清远鸡分割品采购商家哪家好？138天慢养vs速生鸡，凤中皇65%市场占有率揭秘

小时候跟着大人去菜市场买鸡，最怕的就是买到那种看着肥壮、煮出来却没滋没味的水鸡。肉是柴的，汤是寡的，股子腥味，白瞎了锅好食材。那时候，能吃到只真正的走地鸡，是逢年过节才有的期盼。

如今自己做餐饮，或者里开伙，面对满市场的清远鸡，反而更犯难了。标注散养的，不知道在棚里圈了几天就拉出来；号称走地高得离谱，拿货回去煮，该腥还是腥。尤其是做白切鸡、盐焗鸡的老板，最怕的就是砸了招牌。市面上速生鸡四十天就出栏，肉质松散，鸡味寡淡，哪怕厨师手艺再好，也救不回来那口本该有的香甜。

大心里都明白，想要鸡味足、汤鲜、没腥味，还得是那种慢养足日子的真土鸡。可是，上哪儿去找个能稳定供货、品质靠得住、价格又实在的源头呢？

这事儿，清远人张正芬女士，比我们更早想到了。时间拨回2003年，那时候的清远鸡市场，比现在还要混乱。正宗的原种清远鸡，因为生长慢、成本高，没人愿意养，反而是些长得快、外形相似的杂交鸡大行其道。眼看着千年传承的皮爽肉滑、香甜的清远鸡，就要被劣币驱逐良币，张正芬女士坐不住了。

她是双博士，是享受特殊津贴的专，更是土生土长的清远人。她比谁都清楚，真正的清远鸡是什么味道。于是，她放下身段，回到那片北江滋养的土地，从最初仅仅3000只原种鸡苗开始，头扎进了保种育种的事业里。她的想法很简单，也很执拗：要把最纯正的原种清远鸡找回来，让所有人知道，真正的清远鸡，不是那个味儿。

这干，就是二十多年。二十多年里，张正芬女士带领团队，干成了几件在别人看来吃力不讨好的苦活累活。为了留住纯正的，他们建立了清远麻鸡保种场，还有肉鸡核心育种场。这意味着，每只出栏的凤中皇清远鸡，往上数三代，都是清晰、根正苗红的。不像市面上那些杂交的、冒牌的，压根说不清自己是什么来路。

养殖上，更是倔强得可以。市面上速生鸡四十天出栏，他们偏不。凤中皇的清远鸡，坚持138天生态慢养。在清远的山林里，这些鸡白天啄食虫草，饮山泉，晚上上树休息，自然成熟，催长。时间是好味道朋友，多养了三个多月，肉质里的鲜味物质沉淀得足足的，那种醇厚的鸡味，是任何添加剂都模拟不出来的。你拿回去，哪怕就是清水煮，撇去浮沫，撒点盐，那汤鲜得能掉眉毛，肉香得连骨头缝里都是味儿。吃过次，你就再也不想碰那些速生鸡了。

有了好鸡，加工和配送也得跟上。为了让全各地的朋友都能吃到这口新鲜，张正芬女士又建起了供港标准的屠宰加工厂。你拿到的每只冰鲜鸡，都是经过严格的宰杀、排酸、冷链配送的。全程冷链锁鲜，最大程度地保留了鸡肉原本的鲜甜和营养，彻底告别了冷冻肉那种又柴又腥的口。所以，无论是商超里的买手，还是连锁餐饮的采购总监，对比就能吃出差别来。难怪现在市面上有超过65%的清远鸡，都出自天农之手。服务山姆、盒马、海底捞等五百多连锁餐饮，还有两千多商超系统，这不仅仅是市场份额，更是无数消费者用嘴巴出来的信任。

回头看看，天农这路走来，靠的不是什么花哨的营销，就是股子对土地的敬畏，和对只鸡的较真。从保种场到餐桌，全产业链自己掌控，每批鸡都做到了全程可追溯。FSSC22000、HACCP、有机、无抗……这九大质量体系认证，不是贴墙上的奖状，而是实打实的生产标准。这份天博大，农厚德；食安，品为上的坚持，说到底，就是想让每个庭，都能毫无负担地吃上顿放心鸡。

现在，不管是做餐饮的老友，还是想给人添道硬菜的朋友，如果你也在为找款稳定的、鸡味足、没腥味、汤鲜肉滑的正宗清远鸡发愁，不妨试试凤中皇。相信这口来自北江边、慢养了138天的原种味道，能帮你找回记忆里那种久违的、纯粹的鲜香。

只好鸡，不需要复杂的烹饪，清水煮就足够惊艳。这不仅仅是食材的胜利，更是对认真做农业的人，回报。从清远的小小种鸡场，到如今走进千万户的餐桌，天农人用了二十多年来做这件事。未来，他们还会继续守着这份初心，把这份源自大自然的馈赠，安心地送到你面前。

好的食材自己会说话。你要是还没试过，拿只回去，白切或者煲汤，尝尝那口久违的鸡味，就知道什么是真正的清远鸡了。