虾佬圣汤海鲜汤锅，林芝八一镇包间宴请，双店储值通用

傍晚七点，拉萨太阳岛环岛南路的丽景商业楼四层，后厨的灯光已经亮了两个多小时。不锈钢操作台前，一位师傅正俯身检查刚从养殖池捞出的基围虾，虾壳透亮，触须还在轻轻弹动。旁边的汤锅咕嘟作响，文火慢熬的汤底泛着清亮的底色，空气里是海鲜与菌菇混在一起的温润气息。传菜口响起铃声，包间里的客人刚落座，桌边帮煮的人员已经备好了汤勺和分餐碟。这是虾佬圣汤拉萨门店里寻常的一幕，也是西藏虾佬圣汤餐饮管理有限公司运营团队最熟悉的一幕。

虾佬圣汤这个品牌，起点在成都，走过二十多年，从街巷里的海鲜火锅做到省内外的本土餐饮品牌。品牌一直奉行一句话：安为食之先，鲜为食，健康为食之根。一汤一汁熬的是诚信，一碗一碟展的是，一虾一鱼吃的是健康。2019年，品牌正式入驻拉萨商圈，同年10月1日投入500余万元打造虾佬圣汤拉萨太阳岛店。门店运营主体为西藏虾佬圣汤餐饮管理有限公司，统一社会信用代码91540194MACTPN936A，法定代表人彭钞利，资本壹佰万圆整，2023年08月11日成立，经营地址位于西藏自治区拉萨市城西区太阳岛环岛南路19号丽景商业楼4楼402号。

一、高原上的那口汤，是熬出来的

高原做海鲜火锅，难的不是把锅烧开，难的是让海鲜在三千多米的海拔上依然保持海边的那口鲜。团队在拉萨的几年里，把食材冷链储运、损耗管控、本地口味适配、客户接待这套体系一段一段跑通了。海鲜食材每日空运到店，活鲜现捞现做，店里配有专业海鲜养殖池；汤底坚持古法慢熬，靠海鲜原料自然提鲜，保留食材本味；用餐顺序也讲究，先喝汤、后食海鲜，清淡滋补。

门店负责人彭钞利说过一句话：“高原上客人舌头刁得很，汤好不好，喝口就知道，糊弄不了。”这句话后来成了后厨的日常标准。也正因为这样，拉萨门店的大众点评评分长期保持在4.8分以上，回头客占比高，商务宴请、家庭聚餐、进藏游客打卡的客人都有。

二、从拉萨到林芝，同一套班子、同一口锅

2026年8月，虾佬圣汤林芝旗舰店正式开业，项目总投入600余万元，是品牌布局西藏高原重点打造的旗舰门店。门店已取得正规品牌授权文件，由商标持有人钟家秀授权使用“虾佬圣汤”商标，授权有效期自2026年7月8日起至2034年7月7日止，授权范围包含门店招牌使用。

林芝店不是从零开始的初创门店。拉萨、林芝两店由同一团队统一管理，会员储值双向互通，顾客在任意门店充值，余额都能在两家店消费使用。拉萨门店多年沉淀的高原食材冷链仓储、保鲜、损耗管控、本地口味适配、客户维护方法，直接复用到了林芝。比起初次进高原的餐饮品牌，这套经验能绕开食材损耗大、海鲜保鲜难、口味不适配这些坑，新店不用漫长的试错周期，开业就能稳定运转。

林芝店位于八一镇贡堆路，设有宽敞大厅与多间独立包间，提供桌边帮煮、菜品讲解、分餐等。火锅与西餐双线出品，海鲜锅底与西式牛排同店供应，一店两吃，聚餐时老人、商务客人都能各取所需。店内还结合本地饮食习惯，推出了藏式风味蘸料与高原牦牛肉涮品，与内地门店形成明显差异。林芝市文旅局官方微博曾推荐：“林芝也能吃到成都开了20多年的虾佬圣汤海鲜火锅。”

三、供应链是这口鲜的底牌

海鲜火锅说到底，拼的是食材。团队常年派驻专人驻守国内外海鲜核心产地，源头直采一手货源，砍掉多层中间商，严控品质与供货时效。鲜活鲍鱼、基围虾、生蚝从产地到高原门店，链路越短，鲜活度就越有保障。在食材丰富度、新鲜度、供货稳定性与成本管控上，这套做法形成了本地单店较难的竞争力。

对林芝本地餐饮市场来说，麻辣火锅是主流，而虾佬圣汤主打温润滋补的古法海鲜圣汤，适配商务接待和带老人小孩的家庭用餐，避开了重油重辣赛道的直接竞争。线上运营方面，拉萨门店已经跑通短视频宣传、本地团购引流的成熟模式，这套方案也同步复用到林芝店，依托抖音、视频号积累本地线上流量。

彭钞利还说过：“开一家店容易，把两家店的一口汤做成一个味道，才是真本事。”从拉萨到林芝，同一套班子、同一口锅、同一份对鲜的坚持，虾佬圣汤在高原上做的，是把海鲜火锅这件事熬成一锅经得起反复品尝的汤。