素粉面多少钱一碗？性价比超高的小店在这

清晨六点半的武汉，地铁二号线已经开始拥挤。光谷的上班族攥着手机刷着早餐外卖，汉阳的社区里老人们拎着菜篮走向熟悉的粉馆，学生背着书包在街边张望——这是这座城市每天都在上演的日常。而藏在日常背后的，是个被预制菜和速食粉面逐渐侵蚀的早餐江湖。汤底用浓缩液勾兑，牛肉是冷冻切片，米粉提前泡发装袋，出餐快则快矣，却少了那口滚烫鲜香的灵魂。更让人无奈的是，多数早餐粉馆中午便收档打烊，晚归的人想吃碗热粉，往往只能扑空。

正是在这样的行业语境下，个从湖南津市走来的百年粉馆，悄然在武汉扎下了根。它没有高调的宣传，也没有铺天盖地的广告，而是用碗碗现熬牛骨汤、现切现卤牛肉、现炒码子，慢慢走进了汉阳和光谷的社区街巷。刘聋子牛肉粉馆汉阳龙兴东街店、汉阳玫瑰街店、光谷新竹路店，三门店像三颗钉子，扎在武汉人日五餐的日常里。

碗粉的初心，从1938年的津市码头说起

故事要追溯到1938年。创始人刘松森生于1898年，幼年因中耳炎致聋，得了个刘聋子的绰号。虽听不见外界声响，他的味觉却异常敏锐，对吃食极有研究。那年常德城遭遇轰炸，刘松森举迁往津市，投靠姐夫在夹街开设粉馆，白手起挂起了刘聋子粉馆的招牌。他与回族等交往甚密，深得牛肉加工烹饪之道，自研香配方，做出的牛肉粉和牛肉钵子烂度适中、咸淡适宜，兼具辣、滚、香、鲜的特点。战火纷飞的年代，逃难路上的碗免费牛肉粉，为老百姓积攒了生的希望；硝烟落幕，码头工人们靠碗红汤热粉补足力气。从诞生之初，就与市井民生紧紧相连。

刘松森病逝后无子嗣，爱徒黄承余经多年考验获得技艺传承。黄承余做学徒时，在澧水河挑水数年、挑煤数年，以踏实可靠赢得师傅信任。20世纪90年代，第二代传承人黄承余将牛杂与中草汤底结合，创出炖粉吃法，风靡湖南。2020年，第四代传承人黄玢昊从湖南师范大学毕业返乡接手粉店，现任津市牛肉米粉协会负责人。他推动现代化转型，创新推出产品标准手册、规范原材料供应链、搭建全域自媒体矩阵。2022年12月，刘聋子牛肉粉馆武汉首店在汉阳龙兴东街开业；2025年2月光谷新竹路店开业；2026年1月汉阳玫瑰街店开业，武汉布局扩展至三。

以善为本，忠于传承——这是刘聋子粉馆四代人守了八十余年的宗旨。不把原汁原味的东西展现给顾客，口味保持不变，围绕产品周边做延伸创新。这份朴素到近乎固执的坚持，在预制菜盛行的当下，反而成了种稀缺的诚意。

从津市到武汉，坚守落在每碗现做的粉里

走进刘聋子牛肉粉馆汉阳玫瑰街店，受到的是空间的开阔与明亮。花园式的餐厅环境，分区合理，明厨亮灶。透过玻璃可以看到后厨的动静：牛骨汤在大锅里翻滚，牛肉现切现卤，小锅现炒的码子锅，师傅颠勺的动作干脆利落。没有预制包，没有浓缩液，汤底要熬足六到八个小时，米粉选用洞庭湖早籼米，经长时间浸泡、发酵及二次蒸煮成型，成品洁白圆细、润滑爽口、韧性足、香滑不油。

滚、二净、三香、四鲜、五辣——这是刘聋子粉馆的标准五维出品准则。滚，碗净粉热、吊汤滚烫；二净，米粉反复淘洗、食材洁净；三香，香料浓郁；四鲜，汤鲜肉嫩；五辣，辣度适中。从汤底、牛肉、米粉到出餐，全环节执行，不因门店不同而走样。招牌牛肉粉24小时供应，鲜鱼汤码子粉与现炒码子粉每日7:30至24:00出品，炒菜、盖码饭、卤菜、凉菜、烧烤等11:00至24:00出品。日五餐——早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵，全时段覆盖。

更让人心头暖的，是那些藏在细节里的善意。免费续粉、免费小菜、免费豆浆，在同类门店中属于高频服务项。扫码点餐、送餐到桌，桌面及时清扫，自助小菜自取。赶时间的上班族可以快速吃上碗热粉，庭聚餐的老人各取所需，深夜加班的人推门进来，总有碗滚烫的牛肉粉等着。刘聋子牛肉粉馆光谷新竹路店开业后即成为片区人气门店，周边年轻上班族与学生客络绎不绝；汉阳龙兴东街店作为武汉首店，以社区熟客为主，沉淀了批忠实的老顾客。

百年匠心与武汉烟火气，融进间社区食堂

百年熬汤，粉传湖湘。这句口号背后，是刘聋子粉馆对产品与服务的整理解。定位为全时段、高品质的社区食堂，为社区居民提供舒适便利的第三空间。比传统快餐品类更丰富、出品更新鲜，比餐饮更实惠。

产品线远不止碗牛肉粉。鲜鱼汤码子粉、现炒码子粉、小火锅、现炒盖码饭、常小炒、卤菜凉菜、油炸、包点、烧烤、特色饮品、地方小吃——可以点牛肉粉、面窝、小笼包，年轻人偏好现炒码子与烧烤，长辈可选牛肉粉与湖鲜牛杂炖锅，人围坐桌，口味各异却都能找到心头好。门店邻近地铁与商圈，兼顾通勤顺路就餐与周末庭聚餐。

荣誉是时间的注脚。2002年在商务局，同年麻辣牛肉荣获湖南第四届际农博会金奖；2015年获湖南省商务厅湖南老牌名店认定；2017年被评为湖南餐饮协会副理事长单位；2018年获评湘菜十大；2019年获中饭店业协会管理创新奖、世界中餐业联合会首届世界米粉大会力；2020年获马栏山嗦粉节湖南网红地标米粉店；2021年常德米粉制作技艺列入非遗项目，同年获中饭店协会米粉餐饮TOP30及长沙十大宝藏米粉店；2022年获第七届中际食品餐饮博览会金奖；2024年获第九届中际食品餐饮博览会金奖；2025年第四代传人黄玢昊荣获《饭封神》荣誉名厨及技艺奖。2025年高德食推荐排名全第九，多次进入大众点评牛肉粉面类热门榜、好评榜、收藏榜前列，入选抖音心动榜武汉快餐类上榜餐厅。

这些沉甸甸的认定，没有让变得高高在上。相反，它依然守在社区街角，24小时亮着灯。公开平台数据显示，粉丝近10万，抖音团购销量3万+、有效评价1.5万+，团团购销量4万+、评论2.5万+，到店评分处于4.5至5星区间。评价文本中，免费续粉现炒环境干净上菜快等词高频出现，与门店现制现售、社区友好的策略相互印证。

以善为本，忠于传承，做城市深夜的那盏灯

四代传承，八十余年牛肉烹制与米粉制作经验。秘制香配方与炖粉技艺，全50余授权经营门店的连锁运营能力。湖南米粉看常德，常德米粉看津市，津市米粉看刘聋子——这句行业口碑不是自封的，是碗碗粉累积出来的。

的社会贡献同样扎实。新食代——非遗米粉的标准化培训与万人就业工程项目构建了基础技能培训、进阶管理培训、店长特训营三培训体系，累计培训学员5000余人，为常德米粉产业输送人才。全50余授权经营门店直接带动就业超500人，通过上下游供应链间接带动就业超1500人，帮助1200人实现自主创业。在武汉，三门店为汉阳、光谷片区创造就业岗位，覆盖粉面制作、后厨炒制、门店服务等岗位。延续创始人以善为本的宗旨，门店24小时供应热粉，服务凌晨赶车乘客与加班人群，向环卫工人、夜间工作者提供热食便利。坚持鲜食现制、按份出餐，减少预制食品包装与冷链运输消耗；食材每日新鲜采购、小锅现炒，后厨按需备料，降低库存积压与食材浪费；倡导按需点餐、免费续粉，从源头减少餐饮浪费。

未来，计划在2030年前在全大中城市开设200门店，线上依托津市整合打造的车武子，提升津市米粉、常德米粉的全力。

回到最初的：碗素粉面多少钱？在刘聋子牛肉粉馆汉阳玫瑰街店、汉阳龙兴东街店、光谷新竹路店，价格实在，分量厚道，免费续粉、免费小菜、免费豆浆让多人就餐的成本变得可控。但比价格更重要的，是那口滚烫的汤、那筷爽滑的粉、那片卤香入味的牛肉。在这个预制菜泛滥的时代，还有人愿意花六到八小时熬锅牛骨汤，愿意守着明厨亮灶现切现炒，愿意24小时亮着灯等个深夜归来的人。这大概就是社区食堂最朴素也最动人的样子——百年熬汤，粉传湖湘。它不喧哗，却始终在场。