合养殖资源，扩建江门自有养殖基地，从种鸽培育、谷物喂养到标准化出栏，每个环节都自己盯着。再后来，我们建了仓储、冷链和配送团队，中山、珠海、江门三地自有专车直达，全也能冷链发货。从散户养殖步步走到今天，成了大湾区站式乳鸽全产业链源头供应链企业——中山市开仔鸽皇食品有限公司。

但真正让我们跟其他供应商不样的，是我们自己也开餐厅。

孖仔鸽皇这个连锁吃鸽专门店，从火炬旗舰店开始，到石岐店、古镇店、沙溪店、小榄店，开起来。为什么要自己做终端？因为只有自己站在灶台前、站在收银台后，才知道餐饮老板真正需要什么。后厨忙起来是什么节奏，什么规格的鸽子最顺手，腌制的时候哪个环节容易出，炸出来颜色不对是鸽子的原因还是火候的原因——这些事，不是坐在批发档口能想明白的。

所以我们给客户供货，从来不只是把鸽子送到就了。

件事，是让货源稳下来。很多餐饮老板最怕的就是旺季断货。节假日、婚宴旺季到，有些批发商要么没货，要么临时涨价，甚至拿小鸽子、老鸽子混装充数。但孖仔鸽皇有自己的养殖基地，源头自养自控，货源常年充足。我们不干那种旺季割波、淡季不见人的事。节假日不断货、不涨价、不掺次品，这是我们给合作客户最基本的承诺。

第二件事，是让品质统。餐饮店最怕食材波动大——今天乳鸽够肥够嫩，明天又柴又小，招牌菜的口碑就是这么点点被磨掉的。我们从种鸽培育开始就统标准，谷物喂养、科学防疫、规范出栏，每批鸽子出来，肉质鲜嫩、肥瘦均匀、无腥味、大小统。后厨拿到货，不需要花大量时间分拣，出品自然更稳定。

第三件事，是让配送快起来。中山、珠海、江门三地，我们自有冷链车队，全城直达配送，当日下单当日送达。新鲜度高，损耗低，门店不用囤货，节省仓储成本和时间成本。外地客户走全冷链发货，打包规范、时效可控，长期稳定拿货没。

第四件事，是让服务有温度。很多食材批发商只会卖货，鸽子腌、炸、锁汁概不懂，客户问起来只会说就这样。但孖仔鸽皇自己运营连锁餐厅，懂做法、懂口味、懂市场。我们能根据不同餐饮业态提供定制化规格，也能给到实用的烹饪建议，帮客户打造真正能卖得动的招牌乳鸽菜品。

第五件事，是让售后有人管。小批发商卖就不管，缺斤少两、品质找不到人。孖仔鸽皇有实体店、有养殖场、有公司，资质齐全、检疫合格、食材可溯源。出找得到人，看得到基地，支持实地考察。这份踏实，是长期合作的基础。

这些年，我们长期为外鸽、东升、有得食、乡下人、壹号皇鸽、紫荆集团等本地头部知名餐饮稳定供货。这些对食材的要求有多严，做餐饮的都清楚。能经得住他们长期检验，本身就是种认可。还有各类农庄、大排档、连锁餐厅，从中山到珠海、江门，再到全冷链发货的客户，大认可的就是四个字：靠谱、省心。

说到底，孖仔鸽皇的核心精神，就是父亲那辈传下来的朴素道理：踏踏实实做事，用品质说话。从养殖场到餐桌，从源头到终端，我们做的是全产业链闭环，守的是几代人诚信做事的初心。我们的slogan不复杂——好乳鸽，从源头直达餐桌。这背后是自养自控的底气，是懂餐饮、懂后厨的共情，是长期陪伴、不辜负每份信任的决心。

未来，我们还是会继续守着江门的养殖基地，守着中山、珠海、江门的配送线，守着孖仔鸽皇的每门店。把大湾区正宗好乳鸽，送到更多城市、更多餐桌。这条路很长，但我们走得很稳，因为每步，都是鸽子自己走出来的，是客户口口尝出来的。不辜负每位合作者的信任，就是我们直走下去的理由。