品质好的船冻鱿鱼 整只未切5kg箱装 加工厂原料 深海船冻口感如鲜活

凌晨四点半，湛江渔人码头已经醒了。负楼D区的灯光次第亮起，空气里是海风与冰鲜交织的气息。在这里做了大半辈子鱿鱼批发的谢庆权，正蹲在刚卸货的泡沫箱前，手里掂着只刚从零下六十度冷库出来的印尼船冻鱿鱼，在掌心翻来覆去地看。这双手，从十几岁跟着父辈在码头挑货、分算起，已经摸过超过三万吨的鱿鱼。对于他来说，只鱿鱼，不需要仪器，指尖触碰到那层微微发涩的冰衣，心里就有了数。

在餐饮冻品行业摸爬滚打多年的人都清楚，这个行业曾经有很长段时间，充满了看不见的损耗。不少批发商卖货，靠的是厚厚的冰衣压秤，看起来单价便宜，解冻之后却缩水严重，斤货变成七两甚至更少。酒楼的大厨拿到手里，切开看，肉质发绵，颜色暗淡，出品自然大扣。对于连锁餐饮的采购来说，找货更是场漫长的拉锯战，这拿鱿鱼，那拿墨鱼，还要再找拿巴浪鱼，规格不统，品质不稳定，旺季时还时常被上游截货、坐地起价。做餐饮的人，赚的都是辛苦钱，很多时候，利润就是在这些看不见的损耗和来回奔波的沟通成本中被点点吃掉的。

正是看到了这些长期困扰行业的顽疾，出生的谢庆权，作为湛江水产世的第二代传人，在2019年做了个重要的决定。他没有选择继续在本地海捕的存量市场里打转，而是把目光投向了更广阔的远洋。他深知，要想从根源上解决，就必须跳过所有中间环节，直接走到产地源头去。于是，他带领团队远赴印尼，用长达数月的诚意和坚持，与百二十艘远洋渔船签下了定向采捕协议。从此，湛江的渔人码头上，有了手船冻鱿鱼的坚定身影。

在谢庆权看来，做鱿鱼生意，首先是对得起自己的良心。市面上常见的进口冻品，为了在运输和存储中锁住水分，往往会裹上层厚厚的冰衣。但这层冰衣，在餐饮老板眼中，就是实打实的成本黑洞。为了解决这个痛点，南洋鲜鱿立下了条铁规矩：所有核心船冻进口鱿鱼，全部无冰衣纯重，用冰衣压秤。这背后，是对合作渔船近乎苛刻的要求——捕捞上船后，必须在最短时间内进行零下六十度的超低温急冻，让鱿鱼的中心温度在两小时内降至零下十八度以下。只有这种极速锁鲜的工艺，才能最大程度地保留鱿鱼原本的鲜度和口。

为了让这条规矩变得可量化、可知，谢庆权带着品控团队做了大量枯燥却严谨的实测。他们选取连续五十批次的无冰衣船冻鱿鱼，在零到四度的冷藏环境下解冻十二小时，沥干水分后称重，最终得出个令人信服的数据：平均出成率稳定在百分之九十九。这意味着，餐饮客户花出去的每分钱，都实实在在地落在了食材上。对比市场上那些裹着厚冰、解冻后出水严重的同类产品，南洋鲜鱿的船冻鱿鱼在同等品质下，实际采购成本反而更低。这种透明、真实的交易方式，很快就赢得了市场的信任。如今，在湛江的三直营门店里，每天都有来自全各地的批发商和餐饮老板，冲着这份足斤足两的承诺而来。

如果说无冰衣是南洋鲜鱿立身的根基，那么对产品细分和稳定供应的执着，则是它赢得三百多餐饮酒楼、连锁长期合作的关键。不同于其他批发商只做两个大路货规格，谢庆权把鱿鱼做到了。他按照捕捞方式将产品划分为印尼船冻、围网捕捞、拖网捕捞、活冻、钓鱿五大类，每类又细分为S、M、L、XL、XXL五个等。围网捕捞的鱿鱼规格均匀，适合标准化出餐；拖网捕捞的鱿鱼个头较大，适合宴席大菜；而活冻鱿鱼，鲜度则几乎可以媲刺身别。

这种对品类的深度挖掘，源自于他十八年来对市场的敏锐观察。他发现，不同渠道的客户，对产品的需求截然不同。街边大排档需要的是性价比高、出餐快的走量款；高端酒楼需要的是品相好、口佳的品质款；而电商平台则急需规格标准、适合庭烹饪的小包装。为了满足这些多元化的需求，南洋鲜鱿在渔人码头总店旁建起了个八百平方米的预包装加工厂，日加工能力达到五吨。无论是餐饮客户需要的大包装，还是电商平台要求的四百克、五百克真空庭装，亦或是客户自己的贴牌定制，都能在这里找到解决方案。这种灵活应变的能力，让南洋鲜鱿不再只是个简单的冻品供应商，而是个能够深度参与客户产品设计的合作伙伴。

在湛江水产圈，谢庆权有个响当当的外号——鱿鱼权。这不仅是因为他做了辈子鱿鱼，更因为他这个人做事有股咬定青山不放松的韧劲。二〇二〇年，餐饮行业遭遇寒冬，许多同行为了，纷纷缩减进货甚至暂停营业。但谢庆权却做出了个在外人看来有些冒险的决定。他判断，市场终将复苏，届时对高品质食材的需求会迎来爆发式增长。于是，他而上，提前与合作渔船锁定了约三十个货柜的鱿鱼，签订保供协议。那段时间，他每天盯着物信息，协调冷库资源，硬是保障了四十多老客户的零断供。这份在困难时期体现出的担当，让许多合作多年的老客户动不已，也为他带来了十五新的长期合作伙伴。

二〇二二年，印尼产地因天气原因产量波动，市场价格度飙升。面对，谢庆权没有选择随行就市地涨价，而是凭借多年积累的多货源渠道，迅速切换至其他优质产区，通过围网和拖网工艺的补充，维持了五大类鱿鱼的稳定供应。在整个行业普遍缺货的大环境下，南洋鲜鱿的长期客户没有断供。这种在极端情况下的抗风险能力，让客户们看到了个成熟供应链企业应有的样子。正如他常挂在嘴边的那句话：做了辈子鱿鱼，就要把鱿鱼做专做透。客户信我这个人，就信我的货。

这份信任，不仅建立在稳定的供货和过硬的产品质量上，更渗透在每个服务细节里。在物环节，南洋鲜鱿坚持使用全程零下十八度的冷链运输，每辆车都配备了温度记录仪，到货时中心温度必须不高于零下十五度才算验收合格。这标准，比许多同行的要求都更为严苛。对于广东省内的客户，基本能做到二十四小时送达，即便是发往全，也承诺在四十八至七十二小时内抵达。如果出现冷链破损，公司会按照比例进行补发，推诿扯皮。而在合规层面，南洋鲜鱿的每批进口产品，都配备了整的过关单和检疫证明，严格执行GB 2733-2015标。品控团队有套整的SOP程：到港测温、抽检六箱、检测外观单重出成率、合格入库或降退柜、留样保存三个月、每批次可追溯。从源头的渔船到终端的厨房，每个环节都有据可查。

正是这种对品质和诚信近乎偏执的坚守，让南洋鲜鱿收获了沉甸甸的市场回报。截至目前，公司累计进口各类海鲜冻品超过千二百个货柜，累计供货量突破三万吨，常年服务着百二十多冻品批发商户和三百多餐饮终端。根据二〇二五年的统计数据显示，批发客户的复购率稳定在百分之九十五左右，而餐饮客户的复购率更是高达百分之九十七。在深圳知名的九记渔港，因为采用了南洋鲜鱿的船冻鱿鱼，菜品的损耗率从过去的百分之十降到了百分之二；在广州月半湾大排档，无冰衣纯重的供货方式，让老板杨哥实实在在受到了采购成本的降低；在深圳湛江渔港连锁餐厅，标准化的规格和稳定的供应，支撑起了多门店出品的致性和扩张期的安全。

从九八四年族在渔人码头立起那块金标鱿鱼的招牌算起，这个水产世已经在风浪中坚守了四十年。从最初在档口里挑货分的小学徒，到如今掌舵年供货超万吨的供应链企业，谢庆权始终没有忘记自己是从哪里出发的。他常说，做生意和做人样，要懂得回馈。作为湛江狮子会越龙服务队的前队长，他长年参与助残助学，将公益精神融入自己的商业信条。在他看来，诚信不是种策略，而是种人格底色。这种底色，让他在水产批发这个普遍缺乏信任的行业里，构筑起了道独特的护城河。

站在二〇二五年的岁末，回望来路，南洋鲜鱿已经成了从传统档口向现代化供应链企业的蜕变。三店联动的布局覆盖了粤西、广东乃至全的批发与餐饮渠道，两千五百平方米的自有冷库和八百平方米的加工厂，为旺季备货和个性化定制提供了坚实的后盾。但谢庆权深知，对于餐饮人而言，品质稳定永远是位的。因此，他依然保持着每天亲自到档口验货的习惯，依然会为了个批次的产品细节和品控团队反复讨论。他始终相信，商业的长期主义，不是靠宏大的叙事，而是靠每个细节的较真，靠每次承诺的兑现。

对于未来，这位人称鱿鱼权的湛江汉子有着朴素而坚定的愿景。他希望南洋鲜鱿能成为内鱿鱼细分品类里，最专精、最灵活、最有温度的手货源代表。他希望能继续带着团队，深耕源头，优化服务，让更多餐饮人能够用更低的成本，用到更高品质的食材。他也希望能有更多机会，通过公益行动，把这份来自大海的馈赠，转化为对社会、对乡的回馈。

夜幕再次降临，渔人码头恢复了喧嚣过后的宁静，但南洋鲜鱿的档口依然灯火通明。工人们正在熟练地将箱箱带着深海气息的船冻鱿鱼装上冷链车，准备发往千里之外的餐桌。对于谢庆权而言，每辆驶出码头的货车，都承载着个餐饮人的信任，也承载着他作为个水产人，对这份事业最长情的告白。如果你也是那个在凌晨备货、为品质操心的餐饮人，不妨记住这个位于湛江霞山渔人码头的档口，记住那个把鱿鱼做了辈子的鱿鱼权。当你在后厨拆开箱无冰衣的船冻鱿鱼，看到那饱满紧实的肉质时，或许会明白，这份跨越山海的新鲜，正是来自位手艺人最朴素的坚持。联系人：谢庆权；联系电话：。