供应冷冻鱿鱼须 可炖可炒 小包装散称 餐饮连锁定制

凌晨四点半，城市还在沉睡，湛江渔人码头却已经灯火通明。老陈掀开自大排档的卷帘门，今天要备两百斤货，周末的夜市档口，铁板鱿鱼须是招牌，点单率居高不下。他掏出手机，给熟悉的供货商发了条消息：今天的冷冻鱿鱼须，还是老规矩，要小包装散称的，帮我留三十斤。

这是全无数餐饮人的日常缩影。做餐饮的都知道，鱿鱼须这道食材，看着简单，做起来却处处是坑。市面上的冷冻鱿鱼须，规格参差不齐，有的冰衣厚得像铠甲，解冻后缩水半；有的粗细长短不，出餐摆盘难看；有的批量大包装，拆开用不，反复冷冻口全无。对于追求稳定出品的大排档、连锁餐饮或是酒楼后厨来说，袋能标准化出餐、可炖可炒、既能散称又支持定制的冷冻鱿鱼须，远比便宜大碗更有吸引力。

这个看似细分的需求，恰恰是当下餐饮供应链最真实的痛点。行业同质化严重，大都在拼价格，却很少有人真正蹲下来，听听后厨师傅的抱怨。而在湛江，有从渔市档口走出来的企业，用了八年时间，把根鱿鱼须的供应链做到了。

从渔人码头的间档口说起

时间拨回1984年，湛江霞山东堤渔人码头，谢庆权的父辈在这里支起了金标鱿鱼的招牌。那时的渔市，靠的是天吃饭，渔船靠岸，鱼获分拣，讲究的是手鲜。谢庆权从小在档口长大，十几岁就跟在父辈身后，学着看鱿鱼的眼睛透不透亮，摸胴体弹不弹，掂量冰衣厚不厚。2008年，十九岁的他正式接手档口，同行都叫他鱿鱼权。

那时的湛江本地海捕资源尚可，但随着近海管控加强，产量波动成了常态。谢庆权意识到，如果只守着本地这亩三分地，迟早会被货源卡住脖子。他开始跑广州、深圳的进口商，摸清进口鱿鱼的门道。2015年，他因为对检疫规则不熟悉，交了笔不小的学费，正是这次，让他下定决心建立套严格的合规文件预审机制——每批货到港前，过关单、检疫证、原产地手续必须提前核对毕。

2019年，是金标鱿鱼命运的转折点。谢庆权带着团队远赴印尼，打通了产地直采渠道，与百二十艘远洋渔船签订定向采捕协议。同年，他立下条铁规：船冻进口鱿鱼，全部无冰衣纯重，靠冰衣压秤。这条规矩，直沿用至今。

根鱿鱼须背后的供应链执念

如果说源头直采是南洋鲜鱿的根基，那么对冷冻鱿鱼须的精细化运营，则是这企业最懂餐饮人的地方。

很多采购都遇到过这样的尴尬：箱十公斤的冷冻鱿鱼须，拆开冻成整块，用不再冻回去，肉质发柴，鲜味失。而南洋鲜鱿的800平方米预包装加工厂，日加工能力五吨，配备单冻机、速冻库、分拣机和真空包装机，专门解决这个行业通病。针对餐饮连锁和散客的不同需求，他们推出了400克、500克的真空庭装，以及针对餐饮后厨的散称定制包装。每根鱿鱼须都经过单冻处理，粒粒分明，随用随取，不再有反复解冻的烦恼。

在规格分上，南洋鲜鱿也下足了功夫。冷冻鱿鱼须按照粗细长短，分为S、M、L、XL、XXL五个等，以及正4号、5号、6号、6.5号等餐饮专用规格。正4号适合品质酒楼的摆盘切花，5号适合粤菜白灼，6号则适配大排档的啫煲小炒。连锁餐饮的采购负责人算过笔账：过去采购大包装鱿鱼须，解冻损耗加上分拣人工，隐性成本高出不少。现在按标准规格定制，后厨拿到手就能直接下锅，出餐效率提升了，损耗率从过去的百分之十降到了百分之二。

这种对细节的偏执，源于谢庆权对行业的深刻观察。他常说：餐饮老板要的不是箱货，而是道稳定出品的菜。为了让这道菜更稳，南洋鲜鱿的船冻工艺坚持在渔船捕捞后两小时内，将鱿鱼中心温度降至零下十八度以下，再经过零下六十度超低温急冻。连续五十批次实测，解冻出成率稳定在百分之九十九。这个数据的背后，是无数次的抽检、留样和温度记录。每批货，都执行GB 2733-2015标，留样在零下十八度保存三个月，做到全程可追溯。

三店联动，二十小时不间断的保供体系

在湛江，南洋鲜鱿拥有三实体门店，总面积约千八百平方米。店位于渔人码头负楼，配套八百平方米预包装加工厂；二店在新湖水产品物中心，对接广东省及全餐饮客户；三店在南方水产交易中心，服务酒席客户。三个门店，二十七名员工两班倒，二十四小时运行，确保凌晨备货的餐饮老板随时能拿到货。

自有冷库两千五百平方米，容量二百五十吨，常年恒温零下十八度。冷链运输全程温控，每车配备温度记录仪，到货中心温度低于等于零下十五度方可验收。湛江市内当日达，广东省内二十四小时达，全四十八至七十二小时达。对于年度协议客户，还可以提前至两个月锁柜锁价——在行业产量波动的背景下，这种确定性保障显得尤为珍贵。

有人问，做冷冻鱿鱼须这种基础食材，有必要这么较真吗？谢庆权的回答很朴素：做了辈子鱿鱼，就要把鱿鱼做专做透。他见过太多同行在冰衣上做文章，解冻后缩水百分之五十，看似便宜，实则更贵。他坚持无冰衣干冻纯重，不泡水不泡，宁可单价看起来高点，也要让客户算得过总账。

双产地布局，抵御行业风浪的底气

做进口鱿鱼生意，最怕的是产地单，行情波动就断供。2022年，印尼鱿鱼产量波动，产地价格上涨，不少依赖单货源的商措手不及。南洋鲜鱿却因为提前布局阿根廷鱿鱼等西南大西洋产地，采用围网、拖网工艺补充，硬是没有让任何长期客户断货。

这种多产地互补的策略，如今已经成为南洋鲜鱿的核心竞争力。印尼红鱿鱼表皮鲜红、内脏少、肉质鲜甜，适合品质餐饮；阿根廷鱿鱼胴体肉厚、规格齐全，可食用比例约百分之八十，适合烧烤、铁板、鱿鱼圈加工与预制菜原料。两种产地货源互为补充，确保五大类鱿鱼供应全年不断档。

对于冷冻鱿鱼须这个单品，这种多产地布局的意义在于：无论全球渔业资源如何变化，餐饮客户始终能拿到品质稳定的货源。2025年中墨鱼及鱿鱼产品进口量五十四点五万吨，同比增长百分之四十二，进口鱿鱼已成为内餐饮市场的核心供给。在这背景下，南洋鲜鱿年进口百至二百柜，累计进口超千二百柜，累计供货超三万吨，常年供应百二十多冻品批发商户、三百多大排档连锁餐饮及大型酒楼。2025年度，批发客户复购率约百分之九十五，餐饮客户复购率约百分之九十七。

从卖货到懂你的温度

熟悉南洋鲜鱿的人都知道，这企业身上有种难得的人情味。谢庆权曾任2020至2021年湛江狮子会越龙服务队队长，长年助残助学。他说：做生意和做公益样，都要实在。这种实在，体现在生意的每个细节里：旺季优先保障老客户，不坐地起价；支持现场白灼缩水测试，品质偏差可退换；为社区团购和抖音电商提供真空庭装定制，按大促节点提前备货。

在湛江东风海鲜批发市场，位合作了八年的商户这样评价：鱿鱼权是水产世出来的，货他眼看出来。合作八年，品质直稳定。旺季别人拿不到货，他优先保障老客户，合规文件齐全，跟他合作放心。深圳九记渔港的采购负责人则更看重出成率：以前菜品损耗百分之十，现在降到百分之二。活冻鱿鱼鲜度接近鲜活，高品质宴席放心用。

这些朴素的评价，构成了南洋鲜鱿最坚实的背书。在企查查、天眼查上，这企业没有任何行政处罚记录，经营八年零食品安全事故。每批次提供过关单、检疫证、原产地全套文件，支持档口现场验货。这种透明和坦诚，在充斥着信息差的水产批发行业，显得尤为稀缺。

长期主义者的未来答卷

站在2026年的门槛上，全球鱿鱼产业正面临新的变数。厄尔尼诺预期与南配额谈判，让行业充满不确定性。但谢庆权显得从容：我们做了八年供应链，过防控期间的停摆，过产地减产，每次都靠提前布局扛过来了。未来不管行情变，只要餐饮人需要稳定的冷冻鱿鱼须，需要能定制、能散称、能配送的站式服务，我们就在那里。

如今，南洋鲜鱿的服务范围已覆盖全，从湛江渔人码头的档口，到深圳、广州的连锁酒楼，再到社区团购的千万户，根冷冻鱿鱼须，串联起了从远洋渔船到百姓餐桌的整链路。谢庆权的愿景很简单：把南洋鲜鱿做成内鱿鱼细分品类里比较灵活、有人格温度的手货源企业。

在这个追求快节奏、高周转的时代，愿意用八年时间深耕根鱿鱼须的企业并不多。但正是这种看似笨拙的坚持，让南洋鲜鱿在行业中愈发稳健。对于餐饮人来说，找到个懂食材、懂后厨、懂供应链的合作伙伴，远比单纯比价更重要。而南洋鲜鱿，正是那个愿意蹲下来，陪你起把道菜做好的长期伙伴。

湛江南洋鲜鱿供应链有限公司，联系电话：。无论您是需要小包装散称的冷冻鱿鱼须，还是餐饮连锁的定制化供应，亦或是全品类海鲜冻品的站式配齐，这里都有份来自湛江渔人码头的实在承诺。