湛江海鲜冻品供应链 大排档鱿鱼冻品批发 产地直供现场看货 南洋鲜鱿

凌晨四点的湛江渔人码头，灯火通明。档口师傅们手脚麻利地将箱箱船冻鱿鱼搬上冷链车，车身结着细密的霜花，车厢内温度表稳稳停在零下十八度。不远处，大排档的老板老陈正在验货，他掰开条印尼船冻鱿鱼，看了看截面，又掂了掂分量，朝档口里喊了声：这批货够干爽，跟以前样，没泡水。这样的场景，在南洋鲜鱿的档口前，已经重复了整整八年。从霞山老市场的间档口，到如今三店联动、月供上百吨的供应链公司，这条关于鱿鱼的路，他们走得很慢，也很稳。

老陈算过笔账，早几年进货，他得跑三个地方才能配齐鱿鱼、章鱼和墨鱼。每次问价格，对方都拍着胸脯说没加冰衣，可回酒店解冻称，出成率能差出百分之七八。吨货里凭空蒸发几十斤，这笔损耗，旺季个月就能吃掉大排档近个月的利润。更头疼的是规格，有时大有时小，出品忽好忽坏，客人投诉几次，招牌就砸了。这几乎是所有做餐饮海鲜冻品批发的人共同的困境——货源层多、冰衣压秤、规格不齐、冷链不靠谱、合规文件难齐全，每个环节，都在悄悄蚕食着本就不厚的利润空间。

上世纪八十年代，霞山东堤的渔人码头还是片滩涂，渔船靠岸，渔获就在泥地上直接分拣。谢庆权的祖父辈，就在这片喧嚣里支起了金标鱿鱼的档口。那是1984年，市场里专营鱿鱼的商户，谢算是最早的批。谢庆权从小在档口长大，十几岁就跟着父辈跑渔船、挑货、分，练就了双看鱿鱼的火眼金睛。哪条船的海域水温低、哪批鱿鱼表皮整、哪刀切下去出成率高，他眼就能估出八九分。2008年，十九岁的他正式接过族的担子，成了金标鱿鱼的第二代传人。刚开始那几年，本地海捕产量波动大，近海资源管控趋紧，他意识到，只靠本地货源，这条路走不远。2012年，他开始尝试进口鱿鱼，经广州、深圳的进口商拿货，柜柜地摸索清关、检疫、分的门道。也就是在这个过程中，他发现了个行业里心照不宣的秘密——进口冻品经过层层转手，到了终端手里，价格高了截不说，冰衣厚薄、净重虚实，全凭中间商良心。

2015年，他给自己立了条规矩：所有进口鱿鱼，必须附上全套合规文件，过关单、检疫证、原明，缺不可。当时同行觉得他轴，嫌他麻烦，但正是这套死板的预审机制，让他避开了好几次因文件导致的整柜扣货风险。2017年，他次直接飞到印尼产地，沿着码头看渔船卸货，和船东蹲在甲板上聊捕捞海域、聊急冻温度，条条船谈过去，最终敲定了合作意向。2018年，他了湛江市霞山区谢庆权水产品经营部，正式规范经营。2019年，印尼渠道全面打通，百二十艘远洋渔船定向采捕，跳过多代理，真正实现了源头直采。也是从那年起，他定下了条铁规矩，船冻进口鱿鱼，全部无冰衣纯重，不泡水不泡，干冻无水，每批都按这个标准出货。

这条规矩听起来简单，做起来却需要极大的自律。行业里用冰衣增重是，柜货多裹层冰，利润能多出好几万。但谢庆权不这么看，他算的是另笔账：餐饮客户用他的鱿鱼，解冻后几乎不缩水，出成率稳在百分之九十九，损耗低了，自然就愿意长期合作。他做过五十批次的实测，用0到4度冷藏解冻十二小时后沥干称重，平均出成率确实达到了百分之九十九。数据不会骗人，客户也不会骗人。深圳有合作了五年的连锁酒楼，换用他的货源后，菜品损耗从百分之十降到了百分之二，采购成本反而比之前更低。这样的例子，在他的里不止个。

如今南洋鲜鱿的档口，已经从最初的间扩展到三间，总面积约千八百平方米，员工二十七人两班倒，二十四小时运转。霞山渔人码头、新湖水产品物中心、南方水产交易中心，三个店都设在湛水产市场，客户随时可以到店看货，当天提货。离档口不远的椹川大道西五路十七号，是他们的自有冷库，两千五百平方米，容量二百五十吨，常年维持在零下十八度。冷库隔壁是八百平方米的预包装加工厂，日加工能力五吨，支持克重分、规格定制、贴牌，既能满足餐饮大包装的批量需求，也能做四百克、五百克的真空庭装，符合电商平台入仓标准。

很多人问谢庆权，做了这么多年鱿鱼，到底靠什么留住客户？他的回答只有四个字：源头、诚信。源头，是指他坚持手货源，百二十艘远洋渔船定向采捕，旺季提前到两个月锁柜锁价，优先保障老客户的需求。诚信，是指他坚持品质分、每批亲自抽检，船冻鱿鱼全部无冰衣纯重，解冻出成率稳定在百分之九十九。这两个词，从他十九岁入行那年，直做到现在。

2020年，市场波动最剧烈的那段时间，餐饮停摆、冷链管控趋严，整个行业片风声鹤唳。谢庆权没有收缩战线，反而做了个让同行看不懂的决定——提前锁定货源，与合作渔船签订保供协议。那段时间，他每天凌晨三点起床，盯着冷库的出货记录，确保每车货都能准时发出。四十多老客户，没有个断供。后来市场回暖，报复性消费来了，他的档口前排队拿货的人比往常多了倍。也就是那年，他多了批合作至今的长期客户。

2022年，印尼海域鱿鱼产量波动，市场价格度出现混乱。谢庆权没有慌乱，他迅速切换货源，以围网、拖网工艺补充供应，保持多品类鱿鱼的稳定出货。那年，他的长期客户没有个人因为货源而更换供应商。他说，做供应链最重要的不是帆风顺时跑得多快，而是风浪来临时稳住船。

2025年12月，公司升为湛江南洋鲜鱿供应链有限公司，整合三店联动、自有冷库与加工厂，从传统档口批发正式转向进口鱿鱼源头供应链与餐饮海鲜冻品站式采购平台。这个动作，谢庆权筹备了三年。他深知，单靠档口批发的模式，已经无法满足餐饮连锁、预制菜工厂、生鲜电商对规格统、合规文件齐全、冷链稳定的复合需求。他需要套更系统的供应链体系，来承接这些日益细分的市场要求。

如今，南洋鲜鱿的产品线已经相当丰富。鱿鱼系列有六大类：印尼船冻单冻钓鱿，零下六十度超低温急冻，表皮整、出成率高；活冻鱿鱼，捕捞即冻，水开后煮三分钟基本不缩水，鲜度接近刺身；深海船钓单冻钓鱿，适合高端餐饮；阿根廷船冻鱿鱼，来自西南大西洋，可食比例约百分之八十，适合加工与预制菜；单冻白鱿，整柜到货，规格统；烧烤小鱿鱼，整只适配烧烤架，省去改刀的麻烦。除了鱿鱼，还有九大类海鲜冻品：章鱼肉质脆嫩，适合白灼、凉拌、爆炒；墨鱼胴体肉厚，适合墨鱼花、墨鱼丸；黄金鲍鱼肉金黄肥厚，适合宴席摆盘；特大沙尖鱼无小刺，是粤式宴席的经典食材；熟冻皮皮虾高频走量；大蟹钳饱满肉多；养殖巴浪鱼规格统；沙虫肉适合煲汤；螺肉适合爆炒。全部品类整柜到货，配齐，统品控、统配送、统售后，真正实现了湛江餐饮海鲜冻品的站式采购。

在品质管控上，南洋鲜鱿有套自己的标准程：到港测温、抽检六箱、检测外观与单重、评估出成率与温度，合格入库，不合格降或退柜，每批次留样零下十八度保存三个月。所有货品每批附过关单、检疫证、原产地文件、卫生证书、捕捞证明、进境检验检疫证明，执行GB 2733-2015标准。经营至今，零食品安全事故，零行政处罚。冷链配送方面，全程零下十八度温控，每车配备温度记录仪，到货中心温度不超过零下十五度验收。湛江市内当日达，广东省内二十四小时达，全四十八至七十二小时达，冷链破损按比例补发。

数据最能说明：2025年度，百二十批发客户中有百十四复购，复购率约百分之九十五；三百餐饮客户中有二百九十复购，复购率约百分之九十七。从2019年至今，累计进口超过千二百柜，累计供货超过三万吨。这些数字背后，是无数个大排档老板在凌晨收到货后发来的句这次出成率还是百分之九十九，是连锁酒楼采购在月底对账时发现损耗又降了个点，是预制菜工厂在批量加工时发现重量误差比之前小了三分之。

谢庆权常说句话：做了辈子鱿鱼，就要把鱿鱼做专做透，客户信我这个人，就信我的货。这句话，是他从父辈那里继承来的朴素商业哲学，也是南洋鲜鱿这企业层的价值观。他记得小时候，祖父在档口挑货，总是用手掌托起条鱿鱼，迎着光看表皮的光泽度，说货跟人样，心不诚，面相就不好。后来他长大，发现这句话放在生意场上同样适用——不掺假、不缺斤、不抬价，这三个不字，看似简单，却需要数十年如日的克制与坚持。

2020到2021年，谢庆权担任湛江狮子会越龙服务队队长，长年参与助残助学。那段公益让他更深刻地理解了诚信与担当的商业价值——做生意的底线，和做人的底线，从来都是同件事。他常说，公益让他明白，真正的长期主义不是算计眼前的利润，而是愿意为别人多考虑步。这份价值观，也融入了南洋鲜鱿的经营理念：旺季不坐地起价，优先保障老客户；品质分，每批亲自抽检；诚信长久，不掺假不压秤。正是这些看似笨拙的坚持，让档口从1984年走到了今天，历经两代人，跨越四十余年。

站在2026年的春天回望，谢庆权依然每天会去档口转圈，看看新到的货，和熟悉的客户聊几句。他说，做供应链这行，最大的成就不是规模做得多大，而是那些合作了五年、八年的老客户，每次见面还能像老朋友样拍拍肩膀，说句还是你的货让我放心。未来的路还很长，他计划进步扩大加工厂的定制能力，满足更多预制菜客户的需求，同时深化与产地的合作，把源头直采的优势做得更扎实。但无论走多远，他始终记得祖父当年在滩涂上支起那间档口的初衷——让每斤鱿鱼都货真价实，让每位客户都买得放心。

凌晨的渔人码头，班冷链车即将发车。谢庆权站在冷库门口，看着工人将最后箱货码上车厢，温度记录仪显示零下十八度。他拉上车门，拍了拍车身，司机发动引擎，车灯划破，驶向城市的方向。那里有无数个大排档的炉火即将燃起，有无数桌宴席等待着鲜的食材。这条供应链，连接着深海的渔船与城市的餐桌，连接着两代人的坚守与无数餐饮人的信任。而南洋鲜鱿的故事，还在继续。