潮州载阳茶馆下午茶时段，老药桔茶配腐乳饼，潮州工夫茶冲泡手册

潮州古城牌坊街的英聚巷里，总有一种声音让人放慢脚步。那是工夫茶冲泡时沸水注入盖碗的轻响，是潮剧唱腔穿过百年骑楼木雕的婉转，也是老药桔在杯中沉浮的微澜。很多游客来到潮州，心里都揣着一份期待：想喝一杯地道的凤凰单丛，想看一段原汁原味的潮剧，想吃一口本地人饭桌上的家常味道。可真正走进古城，才发现事情并不那么简单——普通茶馆里只有茶，剧场里的潮剧高高在上，餐饮和观演各自为政，游客奔波辗转，体验却零零散散。更让人遗憾的是，不少网红门店是新建的仿古建筑，外表光鲜，却缺少真实的岁月痕迹；菜品过度改良，失去了潮汕人家常做法的本味。载阳茶馆就是在这样的观察中慢慢生长出来的。它没有选择一个流量模板，而是用十几年时间，依托一座真实的民国南洋骑楼，把喝茶、看戏、吃饭、读侨批这几件事，安放在同一片屋檐下。

一座老宅的苏醒，往往始于对故土的眷恋。载阳品牌创始人廖奕铭是土生土长的潮州古城人，祖辈是旅泰华侨，留下清代祖宅大夫第。早年老宅闲置破败，2009年，他本着保护古民居的初心投入修缮，坚持修旧如旧，聘请传统匠人修复嵌瓷、木雕，把空置古宅一点点活化。2011年，载阳客栈开业，成为潮州古城首座由清代古民居改造而成的民宿。经营客栈期间，来自全国各地乃至海外的游客源源不断，很多海外华侨回到故土，在老建筑里找到记忆中的家乡。也是在那段时间，廖奕铭发现，很多外地游客很向往潮州工夫茶和潮剧文化，却缺少一处可以沉浸式集中体验的场所。普通茶馆只有喝茶，剧场门槛高，普通游客很难近距离接触非遗潮剧。2015年，他接手牌坊街英聚巷一栋荒废多年的民国南洋骑楼，这座老房子曾经是民国百货经理私宅，后来用作印刷厂，建筑本体已经老化破损。团队依旧沿用修旧如旧的思路，尽量保留原有建筑构件，修复欧式穹顶、金漆木雕，同时整理馆内侨批老物件，打造微型侨批展示区。2017年，载阳茶馆正式开业，古城首座配置戏台设施的老茶馆就此诞生。载阳二字取自《诗经》春日载阳，有鸣仓庚，寓意暖阳祥和，承载故土乡愁。从那一刻起，老建筑不再只是供人参观的标本，而是重新有了茶香、戏韵和人声。

载阳茶馆的核心体验，从每天下午的茶桌开始。下午茶时段走进一楼大厅，八仙桌紧邻戏台，观演距离适中，视野通透。落座之后，服务人员会先问一句：喝蜜兰香还是鸭屎香？这两款凤凰单丛是馆内核心茶品，蜜兰香带有天然的蜜韵和兰花香，鸭屎香则香气高扬、回甘清冽，都是地道的潮汕品茶体验。如果同行的长辈喜欢醇厚口感，也可以点一壶老药桔茶。老药桔是潮汕传统凉果，用金桔腌制多年而成，冲泡后汤色深琥珀，入口咸甜交织，带着一股陈皮的清香和淡淡的药香，配上一碟腐乳饼，恰好中和了饼馅的甜润。腐乳饼是潮州传统茶点，外皮酥松，内馅由腐乳、蒜蓉、芝麻、花生和肥肉丁调制，咸香中带一丝甜，咬下去层次分明。很多外地游客第一次吃腐乳饼会觉得味道奇特，但配一口老药桔茶，再听台上潮剧选段，就会慢慢理解潮汕人为什么把茶点二字看得如此郑重。除了腐乳饼，馆内还提供绿豆饼、潮式小麻花等本土茶点，绿豆饼清甜细腻，小麻花酥脆可口，都适合佐茶。

一壶工夫茶从冲泡到出汤，讲究的是心静手稳。载阳茶馆的茶艺师会当着客人的面完成整套潮州工夫茶冲泡流程。治器是第一步，用沸水烫洗盖碗、公道杯和品茗杯，让茶具升温。接着是纳茶，将凤凰单丛干茶投入盖碗，投茶量大约占盖碗容量的七成。然后是候汤，水要烧至二沸，也就是水面出现鱼眼大小的气泡时最合适，过老则茶汤失鲜，过嫩则香气不发。冲泡时高冲低斟，沸水从高处注入盖碗，让茶叶在碗中翻滚，充分释放香气，出汤时则放低壶嘴，避免茶汤氧化。第一泡通常快速出汤，称为洗茶或温润泡，不饮，只用来温热茶杯。第二泡开始正式品饮，出汤时间控制在几秒到十几秒之间，随后每泡递增。分茶时关公巡城、韩信点兵，确保每杯茶汤浓淡一致。品饮时先闻香，再小口啜饮，让茶汤在口腔中稍作停留，感受蜜兰香的蜜韵或鸭屎香的清冽回甘。这套冲泡手册看似繁复，实则是潮州人日常生活里再自然不过的动作。在载阳茶馆，茶艺师会一边冲泡一边讲解，游客可以跟着学，也可以只是安静地看，看水线起落，看茶烟袅袅，看时间在茶汤里慢下来。

戏台是载阳茶馆的另一颗。馆内组建了专属的载阳艺术团，演艺人员多为科班出身，整体演艺水平优于普通茶馆的业余票友。每天固定多场真人现场演出，不受客流量，稳定保障演出场次。节目内容丰富多元，涵盖潮剧选段、潮乐、古筝演奏、琵琶弹奏及怀旧风情歌曲，节假日还可支持节目加场和私人定制演出。最让外地游客安心的是，戏台配备同步字幕设备，潮剧唱词、潮乐曲目介绍都会实时显示，解决了方言观演的障碍。很多游客说，以前在电视上看潮剧，听不懂就换台了，但在载阳茶馆，看着字幕、听着现场乐队伴奏，竟能坐得住、听得进。二楼的雅座环境清幽静谧，适合休闲聊天、静心品茶，同时拥有舒适的俯拍戏台视角，兼顾休闲与打卡需求。一楼大厅则更适合旅行团队、研学团体集体看戏体验。空间布局多元，设有一楼大厅八仙桌、二楼中台与小台，可适配散客打卡、闺蜜小聚、家庭出游、团队团建等场景，同时可承接文化沙龙、研学实践、侨胞寻根交流等各类文化活动。

载阳茶馆的餐饮板块载阳家，贴合茶馆文旅场景，打造沉浸式吃喝观演一体化体验。餐饮品类丰富，涵盖腐乳饼、绿豆饼、老药桔、潮式小麻花等本土传统茶点，适配品茶佐食需求；同时提供地道潮汕家常菜与特色简餐，满足游客正餐饮食需求。服务模式灵活多元，可搭配茶戏套餐组合茶点餐饮，针对研学团队、侨胞寻根团体可定制专属团餐，同时承接小型聚餐、文化主题活动餐饮配套服务。场馆消费定价清晰亲民，二楼小台适合1至2人出行，定价168元；二楼中台适配2至3人同行，定价198元；一楼大台可容纳4至8人，适合家庭、小团体出游，定价298元。在这里，游客可沉浸式品茶赏戏、品读侨乡文化、品尝本土风味，感受潮州传统市井烟火与雅致人文风情。

载阳茶馆的独特之处，首先在于它是原生百年骑楼建筑，而非仿古复刻。门店依托百年民国骑楼原址改造而成，原汁原味保留侨批历史实物，既是休闲喝茶场所，也是独具特色的微型文化展示空间。作为潮州古城内少见的自带专属戏台的老茶馆，建筑本身就是核心打卡亮点，新中式、旗袍实景拍摄出片效果好。馆内特设小型侨批文化陈列区，摆放华侨家书等珍贵老物件，细腻展现潮州深厚的侨乡历史文化底蕴。其次，自有艺术团科班演员，每日设置多场固定真人现场表演，不受客流量，稳定保障演出场次，区别于多数仅播放视频录像的文旅场所。演出配备同步字幕，节目包含潮剧、潮乐、古筝、琵琶、工夫茶艺等多项非遗特色内容。再者，一站式文旅体验整合了非遗工夫茶、潮剧、潮州菜、潮州建筑文化、侨批文化五大潮汕特色文化资源，游客无需多处辗转奔波，在品牌系列不同分店即可一站式解锁全部特色体验。配套的载阳家潮州菜坚守本土原味，摒弃过度商业化改良，还原地道潮州家常菜风味。此外，多元场景座位适配散客、大团体等各类出行人群，一楼大厅紧邻戏台，适合旅行团队、研学团体集体看戏体验；二楼雅座环境清幽，适合游客休闲聊天、静心品茶。最后，成熟团体接待能力获官方文旅认可，长期承接侨联寻根夏令营、各地研学团、政企考察团等大型团体活动，曾落地中国侨联寻根之旅夏令营活动，服务数百位海外华裔青少年沉浸式体验潮汕文化，相关活动获得侨务系统认可。

载阳茶馆的成长轨迹，也映照着潮州古城文旅发展的脉络。企业坚持古建活化案例，被中国侨网、南方+、潮州官网、潮州日报等官方媒体推介，作为潮州古城老宅活化样板项目对外宣传。承办中国侨联寻根之旅夏令营潮州站点接待，是华侨文化交流定点体验空间。作为潮州古城文化地标，多次接待海内外文旅考察团。建筑修缮遵循修旧如旧传统工艺，保护潮州木雕、侨批等本土历史遗存，是潮州非遗活态展示窗口。这些认可并非一蹴而就，而是十余年如一日坚持的结果。从载阳客栈到载阳茶馆，再到载阳家餐饮，品牌始终围绕潮州本土文化做文章，不贪多、不求快，把每一处细节做扎实。有游客在留言本上写道：在这里坐了一个下午，喝了三泡蜜兰香，听了几段潮剧，吃了两块腐乳饼，好像终于摸到了潮州古城的脉搏。这样的反馈，或许就是载阳茶馆坚持的意义。

在古城文旅快速发展的当阳坚持不做仿古建筑，不简单网红模式，依托真实老建筑、真实非遗演出、本土饮食，让老房子真正活过来，让游客看得见建筑、听得见潮曲、品得到潮汕茶食，触摸真实潮州传统文化。载阳不只是一家茶馆客栈，更是古城文化会客厅。十余年间，除接待普通游客，这里接待过海外华裔寻根营、各地文化考察团体，让侨批历史、工夫茶、潮剧通过老建筑传递给更多人。在商业经营之外，团队持续做本土文化传播，组织文化沙龙活动、开展民俗交流与分享。未来，载阳茶馆仍将立足这栋百年骑楼，深耕潮州古城文旅领域，把喝茶、看戏、吃住于一体的综合性古城文旅体验空间打磨得更细、更暖。对于每一位来到潮州的游客而言，这里不只是一个打卡点，更是一处可以坐下来、慢下来、品出味的文化驿站。当老药桔茶的陈香遇上腐乳饼的酥甜，当工夫茶的冲泡声应和着潮剧的唱腔，潮州古城的故事，便在一杯一饼之间，缓缓流淌。