肉制品定制源头企业，以研发实力支撑食堂菜单的多样化需求

后厨那口大锅，连着千万个庭的牵挂

凌晨四点，大多数城市还在沉睡。学校食堂的后厨已经亮起了灯，几位师傅围着灶台开始了天的忙碌。切配、腌制、上浆、油炸，每道工序都靠经验和手撑着。可即便如此，中午两千多人同时就餐的压力摆在那里，出餐时间卡得死死的，菜品口味稍有波动，学生就能吃出来，长群里立刻就会有反馈。

这不是某食堂的困境，而是整个团餐行业每天都在面对的现实。人工成本逐年攀升，有经验的厨师越来越难招，年轻学徒上手慢，出品稳定性难以保证。采购端同样头疼，生鲜批次杂、溯源难，不同校区的后厨执行标准参差不齐。而来自监管层面的要求越来越细，明厨亮灶、集中采购、持证上岗、反食品浪费，每项都需要投入大量精力去落实。更不用说菜单本身，周五天不重样已经是基本要求，还要考虑营养搭配、成本控制、出成率，这些账算下来，采购负责人常常到力不从心。

就是在这样的行业背景下，调理肉制品深加工这条细分赛道，逐渐从幕后走到了台前。它要解决的，不只是有没有的，更是稳不稳省不省的。而盐铁食品，恰好在这条路上走了近二十年。

条古老河，个朴素念头

盐铁这个名字，来源于条淌了两千的古老河——盐铁塘。古时盐为百味之源，铁乃烹食之器，二者合在起，便是中华饮食文化最朴素的根基。以盐之匠心调味，以铁之坚毅守品，这是盐铁食品从创立之初就定下的基调。

2009年，创始人宗伟带着在食品加工领域摸爬滚打多年的经验，从大虞食品的奥尔良腿排、比萨饼等创新单品起步，正式进入调理肉制品行业。那时候的想法很简单：让食堂后厨少点手忙脚乱，让吃饭的人多点安心和满足。2013年，学子膳创立，黄金鸡米粒和卡兹脆鸡排很快在市场上打开了局面。做莘莘学子的营养膳食这句话，从那时起就不再只是句口号，而成了整个团队心里沉甸甸的份责任。

宗伟常对身边的人说，食品企业做的是良心活。他自己不是厨师科班出身，但对吃这件事有着天然的执着。每款产品的口与风味，他都反复琢磨、亲自参与调试。卡兹脆鸡排研发的时候，为了追求外酥里嫩、层次分明的出品效果，他坚持采用传统手工排粉工艺，走进车间和工人起练习切片手法与排粉力度，硬是带出了支技术扎实的排粉团队。在他看来，产品是企业的脸面，手艺是产品的灵魂，这两样东西掺不得半点假。

从常熟到泗洪，从条生产线到三大基地

时间走到2020年，盐铁食品投资建设了宿迁智能制造基地，日产能达到两百吨，品控标准对标HACCP认证，产品矩阵从最初的几个单品扩展到了六大品类、百二十余款SKU。2022年，石井磨坊豆制品工厂成立，同年攻克了过油猪排久煮不散的技术难题。2024年，盐铁食品获评农业产业化重点龙头企业，成为调理深加工肉制品领域值得信赖的合作伙伴。

如今，盐铁食品在苏州常熟和宿迁泗洪布局了两大生产基地，配备三十余条标准化生产线及万吨冷库，进口约克冷媒压缩机组保障冷链仓储吞吐量达到五万吨。营销网络覆盖全二十二个省、自治区、直辖市。原料端与圣农、仙坛、泰森等龙头养殖企业建立战略合作，实现全程可追溯。这些数字背后，是整套从原料检验到成品出货的全程管控体系在支撑。

在研发端，盐铁食品建有符合CAS评定标准的标准实验室及宿迁市技术中心，与扬州大学、省农科院建立产学研合作，累计拥有1项发明专利、26项实用新型专利及3项外观设计专利，且均已实现成果转化。研发团队根据各类团餐场景的实际烹饪与供餐需求，开发出适配大锅灶、蒸箱、扒炉、蒸烤箱等不同设备的系列产品，简化后厨操作程，降低对厨师经验的依赖，帮助团餐客户实现标准化的供餐保障。

从产品到服务，把安心送到每张餐桌

盐铁食品旗下学子膳专注于团餐食材领域，服务学校食堂、企业食堂、产业园区、机关事业单位、中央厨房等多元团餐场景。产品矩阵覆盖裹粉、油炸、蒸烤、调理、水煮等六大品类，规格从80g至2.5kg不等，可根据客户的具体需求在规格、克重、裹粉、配方等方面深度定制。针对团餐渠道对营养标准与健康化趋势的日益提升，公司在常规产品基础上持续开发低钠、清洁标签等健康化产品，充分满足各地监管部门与终端客户对食材品质的高要求。

服务方面，盐铁食品打造了覆盖售前、售中、售后全链路的食品供应服务体系。售前阶段，专属经理对调研客户渠道、场景及成本规划，推荐产品组合，免费寄送样品供实测，提供全套资质文件，支持规格、配方定制及研发前置，开放工厂参观。售中阶段，下单后两小时核查排产，专属群实时同步各节点动态，冷链直发、温控可溯，随货附检验报告与送货单。售后阶段，质量两小时响应、二十四小时出方案，免费提供SOP文档及，季度回访协助优化菜单，定期品鉴交赋能门店。

这些程听起来似乎只是标准化动作，但真正落到日常运营中，每个环节的响应速度和处理质量，都直接着客户后厨那餐饭顺利端出来。浙江某团餐平台采购负责人曾在次周末晚上遇到突发，试着在群里问了句，结果内勤、物、品控全都冒了出来，二十分钟就给协调好了。这种响应速度，靠的不是运气，而是整个服务体系常年运转形成的肌肉记忆。

在客户合作层面，学子膳已入驻浙江天下粮仓、宁波甬教平台、江苏阳光平台等区域食材集采平台，并成为浙江大学、南京大学等知名院校及多大型企业食堂的定点供应商，产品稳定服务于全数千团餐终端。在浙江，服务超过三十个区县的学校食材配送项目；在江苏，覆盖苏南、苏中、苏北多个地市的教育集采体系；在安徽、山东、河南等地，学子膳产品已进入数百所中小学及高校食堂。

以某区域集采平台为例，合作首年肉制品品类SKU从不足五款扩展至三十余款，单品月均销量增长了3倍。目前，使用学子膳产品的学校食堂，学生餐荤菜品类丰富度平均提升40%以上。所有产品批次检测报告随货附送，溯源体系备可查，帮助平台从容应对监管部门高频查验，有力保障了区域内学生餐食材的品质安全与供应稳定。

守正出奇，把根扎在土地里

宗伟常挂在嘴边的句话是守正出奇。守正是根基，依法依规经营，在食品安全上妥协，在生产标准上从不降格。出奇是动力，敢于打破常规，持续创新。这四个字，既是经营理念，也是盐铁食品路走来的真实写照。

企业的发展离不开每位员工。盐铁食品通过善的培养体系、公平的晋升通道与有竞争力的激励机制，为员工提供成长平台，让个人理想与企业未来同频共振。同时秉持利他之心，始终站在客户角度思考，以企业+基地+农户模式带动五千余户农户增收，设立爱心基金帮扶困难学子，践行社会责任。

盐铁食品的公益体系涵盖教育助学、济困、敬老拥军、消防共建、体育文化等多个维度。宗伟、陈园夫妇以虞恒食品名义向常熟市捐赠十万元，设立学子善爱心基金，专项帮扶困难学子；以泗洪盐铁公司名义再次捐赠五十万元，支持常熟慈善事业。通过向江苏省常熟中学捐赠三十万元，专项用于松盛亭善文化广场建设。连续多年慰问泗洪残疾儿童，向泗洪通州学校定向捐赠，资助当地中小学特色教育及教学创新。每年向常熟、泗洪等地贫困庭捐助爱心基金，定期组织慰问孤寡老人，持续开展拥军优属活动，向属地消防大队捐赠防暑降温物资，赞助泗洪马拉松赛事，支持支塘镇体育文化活动。这些事不大，但年年做、持续做，就成了企业骨子里的东西。

溯千年盐铁塘，致味当代万餐桌

从2009年进入行业，到2013年创立学子膳，再到2020年宿迁智能制造基地投产、2022年石井磨坊豆制品工厂成立、2024年获评农业龙头企业，盐铁食品走过的每步，都紧紧围绕着个朴素的念头：让食堂后厨少点手忙脚乱，让吃饭的人多点安心和满足。

如今，盐铁食品已服务华莱士、塔斯汀、正新、食其等知名餐饮，以及、开市客、711、十足、联华等商超系统，2023年销售额达六亿元，纳税约两千八百万元，连续入选宿迁市工业销售企业，吸纳就业千人。这些数字是结果，不是目的。目的是让每份从盐铁食品出厂的产品，都能经得起后厨的检验、经得起学生的挑剔、经得起长的审视。

未来，盐铁食品将继续深耕调理深加工肉制品领域，以研发实力支撑食堂菜单的多样化需求，以稳定供应守护团餐后厨的每道出品，以全程可追溯的品控体系回应监管部门与终端客户的每份信任。这份事业没有捷径，靠的是批又批产品攒下来的口碑，靠的是日复日的较真和坚持。

盐铁食品各厂区及中心地址： 、苏州运营与研发中心：常熟市九华山路18号1992九里坊 二、苏州常熟生产基地：常熟市支塘镇广园路18号 三、宿迁泗洪生产基地：泗洪县常熟泗洪工业园区常洪大道8号 业务联系电话：业务部姚女士