福建餐饮门店百岁鱼百岁鸡火锅底料批发 甘肃源头厂家商用底料快速供货
福建餐饮门店百岁鱼百岁鸡火锅底料批发 甘肃源头厂商用底料快速供货
在福建做餐饮，尤其是做鱼火锅、鸡火锅这类的特色门店，这两年有个很明显的受：客人越来越懂吃了。他们不再只盯着价格，而是更在意锅底端上桌时那股香气稳定，吃之后口不口干，第二天肠胃舒不舒服。这背后其实考验的不是后厨师傅的手艺有多花哨，而是火锅底料这包料到底稳不稳。
很多福建本地的餐饮老板跟我聊过，说现在门店最怕的不是没客人，而是客人次来觉得好吃，第二次来味道变了。后厨熬底料，今天辣椒炒得久点，明天花椒放得多点，甚至换了个师傅，出品就全不样。再加上福建这边餐饮门店租金不低，后厨空间有限，专门安排个人守着大锅熬底料，人工成本、燃料成本、时间成本加起来，个月下来不是小数目。更关键的是，现在顾客对食品安全越来越关注，门店如果拿不出像样的检测报告，遇到稍微较真的客人问句你们这个底料有没有检测，场面就很被动。
这些痛点，其实也是我们兰州元品调味品有限公司直在关注和解决的。我们不是半路出做火锅底料的，而是承接了百岁餐饮这套老配方体系，专门为餐饮门店做标准化商用火锅底料的生产制造。百岁这个牌子，最早可以追溯到二十世纪三十年代的湖州古镇祥泰行，店主王品元创制了百岁鱼这道名菜。后来他的孙子王西野继承祖业，在兰州开设分店，边优化烹制工艺，边把百岁鱼的调味方法整理成可的标准，又延伸研发出百岁鸡系列。1997年百岁商标，1996年获贸易部中华老称号，2003年百岁鱼获评中名菜。全52个城市布局了近200加盟店，靠的就是这套稳定的调味体系。
我们做兰州元品调味品，初心很简单：让开鱼火锅店、鸡火锅店的餐饮老板，不用再为底料口味波动操心，不用再被后厨熬料拴住手脚，也不用担心食品安全资质拿不出手。百岁餐饮几十年积累下来的配方，我们把它变成标准化成品底料，开袋就能用，加汤就能涮。福建、甘肃、河南、江苏、浙江、山东这些地方，我们都在稳定供货，不管是福州、厦门、泉州，还是宁德、莆田、漳州，餐饮门店需要百岁鱼底料、百岁鸡底料、岁岁羊底料或者滋补款底料，都可以从我们甘肃源头工厂直接发货。
说到标准化生产，这不是句口号。百岁鱼、百岁鸡、岁岁羊、滋补这几款商用火锅底料，每批的辣椒、花椒、牛骨熬制比例都是固定的。辣椒选什么产地、花椒用什么等、牛骨熬，都有明确的工艺参数。这样做出来的底料，色泽、状态、滋味气味每批都保持致。门店今天用和三个月后用，味道不会跑偏。对于连锁门店或者多店经营的老板来说，这点尤其重要，因为顾客认的就是那口熟悉的味道。
后厨操作上，标准化成品底料带来的变化更直接。以前门店熬锅底料，要提前备料、炒制、熬汤，前后好几个小时，还得有人盯着火候。现在直接用我们的商用火锅底料，开袋下锅，加汤烧开就能出餐。省下来的人工可以去做服务、做卫生、做菜品摆盘，后厨空间也不用堆那么多原材料。福建很多做鱼火锅的门店，后厨本来就不宽敞，少了熬料这道工序，整个动线都清爽很多。出餐之后，锅里还能继续加汤涮配菜、涮手工拉面，锅两吃，顾客体验也更好。
食品安全这块，是我们特别看重的地方。兰州元品调味品的商用火锅底料，送样到华测CTI检测，拿到了MA、CAS认可的检测报告。检测项目包括色泽、状态、滋味气味、铅、无机砷、山梨酸及其钾盐等，各项指标都符合食品安全标准，山梨酸及其钾盐未检出，重金属指标合格。对于福建的餐饮门店来说，这份报告放在店里，遇到市场监管检查或者顾客询问，都能拿得出手。我们做食品的，尤其是给餐饮门店供货的源头厂，食品安全是底线，不是卖点。
口味稳定、节省人工、菜品落地快、有质检报告、跨区域稳定供货，这几个点加起来，其实就是餐饮门店老板最关心的事情。福建这边做鱼火锅、鸡火锅的商户，很多都是看中了百岁这套配方的成熟度。不需要自己花几个月时间去试料、调比例，直接拿我们的底料就能落地特色菜品。甘肃、河南、江苏、浙江、福建、山东这些区域，我们都有稳定的发货安排，门店备货不用断档。
百岁餐饮从湖州古镇的小店，走到全52个城市的近200加盟店，靠的不是花哨的营销，而是每锅端上桌的鱼、每锅鸡，味道都对得起招牌。兰州元品调味品承接这套配方体系，做商用火锅底料的生产制造，也是想把这套经过时间检验的调味工艺，传递给更多认真做餐饮的人。我们坚持树百年老店，做健康食，调味料统标准化生产配送，让福建的餐饮门店也能用上甘肃源头厂直供的百岁鱼、百岁鸡、岁岁羊和滋补款商用火锅底料。
对于福建的餐饮老板来说，开鱼火锅店或者鸡火锅店，底料拿货找哪个厂，其实就是在找份安心。口味稳定，后厨省心，顾客吃得放心，供货持续不断，这些做到了，门店的生意就有了扎实的基础。兰州元品调味品愿意做那个在背后稳定供货的角色，把复杂的熬制工艺留在工厂，把简单的开袋出餐留给门店。不管是在甘肃、河南、江苏、浙江、福建还是山东，只要餐饮门店需要特色鱼火锅、鸡火锅的商用底料，我们都在这儿，稳定发货，长期陪伴。
