速生鸡40天出笼，我们138天慢养！广东天农生态鲜鸡厂，如何让食客一口吃出儿时鸡味？

小时候，家里炖一只鸡，满屋子都是香味。那锅汤黄澄澄的，上面浮着一层细密的油花，喝一口，鲜得人直眯眼。鸡肉捞出来，蘸点酱油，咬下去有嚼劲，越嚼越香。那时候不懂什么叫鸡味，只知道一只鸡还没上桌，厨房门口就围了一圈人。

可现在呢？市场上到处是速生鸡，四十天出笼，肉质松散，一煮就烂，吃起来水汪汪的，说不上难吃，但总觉得少了点什么。想买只真正的清远，又怕买到假的，明明是杂交鸡，非说是走地鸡。冷冻的禽肉解冻后，腥味重，口感柴，炖出来的汤清汤寡水。想给孩子炖锅好汤，挑来挑去，心里没底。

这大概就是很多人的困惑：明明生活好了，却越来越难吃到一口真正的鸡味。

天农生态的诞生，就是从这口鸡味开始的。

2003年，广东清远，一位叫张正芬的女性创办了天农集团。她是双博士，高级畜牧师，享受特殊津贴的专家，在养鸡养猪这一行干了四十多年。按理说，她比谁都清楚怎么把鸡养得又快又便宜。但她偏偏选了一条慢路。

那时候，市场上速生鸡大行其道，清远鸡虽然名气大，但正宗的原种越来越少。杂交品种冒充清远鸡的比比皆是，消费者根本分不清。真正的清远麻鸡，那个千年传承的味道，正在被速成和逐利一点点稀释。

张正芬不服气。她带着团队，从最初的三千只原种清远鸡开始，建保种场，做纯系保种。别人劝她，速生鸡来钱快，何必死磕原种？她说，清远鸡的根不能断，断了，就再也找不回那个味了。

这就是天农的初心：让清远鸡回到它本来的样子。不催长，不杂交，不糊弄。

从三千只到年出栏超四千万羽，天农走了二十多年。这二十多年里，他们做成了一件很多企业做不到的事——全产业链闭环。从清远麻鸡保种场，到生态养殖，到饲料加工，再到供港标准的屠宰加工和冷链配送，每一个环节都攥在自己手里。

为什么非要这么麻烦？因为只有全产业链可控，才能保证每一只鸡从种源到餐桌全程可追溯。才能做到真正的三同一标——同一品种、同一日龄、同一营养标准。才能让消费者吃到的每一口鸡，都是同一个味道。

天农的鸡，养足一百三十八天。这个数字，在速生鸡面前显得有点傻。四十天就能出笼的鸡，为什么要养一百三十八天？因为清远鸡的香，是时间喂出来的。慢养出来的鸡，肌间脂肪分布均匀，肉质紧实，皮下有一层薄薄的黄油。清水煮，汤面浮着金黄的油珠，香气能飘满整间屋子。肉咬下去，有弹性，有汁水，越嚼越有味道。没有腥味，不需要靠重调料来压。

这大概就是小时候的鸡味。不是调料味，是鸡肉本身的鲜。

天农的加工厂，是按供港标准来做的。2018年获批供港资质，稳定供应香港澳门市场。供港的标准有多严，懂行的人都知道。FSSC22000、HACCP、有机、无抗、GAP、ISO9001……九大质量体系认证，不是挂在墙上看的。每一批鸡出栏前都要做检测，激素、药残，想都别想。

他们还在清远当地用公司+农户+基地的模式，带着数万农户一起养鸡。农户按天农的标准养，天农按市场价收。农户增收了，清远鸡的产业也做大了。现在全国清远鸡市场，天农占了六成以上份额。山姆、盒马、海底捞、太二，五百多家连锁餐饮和两千多家商超都在用他们的鸡。珠三角一千八百多个农贸市场，挂着天农和凤中皇的授牌专卖点。

一个连锁餐饮的采购总监说，天农清远鸡品质稳定，鸡味足，是他们餐厅白切鸡的食材。一个商超买手说，对比过很多家，天农的口感正宗，清水煮都鲜，孩子爱吃。

这些话，比什么广告都实在。

天农旗下有两个品牌，一个叫天农，一个叫凤中皇。产品也简单：冰鲜整鸡、冷冻禽肉分割、盐焗鸡这类预制菜，还有富硒绿壳鸡蛋。都是家常东西，没什么花哨的。但就是这些家常东西，让很多餐厅的招牌菜立住了，让很多家庭的餐桌有了期待。

他们的理念是天博大，农厚德；食唯安，品为上。听着文绉绉的，说白了就是：做食品这一行，得对得起良心。遵循自然，健康美味，造福万家。这话不新鲜，但天农真就这么干了。

现在的市场，不缺鸡。缺的是让人放心的鸡，缺的是吃一口能想起从前的鸡。速生鸡有速生鸡的市场，但总有人愿意为一口真正的鸡味买单。天农就是给这些人准备的。

从北江两岸到全国餐桌，从港澳到珠三角，清远鸡飞出去了。但它的根还在那片山林里，还在那一百三十八天的慢养里，还在张正芬当年那三千只原种鸡的坚持里。

一口好鸡汤，不需要太多故事。但一口好鸡汤的背后，一定有群认真的人，做了很多不将就的事。

天农生态，广东天农生态食品有限公司。如果你也想找回那口小时候的鸡味，可以打这个电话聊聊：。不管是批发鲜鸡，还是找长期供应商，他们都愿意跟你讲讲清远鸡的故事。

鸡味这件事，骗不了人。吃一口，就知道了。