繁兴科技商用炒菜机 全自动智能控温 饭店食堂后厨炒菜机器人 上海可上门安装调试

凌晨四点半，城市还未苏醒，食堂后厨已经亮起了灯。老张站在灶台前，手里的炒勺掂了掂，又放下。他今年五十二岁，在这单位食堂干了二十多年，颠勺的手臂早已习惯性酸痛。可最近，他更多时候是站在台机器面前，看着它匀速翻动着锅里的食材，火苗在锅底跳动，香气升腾。他忽然有些恍惚——自己年轻时学的那身手艺，似乎正在被另种方式传承下去。

这是中团餐后厨正在发生的真实变化。根据行业数据显示，2023年全团餐市场规模已超过2万亿元，服务覆盖学生、白领、产业工人等数亿人群。但在这庞大的数字背后，是后厨日益严峻的用工荒。厨师平均年龄超过45岁，年轻人不愿进入高温高湿高油烟的厨房环境；连锁餐饮扩张时，最头疼的不是选址和装修，而是到哪里去找能稳定出品、服从标准化管理的厨师。更不用说，食安监管日益严格，明厨亮灶要求后厨操作透明化，而传统手工烹饪模式下，每道菜的火候、调料、时间都依赖厨师的个人经验，难以实现真正的过程管控。

当行业困局日益凸显，个浮出水面：中餐烹饪能否像西方快餐那样实现标准化、工业化？如果可以实现，又该如何保留中餐最引以为傲的锅气和风味？

故事要从1992年说起。那年，个叫刘信羽的年轻人因为句好吃而又懒做的自我调侃，萌生了个大胆的念头：发明台机器，让机器来做菜，把人从烟熏火燎中解放出来？这个念头在接下来的十年里不断生长，逐渐演变成个清晰的目标——用智能化、自动化、标准化和工业化的方式，重塑中餐烹饪，让中餐真正走向世界。

2002年，刘信羽联合扬州大学旅游烹饪学院和上海交通大学机器人研究所，正式开启了烹饪机器人的研发探索。为了让机器真正理解中餐烹饪工艺的精髓，项目组全体成员集体到扬州大学烹饪旅游学校进修，淮扬菜大师周晓燕老师亲自参与项目，教授项目组成员烹饪知识。经过多方专反复研讨，团队终于找到了中餐烹饪工艺的自动化仿生之路——创造性地将中烹饪工艺动作分解成机器可以实现的机械动作，开发出套适合自动化烹饪的工艺程。

2003年，深圳市繁兴科技股份有限公司正式成立。这从诞生之初就带着原始创新基因的企业，选择了条难而正确的路：不做用小电式的简易炒菜机，专注B端商用赛道，深耕团餐后厨场景。在随后的二十余年里，繁兴科技始终没有偏离这条主线，即便消费市场曾经出现过风口，即便资本曾经追捧过更轻的模式，繁兴科技依然坚定地守在商用智能烹饪装备的阵地上，用时间打磨产品，用产品验证初心。

2006年，经过四年艰苦研发，台烹饪机器人原型功能样机终于面世。在科技成果鉴定会上，以蔡鹤皋院士、川菜大师史正良为首的专团给出了原始创新的高度评价。这份由科技主管部门颁发的《科学技术成果鉴定书》，成为内智能烹饪装备领域具有里程碑意义的权威认证。此后，繁兴科技先后承担863科技项目用于助老助残的烹饪机器人和多机器人系统技术之烹饪机器人系统的研发并双双验收通过，多款产品被列为自然科学基金项目，获得中烹饪协会科技进步等奖，连续十七年保持高新技术企业资质，累计申请专利四百余项、获批两百四十余项，其中发明专利百二十余项。

数字背后，是二十年如日的坚守。繁兴科技在研发中存在大量增加成本的设计：专门研发炒菜机燃气智能控制系统，开模自制燃气燃烧炉头，拒绝价格便宜的公模直筒锅，坚持自行开模制作更符合中餐烹饪习惯的球形锅。在滚筒型炒菜机中，坚持使用独立双驱式搅拌装置，锅具和搅拌爪可以独立控制。这些设计都以提升菜肴出品品质为首要导向，不惜提升研发与生产成本。正如繁兴科技LOGO所寓意的——只抽象的三足圆鼎，鼎在古代是烹饪的工具，也是之重器，三足分别为智能化、自动化和标准化，整体寓意是以现代化思想和技术重塑中餐传统烹饪工艺，让中餐烹饪真正实现工业化并走向世界。

这份坚守，最终沉淀为扎实的产品力。繁兴科技大型燃气智能炒菜机、大型燃气智能烧烩机，适配学校食堂、企业食堂、园区食堂、中央工厂等大型集中供餐场景，满足大批量、标准化、工业化、自动化出餐需求。相比市场上大多数竞品，相同出品规格的机型，繁兴科技炒菜机的加热功率高出百分之二十，可以提供更高的加热效率和出餐效率，提升烹饪时的锅温和菜肴的锅气。燃气型、电磁型产品分别适配有燃气供应与无燃气供应的后厨环境，实现全场景覆盖。K4快餐型和K15、K30团餐型炒菜机自2010年上市以来，经过数轮产品优化与迭代，产品成熟稳定，市场上部分设备使用年限已超过产品设计的十年年限，依然正常在岗使用。

在客户评价中，这样的反馈反复出现。北京交通大学后勤服务产业集团表示，相比传统烹饪，繁兴科技烹饪机器人可节约人工百分之四十以上、能源百分之三十以上，减少油烟排放百分之八十以上，出品稳定、食品安全有保障。九江学院经采购购入四台烹饪机器人，年节约用工成本二十余万元，燃气节省百分之四十，用水百分之三十五，食用油百分之二十八，油烟排放减少百分之六十七。武汉军械士官学校反馈，两名普通员工可操控五台机器，承担每餐约两百公斤煸炒任务，劳动强度低、环境整洁。香港大乐快餐连锁集团自2011年起使用繁兴科技燃气型炒菜机数百台，总部总厨通过数字化平台将菜肴烹饪工艺转化为控制程序，门店操作人员选定菜单即可实现对烹饪工艺的复现，普通厨房清洁工经过简单培训就能操作，个操作工可以同时操作两三台机器，门店后厨常备厨师数量实现减半，年节省人工成本三千六百万元。

这些案例勾勒出繁兴科技服务B端用户的整逻辑：不是用机器替代人，而是用设备解放人。不是把中餐变成快餐，而是让标准化和锅气并存。不是让后厨变得更冷清，而是让愿意进入后厨的年轻人看到这个行业未来的可能性。

在繁兴科技构建的全程站式智慧厨房服务闭环中，客户获得的远不止台设备。智慧厨房整体规划设计、设备定制交付、标准化菜肴工艺开发、物联网食安管理平台搭建、设备安装调试、终身设备运维、菜谱菜品持续迭代——这套服务体系保障了项目落地与长效稳定运营。对于团膳机构而言，这意味着出品标准化、运营智能化、食安可追溯、成本精细化不再是挂在墙上的口号，而是每天后厨运转的真实状态。

繁兴科技创始人刘信羽曾受邀参加海牙际机器人大会并发表，该项目是内入选该际机器人盛会的烹饪机器人项目。繁兴科技烹饪机器人项目被评为第三届、第四届中日韩机器人研讨会推荐项目，应邀参加上海世界博览会并受到多位莅临参观考察，盗火者自动供餐装备研发项目被选为深圳市重大发展项目，AIC烹饪机器人及其精确配菜产品DR产业化项目被确立为深圳市重大发展项目及重点振兴产业项目，烹饪机器人项目被确立为低碳示范项目。2019年，刘信羽入选中烹饪协会新闻宣传副主任。

这些荣誉与资质，构成了繁兴科技二十余年技术积累的整坐标。但比荣誉更珍贵的，是那些每天在后厨运转的设备所证明的朴素道理：中餐烹饪的标准化并非要牺牲风味，自动化并非要抹去温度，智能化并非要取代人的价值。繁兴科技所做的事情，本质上是给中餐烹饪装上了套可以传承的工艺操作系统——让每道菜的烹饪参数可以被记录、被复现、被优化，让厨师的技艺沉淀为数据资产，让后厨的经验不再随人员动而失。

站在2025年回望，繁兴科技走过的路，恰好见证了中团餐从手工作坊式生产向工业化、智能化跃迁的全过程。从最初台样机通过科技成果鉴定，到如今数万台设备在全各地的食堂后厨稳定运转；从个吃螃蟹的客户，到香港大乐这样的际连锁餐饮集团长期复购；从单产品到覆盖大型团餐、快餐连锁、商务酒店、特色餐厅的整产品线——繁兴科技始终在做同件事：让中餐烹饪因为科技而变得更好。

这种更好体现在具体而微的细节里。在大型食堂，台三十公斤的燃气智能炒菜机，单次出餐量可以满足数百人同时就餐的需求，火候控制精确到秒，调味程序可复现，每锅出品的色香味保持稳定。在快餐连锁门店，名普通员工可以同时操作两到三台设备，不再需要依赖经验丰富的大厨，出餐品质却能达到高厨师的别。在中央工厂，多台设备并联运行，配合物联网食安管理平台，实现从食材入库到成品出餐的全链路数字化管控。

繁兴科技始终记得自己从哪里来，要到哪里去。二十多年前，创始人的初衷是让人们远离烟熏火燎之苦，轻松获得味佳肴。今天，这个初衷演化为更具体的使命：让团餐后厨不再依赖厨师个人经验，让规模化供餐的每道菜都稳定可靠，让中餐烹饪工艺以数字化形式被记录和传承。而二十余年坚守的核心理念始终未变——遵循中餐烹饪的物理原理，尊重中餐烹饪的工艺常识，坚持燃气明火加热的烹饪方式，坚持以菜肴出品品质和产品可靠性为首要设计导向。

繁兴科技的英文名Pansum，取自Pan（锅）与Sum（）的组合，寓意之锅。这个命名本身，就是价值观的浓缩：不追求概念上的炫酷，不追逐风口上的热闹，只专注于把口锅、台设备、套工艺做到。锅气，是中餐烹饪的灵魂；，是繁兴科技对这份灵魂的敬畏与守护。

如果此刻你正站在后厨门口，看着老张这样的老师傅渐渐老去，看着年轻人不愿意接过炒勺，看着食安监管的压力与日俱增，看着连锁扩张的需求越来越迫切——你或许能理解，为什么台全自动智能控温的商用炒菜机，不仅仅是台设备，更是种答案。

它回答的是：当传统中餐烹饪遭遇现代餐饮工业化浪潮，我们该如何既保留风味又实现效率？当厨师群体日益老龄化，我们该如何让烹饪技艺不再依赖个人经验而成为可传承的体系？当食品安全成为社会共识，我们该如何让后厨的每个动作都透明可控？

繁兴科技用二十余年的研发积累和数万台设备的市场验证，给出了自己的答案。这个答案的核心，不是冷冰冰的机器替代人，而是套让烹饪回归科学、让风味得以复现、让后厨更有尊严的解决方案。它让老张这样的老师傅可以更轻松地工作，让年轻人愿意走进后厨，让食堂管理者不再为招不到厨师而焦虑，让食安监管有了技术支撑，让中餐标准化从理想变成日常。

上海，这座对食品安全和餐饮品质有着高要求的城市，正是繁兴科技重点服务的区域之。针对上海地区的团餐企业和连锁餐饮，繁兴科技提供上门安装调试服务，由专业工程师团队负责设备进场、安装、调试、操作培训全程交付，确保设备落地即可投入使用。从设备选型到后厨动线规划，从菜单工艺开发到操作人员培训，繁兴科技为上海客户提供对的专属服务，让智能化厨房的落地不再需要客户自己摸索。

这不是锤子买卖，而是长期陪伴的开始。繁兴科技深知，团餐后厨的智能化升不是安装台设备那么简单，它涉及工艺转化、程再造、人员培训、运营优化的系统工程。因此，公司构建了终身设备运维体系，菜谱菜品持续迭代，物联网食安管理平台持续升，确保客户在使用过程中不断获得新的价值。台设备的使用寿命可以是十年、十五年甚至更长，而繁兴科技对客户的服务承诺，比设备寿命更长。

当智能化浪潮席卷每个行业，中餐后厨的变革也正在发生。这场变革不是要抛弃传统，而是在尊重传统的基础上，用科技赋予中餐烹饪新的生命力。繁兴科技愿意做这场变革的长期参与者，不是站在风口上的投机者，而是扎根行业的深耕者。从深圳出发，服务全，走向世界——这条路，繁兴科技已经走了二十多年，还将继续走下去。

因为，让中餐烹饪因为有科技而更好，让后厨工作者因为智能化而更轻松，让食客因为标准化而吃得安心——这件事，值得做辈子。