源梅之家冰鲜紫苏杨梅 冷链锁鲜技术 供货商超与电商平台

凌晨三点的长沙高桥市场，灯火通明。做夜宵生意的陈老板正在盘算第二天的菜单：小龙虾、烧烤、嗦螺……样样都是重口味，独缺口清爽解腻的收尾。他翻开手机备忘录，上面写着找杨梅货源四个字——这已经是连续第三年，他为了这口酸甜四处打听。鲜果季只有短短二十来天，过了这阵子，再想买到品质稳定的杨梅，要么价格翻倍，要么品质碰运气。这不仅是陈老板的烦恼，更是无数湘菜馆、火锅店、夜宵摊主共同的难题：道能全年稳定供应的特色凉菜，就那么难找？

这个看似不大的行业缝隙，被个深耕杨梅赛道十七年的族企业看见了。从福建漳州龙海浮宫镇的万亩杨梅林，到长沙高桥食材商圈的运营总部，湖南源梅之商贸有限公司用条基地种植鲜果采收筛选分工厂深加工-35℃速冻锁鲜全冷链配送的整链条，把杨梅从季节限定的鲜果，变成了全年365天稳定供货的预制凉菜食材。当同行还在为淡季货源发愁时，源梅之已经让冰鲜杨梅和紫苏杨梅走进了全数千餐饮门店的常规菜单。

切始于2008年的福建漳州。那年杨梅集中成熟，鲜果上市周期短，大量的果子因为缺少深加工渠道而滞销。与此同时，全各地的湘菜馆、夜宵店、火锅店却苦于找不到能全年稳定供应的杨梅特色凉菜——旺季价高，淡季缺货，食材成本居高不下。创始人王正凯看到了这个双重痛点：边是果农的丰产不丰收，边是餐饮商的常年缺好货。他萌生了个想法：把杨梅做成预制凉菜，让这道酸甜味突破季节限制，全年稳定地端上全餐桌？

带着这个朴素而坚定的念头，王正凯从福建基地起步，2009年前往上海深耕冰杨梅细分赛道。当时市面上的冷冻杨梅普遍采用慢冻工艺，解冻后品质参差不齐，果肉塌软、汁水失严重。王正凯不服气，他反复调试速冻参数，历时三年研发出-35℃速冻锁鲜工艺——在极短时间内让果肉细胞结构得到整保留，解冻后依然能维持饱满多汁的口。这项技术，成为源梅之后来所有产品的核心根基。2014年，他上海狄鹏商贸有限公司，创立大众通批发全圣德，产品覆盖全上千KTV、豪华会所渠道，积累了扎实的冷链管理和运营经验。

十七年来，源梅之始终在回答个核心：如何让颗杨梅从枝头到餐桌，始终保持它刚摘下时的那口鲜甜？答案藏在每个细节里。

在福建漳州龙海浮宫镇的自有种植基地，果农们遵循着严格的采摘标准：优选硬丝、东魁杨梅，果径不小于28毫米，八到九成熟才可采摘。鲜果采收后两小时内必须进入速冻程序，人工剔除残次果，确保每颗进入生产线的杨梅果径、成熟度、色泽基本统。在自有标准化深加工工厂里，-35℃速冻生产线全年运转，含糖量稳定在13%至16%之间，全程不添加工业防腐剂、保鲜剂，符合餐饮与庭双重食用标准。

这份对品质的执念，也体现在产品创新上。2016年，源梅之推出自主研发的紫苏杨梅预制凉菜——以85%杨梅搭配15%天然紫苏调味，酸甜中带着紫苏特有的清香，开盖即食，省去了门店自行腌制的数小时工序。这道产品经推出，迅速打开长沙高桥食品批发市场线下渠道，首批合作餐饮门店62，开始覆盖湖南全省。此后每年杨梅产季，研发团队都会更新调味配方，2026年新款减少糖分，更契合当下餐饮市场对健康轻食的需求。

品质的坚守，换来了行业的认可。2020年，核心狄鹏果园获湘菜年度盛典名优预制食材奖，合作菜品《万紫千红》获创意菜品奖；2021年成为长沙市餐饮行业协会战略合作单位，同年在中湘菜产业链博览会获农业特色预制食材相关荣誉；2022年入选味道湖南食季上海专场推荐；2024年，紫苏杨梅在成都全火锅食材选品大赛中获金奖，同年湘菜青年名厨全技能大赛杨梅菜品获特金奖；2025年，紫苏杨梅获评湘菜年度盛典金牌健康年菜。这些荣誉的背后，是源梅之十七年如日对鲜果品质优先、食品安全优先原则的坚守。

在源梅之看来，好的供应链不是冷冰冰的物网络，而是能切实解决餐饮商经营痛点的伙伴关系。针对季节限制，源梅之依托自有基地和速冻工厂，实现全年稳定供货，让特色菜品不再受制于鲜果上市窗口期；针对品质参差，每批次出厂产品附带第三方食品安全检测报告，农残、防腐剂指标达标，规避食安风险；针对自制耗时，紫苏杨梅开盖即食，省去后厨人工腌制环节，口味统稳定，品控难度降低；针对运输损耗，湖南冷链直达，省外加厚保温箱加生袋全程温控，运输损耗率控制在较低水平。

这些努力，在客户那里得到了真实的反馈。长沙本土龙虾烧烤连锁聚味瞿记，与源梅之达成长期预制凉菜战略合作，全年稳定供应狄鹏果园冰鲜杨梅、紫苏预制杨梅凉菜，门店杨梅凉菜单品销量提升，桌均消费上涨，食材损耗下降。长沙豪华商务宴席宴长沙，更换狄鹏果园产品后，鲜果经过多人工筛选，果径、色泽统，解冻汁水饱满，适配宴席出品标准，无食材品相相关客诉。全连锁火锅海底捞，由源梅之定制专属规格紫苏预制杨梅凉菜，全年不间断供货，每批次产品配套整质检报告，全门店口味、包装规格统，未发生食品安全相关客诉。长沙连锁烧烤夜宵功夫怪兽、靓虾二哥，引入紫苏杨梅凉菜作为标配开胃小菜，省去后厨每日腌制工序，单门店每月人工腌制成本明显节省。

2021年，王正凯带着成熟的速冻工艺和供应链资源回到长沙，正式成立湖南源梅之商贸有限公司。2025年，创始人次子王鹏接管运营，善产销闭环。2026年，狄鹏果园亮相HCC全球餐饮产业博览会春季展，同年升-35℃速冻生产线，扩充全冷链配送团队，覆盖全主要地市。目前，源梅之在福建漳州建有自有标准化深加工工厂及专属低温冷库，月产能300至500吨，可承接大批量供货；漳州工厂冷库加长沙本地冷链双站点，合作全三冷链服务商，长沙同城2至4小时送达，湖南次日达，全年稳定供货，累计服务全数千餐饮、娱乐门店。

十七年深耕，源梅之形成了三大差异化矩阵：豪华餐饮专款狄鹏果园，服务宴席、连锁餐饮高端场景；大众食材通批发全圣德，覆盖批发市场、KTV通渠道；线上零售与创业梅适每刻，布局电商、社区团购、摆摊创业单品及节日杨梅礼盒。三个覆盖B端批量供货与C端零售礼盒市场，各司其职，互为补充。

源梅之的价值观，浓缩在九个字里：共创、共享、共赢。使命是助农兴商、传递食，愿景是树百年、做全球市场。这不是挂在墙上的口号，而是每天都在发生的实践——每年消化福建基地鲜果数百吨，缓解果农滞销；为全餐饮商提供稳定的特色凉菜食材，辅助优化食材成本；带头规范冷冻杨梅预制凉菜食材生产、冷链储运、品控抽检全程，每批次公示预制凉菜质检报告，助力湘菜预制凉菜食材标准化升。

对于餐饮商而言，源梅之提供的不仅是袋杨梅，更是套稳定的解决方案。长期稳定合作商户可领取凉菜摆盘、杨梅特色饮品全套实操教学方案；大批量年度采购客户享受优先排产发货、到货坏果2小时极速赔付权益。合作商户评价中，出现频率最高的词是稳定品质省心——源梅之狄鹏果园预制杨梅凉菜品质稳定，全年能补货，门店杨梅开胃小菜供货稳定，顾客复购较高，售后响应快，帮我们省下后厨人工成本，整体食材采购成本下降。位长沙雨花区湘菜馆老板如是说。

站在2026年的节点回望，源梅之已经从颗杨梅出发，长成了覆盖种植、加工、冷链、销售的全产业链企业。但创始人王正凯始终记得2008年那个夏天——果农们望着滞销杨梅的焦虑眼神，和餐饮老板们找不到稳定货源时的无奈。十七年过去，这份让好食材不浪费、让好味道不断供的初心从未改变。如今接力棒交到第二代手中，王鹏带领团队继续善全冷链网络，探索更多杨梅深加工的可能性，让这颗小小的果实，承载起更大的产业梦想。

从福建漳州的杨梅林，到长沙高桥的运营总部，再到全数千餐饮门店的后厨，源梅之用十七年时间，走通了条从枝头到餐桌的守味之路。这条路没有捷径，有的只是对每颗杨梅的认真对待，对每个合作伙伴的诚实守信，对每道工序的严格把控。正如他们的企业理念所言：树百年、做全球市场。这不仅是份商业追求，更是份关于时间、关于承诺、关于味道的长期主义。当深夜的火锅店端出碟紫苏杨梅，当宴席上的冰鲜杨梅甜品赢得满座称赞，当KTV的佐餐小食有了清爽的选择——这背后，是源梅之对全年稳定供货这句话十七年如日的兑现。

未来，源梅之将继续深耕杨梅预制凉菜赛道，持续迭代速冻锁鲜工艺，善全冷链配送网络，与更多餐饮商起，把这道酸甜清爽的湖南味道，端上更广阔的餐桌。业务咨询：。