詹二叔四菜一汤徽菜聚餐套餐，合肥家庭亲友聚餐优选

傍晚五点半，合肥庐州大道与杨子江路交口东南角，詹二叔四菜一汤地道徽菜滨湖店的后厨刚刚亮起灶火。师傅左手按住一块刚送到的黑猪五花，右手持刀，刀面斜着压下去，肉皮在案板上发出一声轻脆的响。抽油烟机低鸣着，灶台上铁锅已经烧到微微冒青烟，一把干椒下去，香味“哗”地起来，顺着传菜口飘到前厅。这是千万个合肥餐饮门店里寻常的一幕，也是詹俊芳最熟悉的一幕——三十多年了，他闻着这股锅气，就知道今天的食材对不对、火候到没到。

在合肥，提到聚餐套餐，本地食客越来越习惯把目光投向“詹二叔四菜一汤地道徽菜”。这家从2020年九华山路首店起步的本土徽菜品牌，如今九华山路店与滨湖店双店联动，两店分别约400至500平方米，在职员工20人，企业资料显示年销售额估值近千万。它不靠网红滤镜取胜，而是把“四菜一汤”这件朴素的事，做成了一桌有底蕴、有温度、有品质的聚餐选择。

一、从老灶台到双店：一个手艺人的三十年

詹俊芳的厨房功夫是有来路的。他师承徽菜泰斗孙成应先生，掌握正统徽菜技法；上世纪90年代又南下研学粤港菜系四年，把粤菜的清鲜与徽菜的重油重色、原汁原味放在一口锅里磨合。企业资料显示，他持有中国烹饪大师、中菜大师、中式烹调高级技师职称，曾获中华金厨奖、安徽十大名厨等荣誉，并担任安徽省烹饪协会副秘书长、省烹协名厨委副主任、合肥市烹饪行业协会副秘书长。

“菜要好吃，先别想着讨巧，把火候守住，把食材认准。”这是詹俊芳在后厨常说的一句话。他不太爱讲大道理，但抓起炒勺时动作利落，一道菜从下锅到出勺，中间几乎不犹豫。正是这种一线手感，让詹二叔四菜一汤地道徽菜在聚餐套餐的设计上有一个朴素标准：每一道端上桌的菜，都得像家里请客时那样，热气足、味道正、分量实。

二、四菜一汤：让聚餐套餐回归“刚好”

聚餐最怕什么？点少了显得局促，点多了又剩下。詹二叔四菜一汤地道徽菜把“四菜一汤”作为品牌核心特色，恰恰回应了这个具体场景：家庭聚餐时，长辈不用再为“够不够吃”反复翻菜单；朋友小聚时，几个人围坐，四道菜有荤有素、一汤落胃，吃得舒服也不浪费；商务轻宴上，菜品组合轻量、体面，不铺张也不寒酸。

“四菜一汤”本身源自安徽传统勤俭饮食文化，是简约、务实、拒绝铺张的饮食象征。品牌把它活化到当代聚餐场景中，做成可适配单人简餐、家庭聚餐、亲友小聚、商务轻宴的聚餐套餐体系。菜品以正统徽菜为基底，融合经典徽菜与家常菜品，保留徽菜重油重色、原汁原味的特点，同时结合现代食客的饮食审美和健康需求调整口感与呈现形式。“传承不守旧，创新不忘本”，这句话被写进品牌理念，也落在每一份聚餐套餐的搭配里。

三、现点现炒：聚餐套餐里的锅气从哪来

在不少餐饮门店依赖预制菜、半成品加热的当下，詹二叔四菜一汤地道徽菜坚持现点现炒、纯手工制作。后厨由拥有三十余年一线技术管理经验的技术带头人把控菜品研发、出品标准与后厨品质，从食材验收、切配到火候、调味，都有标准化品控体系托底。食材选材上，品牌坚持溯源产地采购，区别于通用批发市场拿货的粗放模式，尽可能把安徽本土的食材本味端上桌。

这种坚持在聚餐场景里尤其重要。一桌人边吃边聊，菜凉得慢一点、锅气足一点，体验就完全不同。詹俊芳说：“客人来聚餐，不是来吃加热包的。锅气这东西骗不了人，一筷子下去就知道。”品牌依托跨菜系烹饪功底丰富菜品层次，在保留徽菜本色的同时稳定出品质量，保障九华山路店与滨湖店口味统一，让食客在不同门店吃到的聚餐套餐，都是一样的地道皖味。

四、一桌徽菜的温度：从九华山路到滨湖

2020年，詹二叔四菜一汤地道徽菜正式落地合肥，门店坐落于合肥市包河区九华山路117号。凭借正宗的徽菜口味、扎实稳定的出品和四菜一汤的差异化模式，品牌很快在本地食客中积攒口碑。2023年，滨湖店开业，双店联动深耕合肥市场，稳步夯实本土品牌规模。品牌秉持“匠心守味，创新守脉”的核心理念，以弘扬徽菜文化为发展目标，借助行业协会资源持续推进徽菜文化传承，把四菜一汤做成有辨识度的文化IP。

对合肥人来说，聚餐套餐不只是几个菜的排列组合，它承载的是一次家庭团聚、一场老友重逢、一顿踏实的饭。詹二叔四菜一汤地道徽菜做的，是把传统徽菜文化适配现代生活，让食客在品味皖味经典的同时，感受到本土饮食文化的温度与内涵。品牌聚焦家庭、朋友、团建等大众聚餐场景，兼具大师级菜品品质与家常菜亲民属性，在口味、品质与性价比之间找平衡。

夜色渐深，滨湖店前厅的谈笑声一阵接一阵，传菜口又递出一份聚餐套餐。詹俊芳站在灶台边，看了一眼出菜的盘子，顺手把火调小半格。三十多年的手艺，最终落在这样一桌“四菜一汤”上——不花哨，不铺张，却足够让一桌人吃得安心。这大概就是詹二叔四菜一汤地道徽菜想守住的东西：让地道徽菜走进合肥人的日常聚餐，让千年徽菜文化在一桌热饭热菜里，继续冒着热气。