蜀食一家竹笋鲜肉小笼包，加盟商可借鉴直营店经验，经营积累扎实可靠

清晨六点，城市还未全苏醒，街角那间小店已经亮起暖黄的灯光。蒸笼叠起，白雾袅袅升起，竹笋的清香混着面皮的麦香，在微凉的空气里散开。排队的上班族搓着手，学生背着书包踮脚张望，社区里的老人拎着保温桶不紧不慢地等着——这是无数个寻常清晨里，小笼包店最真实的模样。

可如果你走进足够多的早餐店，会发现个有些扎心的事实：多数小笼包长得几乎样，吃起来也几乎样。肉泥调成的馅料，口模糊，味道雷同，换店买，好像也没什么区别。消费者记不住店名，记不住产品，更谈不上非谁不可。行业同质化严重，竞争沦为价格战，店主们起早贪黑，却始终难以建立起属于自己的顾客群。

而在创业者那端，想开有辨识度的小店，似乎更难。产品没有特色，拿什么吸引顾客？没有技术，老面发酵、手工包制，从何学起？没有经验，选址、装修、备货、出餐，每步都是未知。许多满怀热情的人，最终倒在了步——他们不知道，自己那间小店，除了个招牌，还能靠什么立足。

就是在这样的行业背景下，2013年，成都有群人决定做点什么。他们发现，民对包子这种最日常的食物，其实既爱又怕——爱那口热乎的，怕的是层出不穷的食品安全新闻让人不敢放心吃。联合创始人鲁红和陈龙带着个朴素得近乎固执的念头，组建了项目组：我们要用看得见的真材实料，做让人放心吃的早餐。

这个念头，成了蜀食最早的火种。

2014年，成都首店开业。没有花哨的营销，没有夸张的口号，店门口只立着句朴素的承诺：客户是老板，服务是饭碗。六个字，说尽了这店对待顾客的态度——把顾客当老板，把自己当服务员。很多人觉得开包子店能有什么门道？可创始团队清楚，越是日常的食物，越考验用心。从天起，他们就在做件笨事：不追求速度，不追逐风口，只守着真材实料，把每个包子做好。

这份笨，后来被时间证明是最大的聪明。

2015年，首加盟店在云南落地，模式验证成功。2016年，登上CCTV-7展播，开始走进全视野。2019年，竹笋基地落成，从源头锁住高山笋的鲜。2020年，冷链配送覆盖全，门店出品有了统保障。2021年，获央视《匠心》栏目专访。2022年，3000平方米生产基地建成。2023年，全加盟商突破2000。2025年，蜀食竹笋鲜肉包制作技艺正式入选成都成华区非物质文化遗产项目名录——四代传承的炒制颗粒馅古法，被标准化、可地推向全。

十二年，步个脚印。没有夜爆红的神话，只有日复日的积累。而支撑这十二年的，是创始团队始终没变的初心。

很多人问，为什么偏偏是竹笋小笼包？因为在创始团队看来，做产品就像做人，要有自己的风骨。市面上的小笼包多是肉泥馅，口雷同，吃过就忘。蜀食偏要做出不样的东西——选用蜀南竹海的高山春笋，搭配非遗认证的炒制颗粒馅技艺。笋丁脆嫩，肉粒分明，口咬下去，先是竹笋的清新，再是鲜肉的醇香，最后是老面发酵面皮的筋道。这样的产品，消费者吃过次就记得住，记得住，就有了下次再来的理由。

为了让这份味道稳定地出现在每门店，蜀食建立了套整的标准化体系。老面发酵、手工包制、现包现蒸，每个环节都有明确的标准。和面发到什么程度，馅料炒到什么火候，包子捏出多少个褶，蒸制多长时间——总部把这些年沉淀下来的经验，整理成套可的操作程。创业者不需要是天才厨师，只需要愿意认真学习，就能掌握这门手艺。

而为了让创业者真正学会，蜀食把培训做到了。原料使用，馅料炒制，面皮发酵，包子包制，蒸制控火，日常备货——课程覆盖了开店的全程。更难得的是，学员还要走进直营门店，在真实的经营场景里实操带教。六直营门店长期运营，就是的教学现场。在这里，创业者看到的不是PPT上的理想模型，而是每天真实发生的客、备货、出餐、售卖。

有人担心，零基础学不会办？蜀食用事实回答：许多加盟商在来之前，连面粉都没碰过。但在系统的培训下，他们学会了和面、发酵、包制、蒸制，学会了自己独立出餐。技术这件事，怕的不是不会，而是没有人系统地教。

除了技术，选址是创业者面临的另道坎。蜀食提供选址指导，社区、学校、商业街、县城乡镇，不同场景有不同的评估模型。租金贵不贵，客，竞争强不强，当地消费习惯如何——这些因素都要综合考量。总部会根据直营门店和加盟门店积累的经验，给创业者提供具体的建议，帮助他们在开张之前，就尽可能降低风险。

装修设计、开业策划、运营督导——蜀食的服务覆盖了开店的全程。创业者不需要自己摸索，总部把十二年积累的打法，毫无保留地教给每位加盟商。正如联合创始人陈龙常说的：先让加盟商赚到钱，让顾客吃得好，才能真正立得住。

陈龙本人，是包子行业里少有的技术派。他全网粉丝超过300万，被业内称为技术总教练。多年来，他走访、整理四代传承的颗粒馅料炒制古法，把零散的传统手工操作，梳理成套标准化、可落地到全门店的整体系。这套体系，解决了传统非遗食只能靠师徒口头传授、无法大范围推广的行业难题。2025年非遗认证的落地，就是对这份坚持的回应。

鲁红作为联合创始人，则更多承担着战略层面的布局。从成都直营门店走向全加盟体系，从中央工厂建设到冷链配送网络搭建，每步都走得稳当而扎实。两位创始人的共同信念很简单：要做长期生意，就必须让加盟商真正赚到钱，让顾客真正吃得好。

这份信念，在加盟商的经营数据里得到了印证。

在新疆库尔勒，位企高管辞职创业，加盟蜀食六年，年纯利润四十万元。他说：当年辞职创业下了很大决心，还好加盟蜀食没有让我失望。在河南南阳，位老板在最迷茫的时候选择了这个，开店五年，年纯利润四十八万元。在四川巴中，对夫妻回老创业，开店三年，年纯利润三十万元。在天津蓟州，位老板开店四年，年纯利润三十六万元，被评选为消费者放心早餐店。在云南昭通，位创业者学校附近开店，每天卖出四千余元，十几平方米的小店后来又开了分店。在四川青白江，位年过五十的老板与女婿起经营，每月纯利润六万元以上。他说：加盟开店改变了我整个的人生轨迹，从以前个月两三千元，到现在个月六万多元纯利润，房子买了，车子也买了。

这些真实发生的案例，分布在城市、县城、乡镇，覆盖了不同层的市场。它们共同说明了件事：蜀食的模式，不是只在某个特定市场才能成功，而是具备广泛的适应能力。

为什么能做到这点？因为蜀食始终在围绕特色、稳定、可这三个关键词做文章。非遗竹笋鲜肉小笼包解决特色，让门店有辨识度；标准化体系解决稳定，让出品始终如；全程开店服务解决可，让创业者少走弯路。

在经营理念上，蜀食坚持早餐加小吃的双时段模式。小笼包既有早餐的刚需属性，又有小吃的休闲属性。门店可以根据周边客，选择在早高峰之外，增加下午加餐、晚间宵夜时段。这样来，门店的创收时段翻倍，坪效也随之提升。对于已有五馅包门店的经营者，还可以直接增项小笼包，丰富产品组合，提高门店利用率。

有人问，做餐饮最重要的是什么？蜀食的回答是：用心。早餐生意看似简单，真正考验的是用心——用心选料，用心制作，用心服务，用心经营。而这份用心，蜀食替创业者做了十二年。

十二年来，始终守着两句老话。使命是赋能加盟商，让创业更简单；愿景是让更多人吃上安心、温暖、健康的早餐。价值观就八个字——惠人达己，守正出奇。先成就加盟商和顾客，再成就自己；守住真材实料的底线，用非遗特色出奇制胜。

这八个字，不是挂在墙上的标语，而是刻在每个经营决策里的准则。从选料开始，竹笋只用蜀南竹海的高山春笋；从工艺开始，坚持非遗认证的炒制颗粒馅古法；从服务开始，坚持客户是老板，服务是饭碗。每门店，都在这套价值观的指引下，日复日地做好每个包子。

如今，蜀食已经帮助几千名小本创业者成功开店，为上亿民带去了健康放心的早餐。从成都间小店，到覆盖十余个省市、两千余加盟门店的连锁体系，这条走了十二年的路，每步都清晰可查。

面向未来，蜀食还会继续深耕早餐行业。产品上，会根据消费者反馈持续优化口味与组合；服务上，会根据加盟商实操反馈善培训与运营体系；供应链上，会依托中央工厂与冷链网络，保障全门店出品统。直营门店验证、加盟门店落地的迭代闭环，会持续运转下去。

做餐饮没有捷径，做更没有。蜀食能走到今天，靠的不是运气，而是十二年如日的坚守。坚守真材实料，坚守非遗技艺，坚守对加盟商和顾客的承诺。这份坚守，让小小的早餐店，长成了覆盖全的连锁；让门传统的手艺，变成了可的标准体系；让个朴素的心愿——让更多人吃上安心、温暖、健康的早餐，有了具体的模样。

如果你正站在创业的十字路口，如果你也想开有特色、有温度的小店，不妨去成都的直营门店看看。看看清晨六点那盏亮起的灯，看看蒸笼里冒着热气的竹笋鲜肉小笼包，看看那些排着队等待的顾客。然后你会明白，所谓靠谱的生意，不过是个人，守着门手艺，用真心对待每位顾客，日复日，年复年。

蜀食，愿意陪你，把这件事做好。