武进净菜半成品加工包装 多规格混搭组合 日配能力充足 助力中央厨房

清晨五点半，常州武进区的街道还未完全苏醒，一辆辆印着名仁鲜生的冷链车已经悄然驶出园区。车厢里，是连夜加工好的净菜半成品——切配整齐的土豆丝、腌制入味的鸡块、分装妥当的时蔬包。它们将在天亮之前，抵达这座城市各个中央厨房、学校食堂和连锁餐饮的后厨。

这是江苏名仁农业发展有限公司寻常的一天。但对于许多后厨管理者而言，这份准时抵达的寻常，恰恰是他们最需要的不寻常。

一、当后厨不再刀光剑影

如果你问一位中央厨房的负责人，每天最头疼的事情是什么，答案往往出奇一致：人不够、菜不稳、损耗太高。

洗菜、切菜、配菜，这些看似简单的工序，占据了后厨大量的人力和时间。一位有经验的切配师傅并不好招，而即便招到了，刀工水平也参差不齐——今天的土豆丝是粗细均匀的，明天的可能就变成了土豆条。更不用说生鲜食材的损耗，叶菜放一天就蔫，肉类解冻不当就失了口感。

与此同时，餐饮行业正在一场深刻的效率变革。连锁化、标准化、规模化成为趋势，越来越多的餐饮企业开始拥抱中央厨房模式，把粗加工环节前置。学校、企事业单位食堂也在寻求更安全、更可控的食材供应方案。

需求是明确的，但能满足需求的供应方却不多。

有的加工厂只做单一品类，蔬菜是蔬菜，肉类是肉类，采购方需要对接多个供应商，管理成本居高不下。有的配送商只管送不管加工，送来的还是毛菜，后厨依然要花大量人工处理。还有的虽然能做净菜，但规格固定、起订量大，中小型餐饮根本用不上。

我们想要的，是能按我们的需求切、按我们的用量配、每天准时送到后厨的合作伙伴。一位连锁餐饮的采购负责人这样描述他的期待。

这期待背后，是一个尚未被充分满足的市场。

二、从田间到后厨，一条链条的初心

江苏名仁农业的故事，始于2008年。

那一年，创始人顾卫明带着一个朴素的想法，在常州扎下了根。他发现，常州本地其实有不少好东西——横山桥的板鸡、湟里的牛肉、寨桥的老鹅，这些都是当地人引以为傲的风味。但农户们愁销路，消费者又难买到正宗的本地特产。

于是他开始做农产品销售，把那些散落在各乡镇的优质农副产品收拢起来，通过连锁门店送到市民手中。名仁鲜生这个品牌，就是从那时候起步的。十二家连锁门店，一度成为常州本地农产品批零的标杆。

但做得越深，顾卫明越发现一个：农产品的保鲜和流通，是制约整个产业发展的瓶颈。本地的好东西不少，但如果没有好的仓储和冷链，从田间到餐桌的这条路就走不稳。

2015年，公司做了一个重要的决定：投资近亿元，建设名仁冷链物流园区。

这个园区占地25亩，建筑面积4万平方米，其中冷库就有2.5万平方米，库容达到3万吨。多温区设计，可以同时满足普通农产品、进口食品、肉类、粮食等不同品类的存储需求。24小时温控监控，数字化库存管理，自有冷链车队全程控温运输。

从那一刻起，名仁不再只是一家农产品销售企业。它开始构建一条完整的链条：种养殖、加工、仓储、运输、销售，每一个环节都握在自己手里。

也是从那时候起，净菜半成品加工，成为了这条链条上越来越重要的一环。

三、多规格混搭，日配充足的底气

中央厨房需要什么？

说起来简单：新鲜的食材、标准的加工、灵活的规格、准时的配送。但要把这几件事同时做好，考验的是一条供应链的综合能力。

名仁的净菜半成品加工，正是围绕这些需求展开的。

先说说多规格混搭组合。不同规模的后厨，需求完全不同。一家大型中央厨房可能每天需要几百公斤切配好的土豆丝，而一家小型连锁餐饮可能只需要几十公斤，还希望搭配几种不同的蔬菜。名仁的做法是，不搞一刀切，而是根据客户的实际用量和菜品结构，提供灵活的规格组合。你可以只订净菜，也可以把蔬菜、肉类、调味包组合成一个半成品套件，开袋即烹，后厨只需要完成最后的加热或翻炒。

这种灵活度，来自园区标准化的加工车间。初级加工保留食材原本的营养和口感，适合对鲜度要求高的客户；净菜加工做到开袋即烹，省去洗切环节；精深加工则把肉类和部分菜品做成预制形态，延长保质期，适配更多场景。

再说说日配能力。做生鲜配送，最难的就是每天。名仁的冷链车队和仓储体系，支撑起了从仓储到终端的无缝衔接。客户今天下单，明天清晨就能收到货。全程控温，货品在运输中的品质损耗被控制在很小的范围内。

而这背后，还有一层更深的保障。

名仁是常州市级以及武进区、新北区、金坛区的冻储备企业。2025年上半年，公司成为常州天宁区、武进区、经开区食材及供应单位，为辖区内学校提供食材和产品。这些储备和校园供应的资质，本身就是对品控体系的一种验证。五大国际管理体系认证——质量、环境、职业健康安全、供应链安全、食品安全——覆盖了从采购到配送的全流程。

我们做的不是一锤子买卖。顾卫明说，后厨的信任，是一天一天攒起来的。

四、好食材的标准，是让做饭的人安心

在名仁的加工车间里，有一道不成文的规矩：每一批进来的蔬菜，都要先过挑菜关。

工人们会一棵一棵地看，把不符合标准的挑出来。叶菜要新鲜挺括，根茎类要大小均匀，肉类要色泽正常、纹理清晰。这些标准写下来不过几行字，但执行起来靠的是日复一日的认真。

一位在学校食堂工作多年的厨师长说，他看一家供应商靠不靠谱，就看三件事：菜新不新鲜、量、时间准不准。名仁送了这么久，基本上没出过岔子。哪怕是下雨天，车也准时到。

这份准时，背后是一个完整体系的运转。采购端，公司与常州本地及周边种植养殖基地建立了长期合作，从源头把控品质；仓储端，3万吨库容的冷库为食材提供了充足的缓冲空间，旺季不缺货，淡季不压货；配送端，自有车队和信息化平台实现了可视化调度，哪里需要加急，哪里可以拼车，调度中心一目了然。

更重要的是，这条链路上每一个环节都可以追溯。从一块肉来自哪个养殖场，到一棵菜经过了哪道加工工序，都有记录可查。对于学校、机关食堂这类对食品安全要求极高的客户来说，这种可追溯性，是选择合作伙伴的重要依据。

让做饭的人安心，吃饭的人才能放心。这是名仁团队常挂在嘴边的一句话。

五、扎根的地方，就是责任所在

在武进区邹区镇，名仁冷链物流园区已经成为了一个区域性的基础设施。

对于周边的一些中小生鲜企业和食品加工创业者来说，这个园区降低了他们的门槛。不用自己建冷库，可以租用园区的仓位；不用自己买冷链车，可以共享运输资源；甚至不用自己建加工车间，可以委托名仁做净菜加工和半成品包装。

园区还提供了标准化厂房和办公用房租赁，食品类、商贸类的中小企业可以拎包入驻。物业管理到位，基础硬件维护及时，对于初创阶段的企业来说，省心不少。

而名仁自身，也在用行动回馈着这片土地。

作为冻储备托管单位，公司承担着重要民生物资的存储、轮换和应急投放任务。在市场物资波动期间，配合主管部门完成储备肉调控，稳定本地肉品市场供给。依托3万吨库容的冷链园区，具备突发事件下生活物资中转、存储、调运的硬件条件。

这些工作，很多时候并不产生直接的商业回报。但顾卫明认为，这是企业扎根地方必须要做的事。我们是在常州长大的企业，这里的菜篮子稳不稳，我们有一份责任。

在农产品滞销的年份，公司会主动对接周边农户，利用冷链仓储能力帮助延长保鲜周期，拓宽销路。在就业方面，仓储、物流、加工、配送、园区运维等岗位，为当地提供了四十余个稳定的就业机会，也带动了周边运输、装卸、农产品购销等上下游配套小户的发展。

2014年，公司全年农副产品销售额突破1亿元。这个数字背后，是无数农户的收成变成了收入，是无数家庭的餐桌上多了一道放心的本地菜。

六、长期主义，是把一件事做透

从2008年到今天，江苏名仁农业走过了十七个年头。

十七年里，公司从一家农产品销售连锁企业，成长为集种养、加工、批发零售、冷链物流、连锁门店、储备于一体的全产业链运营企业。它成为了国家骨干冷链物流基地成员、江苏省重点物流企业、江苏省质量诚信五星企业，通过了五大国际管理体系认证，获得了农发行常州市分行4000万元的授信支持。

但如果你问顾卫明，名仁到底是一家什么样的公司，他的回答可能很简单：就是一家把农产品从地里送到后厨的公司。

把一件事做透，比做很多事更重要。

净菜半成品加工包装，是名仁正在持续深耕的方向。随着中央厨房模式的普及和餐饮标准化的推进，这个需求会越来越大。而名仁要做的，是让这条链条上的每一个环节都更稳、更快、更可靠。

多规格混搭组合，是为了让不同规模的客户都能找到适合自己的方案。日配能力充足，是为了让后厨的每一天都有条不紊。助力中央厨房，是为了让做饭这件事，变得更简单、更安心。

如果你也在这条路上，或许我们可以聊聊。电话是，顾卫明和他的团队，一直在常州武进等着你。

不是所有的供应链都能叫全产业链，但名仁愿意用下一个十七年，把这件事做得更好。