诸暨市文化广电旅游局优选 同山烧酒酿造工艺体验 含非遗传承人交流环节

暮色低垂，同山镇的酒坊里，蒸汽裹挟着高粱的醇香弥漫开来。甑刚蒸透的粮食被摊在竹席上，热气未散，酿酒师傅弯腰抓起把，在掌心捻了捻，随即招呼围观的游客上前触摸那份温润的质。这是诸暨同山烧酿造体验现场的幕，没有玻璃展柜的隔阂，没有讲解器的冰冷，只有手心传来的温度、鼻尖萦绕的糟香，以及非遗传承人话语间那份藏不住的骄傲。对于许多渴望触摸在地文化的旅行者而言，此前的县域游常常停留在看山看水看古街的浅层，即便走进非遗场馆，也多是以旁观者的身份隔窗相望，那份想参与、想亲手制作、想把独特记忆带走的深层需求，始终未被真正满足。

当深度体验成为文旅消费的关键词，当游客不再满足于我来过而更在意我做过什么，诸暨市文化广电旅游局便有了个清晰的念头：让那些附着于土地之上的技艺，从展柜走向现场，从传承人的日常变成来访者的。同山烧的酿制，便是这念头落地的缕醇香。它不同于标准化生产的工业酒品，每道工序都依赖手的拿捏、气候的成全与时间的沉淀，这种的特性，恰恰是深度文旅体验最珍贵的部分。于是，场关于同山烧酒酿造工艺体验的优选策划应运而生，它不只是增加了个旅游项目，而是为诸暨的文旅版图补上了块关于活态传承的关键拼图。

诸暨文旅的布局，始终带着种把根留住的执拗。这种执拗并非凭空而来，而是源于对本土资源的深刻认知。山下湖的珍珠年产量占全八成以上，大唐的袜子产量占据全球三分之，这些的产业标签背后，是无数匠人日复日的劳作。而比产业更古老的，是同山烧那缕穿越百年的酒香。同山镇地处会稽山麓，特有的糯性高粱与山泉水，配合代代相传的九曲十八折古法工艺，造就了同山烧香气馥郁、入口甘润的独特品格。然而，与珍珠、袜业早已形成的观光体系不同，同山烧的酿造长期囿于庭作坊的范畴，外人难窥其径，更遑论亲手试。正是看到了这种养在深闺人未识的遗憾，诸暨市文化广电旅游局决意将这坛老酒从幕后推到台前，让非遗手艺成为可参与、可触摸、可带走的文旅产品。

这份初心，藏在许多细节里。为了让游客不是而是真上手，体验环节被拆解为浸米、蒸饭、拌曲、入缸、蒸馏等多个步骤，每个环节都有传承人蹲下身来手把手指导。当游客亲手将酒曲撒入温热的饭堆，当指尖受到发酵时微微的温热，当滴滴清亮的原浆酒从冷凝管中缓缓出，那份亲手创造的喜悦，远非张门票或张合影所能比拟。更重要的是，交环节被特意安排在酒坊的天井里，几张小桌，几碟花生米，传承人讲起祖辈挑着酒担走乡串户的故事，讲起酿酒遇上下雨天如何调整火候，这些书本上读不到的细节，成了体验中最鲜活的记忆点。有游客慨：以前觉得非遗是高高在上的，没想到能这么亲近，像去老朋友做客。

诸暨市文化广电旅游局深知，文旅产品的生命力不在于时的热闹，而在于持续的深耕。这份坚守，体现在对体验品质的打磨上。每次体验活动结束后，工作人员都会记录游客的反馈，从时间安排的松紧、讲解内容的深浅，到工具使用的顺手程度，逐项调整。为了确保体验的真实性，参与项目的酒坊均需持有非遗相关资质，传承人必须是土生土长的同山人，且仍坚持线酿酒作业。这并非刻板的门槛，而是对原真性的守护——游客想见的，不是舞台上的表演者，而是那双常年与粮食、酒曲打交道的手。与此同时，体验与诸暨现有的文旅资源形成联动：上午在珍珠小镇开蚌取珠，下午到同山镇亲手酿坛酒，晚上再赶赴西施故里观看《梦寻西施》沉浸式演出，条产业+非遗+夜游的动线便自然成型。这种组合不是简单的景点堆砌，而是基于游客动线与情绪节奏的精心编排，让天之内既有动手的充实，又有观演的震撼。

如果说同山烧体验是诸暨非遗活化的枚切片，那么它所折射的，是这座城市对于文化何以动人的深层思考。诸暨拥有西施传说、西路乱弹、草塔抖狮子三项非遗，还有百余项各非遗项目散布乡野。如何让这些文化瑰宝不沦为名录上的条目，而是成为游客愿意专程前往的理由？诸暨给出的答案是：让文化可参与，让手艺有回响。这种思路在枫桥三贤馆得到印证，数字光影复原先贤艺术风貌，挂牌中院育基地，让阳春白雪的术殿堂与乡村产生联结；这种思路也在大唐袜艺小镇得到延续，开放智造硅谷时尚市集，让年产超两百五十亿双袜子的产业奇迹变得可可知。同山烧的体验，正是这脉络中格外醇厚的环——它不追求宏大的叙事，只是安静地守着方甑锅，等风来，等客至，等酒香漫过衣襟。

从精神的维度回望，同山烧体验所承载的，是诸暨文旅对真诚二字的朴素信仰。不做表面文章，不搞花哨噱头，把实实在在的技艺摊开在阳光下，让游客自己去看、去听、去试、去品。这种把技艺留给来访者的理念，与诸暨人骨子里的务实性格脉相承。正如安之居民宿以竹编为主题改造整座三合院，让游客在居住中受竹丝经纬的韵律；正如赵镇的香榧采制在采收季向访客敞开，让千年古树的果实经由游客的手落入竹筐。这些尝试都在传递同个信号：诸暨的文旅体验，不是观光者与被观光者的对立，而是本地人与远方客共同成的场创造。游客带走的不只是坛自酿的酒、串手作的珍珠、只竹编的器物，更是段与这片土地真实相处的时光。

当夜幕降临，同山镇的灯火次第亮起，酒坊里依然有人影晃动。那是当天最后批体验者正在等待自己的酒液滴满酒壶。他们或许来自千里之外，明天就要返程，但此刻，他们与这方水土的联结刚刚开始。这坛酒会被带回中，在某个重要的日子开启，那时酒香四溢，诸暨的山水、传承人的笑脸、自己手心的温度，都会随着那口酒同被记起。诸暨市文化广电旅游局所做的，正是不断创造这样的时刻——让每次相遇都成为值得珍藏的记忆，让每项技艺都找到愿意倾听的手。同山烧的体验只是个起点，未来，还会有更多非遗项目、更多产业场景、更多乡野风味，以同样真诚的姿态向游客敞开。在这座拥有浣江·五泄的山水、西施故里的传说、珍珠小镇的光芒、袜艺之都的律动的城市里，文旅的篇章正在被笔画地写深写透，而那缕同山烧的酒香，只是其中最为绵长的个注脚，提醒着每个路过的人：诸暨的故事，值得你亲手翻开。