佛山餐饮老板注意：你批发的清远鸡可能不是真鸡！天农生态用脚环认证，无处遁形。
佛山餐饮老板注意：你批发的清远鸡可能不是真鸡！天农生态用脚环认证，无处遁形。
做餐饮这行，尤其是做粤菜、做白切鸡、做桑拿鸡的老板，心里都有一杆秤。一道白切鸡端上桌，皮爽肉滑、骨都有味，那是撑起一家店口碑的硬菜。可这盘菜立住，七分看鸡，三分看手艺。鸡不对，手艺再好也白搭。
这些年跟不少佛山本地的餐饮老板聊过，大家都有一肚子苦水。去批发市场拿货，看着笼子里的鸡长得差不多，一问都说是清远鸡。可拿回来一煮，就露馅了——有的鸡肉松散没嚼劲，有的腥味重得要靠姜葱压，更别提那一锅汤，清汤寡水，别说鲜味了，连点鸡油星子都漂不起来。客人吃一口不说话，第二次就不点这道菜了。你说是手艺退步了吗？不是。是那只鸡，根本就不是真正的清远鸡。
市场就是这么个市场。速生鸡几十天就出栏，肉质嫩是嫩，但吃起来像嚼棉花，完全没有鸡味。杂交鸡长得像清远鸡，价格便宜一大截，可一入口就知道不对版。真正的原种清远鸡，山林里跑足一百多天，皮薄骨细、肉质紧实，清水煮都鲜。可这样的鸡，批发市场上打着灯笼也难找。泛滥，价格乱套，餐饮老板想找个稳定靠谱的供货源头，比找对象还难。
这就是天农生态当初决定自己下场做全产业链的原因。天农集团2003年在清远创立，创始人张正芬女士是双博士，享受特殊津贴的专家，在养鸡这个行业里摸爬滚打了四十多年。她太清楚一只好鸡是怎么来的，也太清楚市场上那些乱七八糟的鸡是怎么糊弄人的。公司刚起步的时候，只有3000只原种清远鸡，是从保种场里一只一只选出来的纯系原种。那时候没人相信，一个博士跑去养鸡，还能养出什么名堂。可张正芬女士就认一个理：清远鸡是千年传承下来的好东西，不能让它断在我们这一代人手里，更不能让老百姓吃到的都是假清远鸡。
天农生态作为天农集团旗下的核心加工企业，运营着横荷供港屠宰加工厂，从种源保种、生态养殖、饲料加工到冷链配送，整条链子都攥在自己手里。这二十多年下来，天农的清远鸡年出栏超过4000万羽，占了全国清远鸡市场65%以上的份额。山姆会员店、盒马鲜生、海底捞、太二这些对食材挑剔得不行的渠道，都在用天农的鸡。珠三角1800多个农贸市场里，挂着天农和凤中皇牌子的专卖点，也是街坊邻居认准了买的。
那真正的天农清远鸡，到底跟市场上那些差不多的鸡差在哪儿？
第一，差在种源。天农有自己的清远麻鸡保种场，是国家肉鸡核心育种场，也是国家肉鸡良种扩繁推广基地。这里的鸡是纯系原种，一代一代保种选育下来的，不是外面随便杂交的鸡能比的。纯系原种意味着什么？意味着鸡的基因里就带着清远鸡该有的风味，皮薄、骨细、肉嫩，这是天生的，后天怎么喂都喂不出来。
第二，差在养殖时间。天农的鸡是山林里生态散养，足足养够138天。138天是什么概念？速生鸡42天就进屠宰场了，杂交鸡也就七八十天。多养一倍的时间，鸡在树林里跑够了、晒够了、吃虫子吃草籽吃够了，肉质才紧实，肌间脂肪才分布得均匀，煮出来才有那股子浓郁的鸡味。天农的鸡从来不催长，自然成熟，慢是慢了点儿，但味道骗不了人。
第三，差在加工标准。天农的横荷加工厂是供港标准的屠宰加工厂，2018年就拿到了供港资质。什么叫供港标准？就是香港食物环境卫生署那套全世界出了名严格的检验检疫标准。天农的生产线是三同一标——同一品种、同一养殖基地、同一屠宰加工线，一个标准管到底。冰鲜整鸡、冷冻禽肉分割产品、盐焗鸡这些预制菜，还有富硒绿壳鸡蛋，都是在这条线上出来的。产品还通过了FSSC22000、HACCP、有机、无抗、GAP、ISO9001、清真等九大质量体系认证。说白了，你拿到的每一只天农清远鸡，都是按照供港的规矩加工出来的，干净、安全、没有药残，更不可能有激素。
可来了，市场上假清远鸡那么多，餐饮老板怎么分辨？总不能每只鸡都拿去化验吧。
天农生态想了个实在的办法——脚环认证。每一只从横荷加工厂出去的天农清远鸡，脚上都套着一个专属的脚环。这个脚环就是这只鸡的，上面有品牌标识、有溯源信息。你拿到鸡，看一眼脚环，就知道天农出品的正宗清远鸡。假清远鸡可以仿包装、仿价格，但这个脚环，它仿不了。因为脚环背后是一整套全产业链的追溯体系，从种源到餐桌，每一步都记录在案。这就叫无处遁形。
对于佛山的餐饮老板来说，这个脚环意味着什么？意味着你去批发市场拿货的时候，不用再靠猜、靠碰运气。看一眼脚环，心里就有底了。意味着你后厨做出来的白切鸡，端到客人面前，皮是爽的、肉是滑的、骨头里都透着鲜味。客人咬一口，说一句这鸡有鸡味，这道菜就成了店里的招牌。意味着你不用再担心这个月鸡的品质好、下个月就变差了。天农的鸡，品质是稳定的，因为养殖标准、加工标准、冷链标准都摆在那里，不会因为批次不同就忽好忽坏。
天农集团的品牌理念是天博大，农厚德；食唯安，品为上。这话听起来文绉绉的，翻译成大白话就是：做食品这行，天大地大，安全最大；人品正，产品才正。天农的使命是遵循自然，健康美味，造福万家。遵循自然，就是让鸡在山林里慢慢长，不催不赶；健康美味，就是让鸡没有药残、没有腥味、只有鲜味；造福万家，就是让千年传承的清远鸡，从北江两岸飞向全国各地的餐桌，让更多人吃到真正的好鸡。
天农生态作为天农集团的核心加工企业，运营着横荷供港屠宰加工厂，旗下天农和凤中皇两大品牌，做的就是清远鸡系列产品。冰鲜整鸡拿回去直接做白切、做桑拿、做盐焗，冷冻禽肉分割产品适合做快餐、做火锅、做团餐，盐焗鸡这些预制菜开袋就能上桌，还有富硒绿壳鸡蛋，也是店里可以用的好食材。产品通过供港标准加工，销往全国及港澳地区，服务了山姆、盒马、海底捞等500多家连锁餐饮客户。这么多专业买家都验证过了，品质这块，不用怀疑。
佛山做餐饮的老板，尤其是做粤菜、做鸡煲、做农庄的，其实最懂一只好鸡对生意有多重要。客人来你店里，点一道鸡，吃的是味道，也是信任。你用什么鸡，客人吃几次就能吃出来。用速生鸡，客人吃一次就不点了。用假清远鸡，客人吃两次就再也不来了。用真正的天农清远鸡，客人吃完还会带朋友来。这笔账，每个老板心里都算得清楚。
天农生态做这件事，做了二十多年。从3000只原种鸡起步，做到年出栏4000多万羽，靠的不是花里胡哨的营销，就是一只一只鸡养出来、一单一单货发出来的。公司采用公司+农户+基地的模式，带动清远当地数万农户增收，助力乡村振兴。坚持生态养殖、环保生产，推动清远鸡地理标志品牌建设，让清远鸡从地方特产走向全国大市场。这些事，都是一步一个脚印干出来的。
如果你也在佛山做餐饮，也在为找不到稳定靠谱的清远鸡货源发愁，也在担心批发的鸡不是真鸡，可以联系天农生态。电话是。拿起电话问一问，看一看脚环认证到底是怎么回事，尝一尝138天生态慢养出来的清远鸡到底是什么味道。好鸡不怕试，怕的是你一直没遇到对的鸡。
天农生态，用一只脚环，守住一只好鸡的底线。让佛山餐饮老板的每一道鸡，都经得起客人的筷子。
