乐芙艾诗牛乳冰淇淋南昌体验店 低脂鲜奶gelato 聚会下午茶好去处
傍晚的南昌，赣江的风裹着热意穿过红谷滩的街巷，写字楼里的年轻人陆续走出玻璃幕墙，商场里多了结伴而行的身影。她们在找一处能坐下来聊天的地方，要好看、要好喝、要低负担，还能有点新鲜感。这时候，一家飘着现烤脆筒香气的门店，往往就成了不约而同的落脚点。
走进店里，透明的操作台上一眼望到底，牛奶从冷藏柜里取出，倒入冰淇淋机，脆筒在烤炉上慢慢变成金黄。没有复杂的流程，没有看不懂的配料表，一切都在眼前发生。这样的场景，正在南昌的体验店里日常上演。
冰淇淋赛道喧嚣背后，被忽略的真实需求
这几年，甜品饮品的赛道越来越拥挤。商场里每隔几步就有一家冰淇淋店，但走进后厨，大多数只是把冷冻好的成品从冰柜里拿出来，挖个球、挤个圈，递到顾客手里。消费者越来越难分辨，自己吃进去的到底是鲜奶做的冰淇淋，还是预拌粉兑出来的甜水。
行业报告显示，冰淇淋市场的规模在持续增长，但同质化的也如影随形。当所有人都挤在同一个赛道里拼价格、拼流量，真正愿意把原料摊开给消费者看的品牌，反而成了稀缺品。而另一边，消费者的要求其实并不复杂：看得见的真材实料，尝得出的自然风味，以及吃了之后不会有负担的轻甜。
与此同时，对于想要进入这个行业的创业者来说，门槛似乎被越推越高。传统甜品店动辄需要四五个员工，冷库囤货、物料损耗、淡旺季落差，每一项都像隐形的石头压在肩上。市场不缺想做事的人，缺的是让人安心做事的方法。
从郴州到顺德，一杯看得见过程的牛乳冰淇淋
品牌的故事，要从创始人夫妇的一次发现说起。他们深耕服务零售行业二十年，走过很多城市，看过很多门店，却发现一个现象：购物中心里，几乎没有一家能让顾客亲眼看着鲜牛奶变成冰淇淋的店。多数门店把制作过程藏在后厨，消费者只能面对一个冷冻柜做选择。
做一家把制作过程完全打开的店？让牧场直送的鲜牛乳，就在顾客眼前，经过机器搅拌、凝冻，变成一支绵密细腻的冰淇淋；让脆筒在烤炉上现烤，香气直接飘到商场走廊里。这个念头，成了品牌最初的起点。
2021年，第一家创始门店在湖南郴州嘉禾县落地。没有铺天盖地的宣传，没有复杂的营销手段，就是一台冰淇淋机、一个烤脆筒的炉子、几桶当天到货的鲜牛乳。开业之后，附近的居民发现这家店的冰淇淋不太一样，奶味醇厚、口感扎实，而且全程看得见。口口相传之下，门店很快有了稳定的回头客。
2022年，品牌雏形在广东顺德正式诞生，确立了牧场直送鲜牛乳的核心理念。2023年，佛山市乐芙艾诗餐饮管理有限公司注册成立，品牌进入规范化连锁发展阶段。从湖南小城到广东顺德，再到如今落子南昌，这条路走得不算快，但每一步都踩得扎实。
现烤脆筒的温度，和65%复购率的秘密
在乐芙艾诗的门店里，的永远是那支现烤脆筒冰淇淋。面糊在烤盘上摊开，合拢，几秒钟后变成一片金黄酥脆的蛋筒，趁热卷起，挤入绵密的牛乳冰淇淋，再撒上碧根果碎或新鲜草莓粒。从烤脆筒到成品交到顾客手里，不过几分钟时间，但就是这几分钟，构成了无法被替代的体验感。
这种现场感带来的信任，直接反映在数据上。市面上普通冰淇淋门店的复购率大多在四到五成，而乐芙艾诗的门店顾客复购率可以达到65%。消费者愿意反复走进一家店，原因并不复杂：看得见制作过程，尝得出真材实料，价格也落在十元到二十元之间，没有为所谓的网红感支付过高溢价。
产品线的设计也花了心思。核心的现烤脆筒冰淇淋占到门店营业额六成左右，但除此之外，还有意式GELATO硬冰、现烤蛋仔饼、蛋仔冰淇淋、杯装系列和脆蛋卷。到了秋冬季节，冰糖葫芦、双皮奶等特色小食也会陆续上架。这样一来，门店不再受困于夏天排队、冬天冷清的季节魔咒，一年四季都有主打产品，加盟商也不必为淡季营收发愁。
在南昌体验店里，下午茶时段往往是最热闹的。附近写字楼的白领结伴而来，点一支低脂GELATO，再配一份现烤蛋仔，坐下来聊聊天、拍拍照。GELATO系列的脂肪含量比传统冰淇淋更低，口感却更加细腻绵密，正好契合了当下年轻人对低负担甜品的追求。带孩子的家长也愿意在这里停留，因为整个制作过程透明可见，给孩子吃更放心。
七天上手一家店，把复杂留给总部、简单交给加盟商
很多想进入甜品行业的人，最担心的不是产品不好吃，而是自己把店开起来。设备怎么选、员工怎么培训、商场怎么谈、开业活动怎么搞、物料怎么备货，每一个环节都可能成为压垮新手的那根稻草。
乐芙艾诗做了一套化繁为简的系统。门店采用标准化流水线操作，出餐只需一到五分钟，传统甜品店动辄需要四五个员工，这里两三个人就能运转。总部提供七天培训，天理论、后四天实操，零基础的人也能在短时间内掌握全套出品工艺。按需订货的模式，让加盟商不需要囤积大批物料，既减少了资金压力，也避免了原料过期的损耗。
开店过程中，总部的支持几乎覆盖了每一个细节：选址评估、统一设计装修、设备物料配送、人员培训、开业活动策划、证照办理，全程都有专人对接。开业之后，督导巡店、新品研发培训、营销物料输出、短视频素材支持仍在持续跟进。供应链端与稳定的上游工厂合作，冷链物流保障原料新鲜，即便出现异常也能启动就近调货，避免门店断货停业。
对于没有商场资源的创业者，总部会协助进行选址评估和商务谈判。有的加盟商最初担心拿不到好的商场点位，但在团队协助下，顺利入驻购物中心多经点位，实现了稳定客流。目前品牌布局的八十余家门店中，直营门店二十家、合作授权门店六十多家，其中不少加盟商在开出第一家店并实现盈利后，又开了二店甚至四五家店。早期优质门店的回本周期可以做到六到八个月，综合毛利维持在百分之六十八到七十。
2026年，品牌做出一个在外界看来有些反常规的决定：战略收缩，放缓授权开店节奏，把重心放回打磨门店盈利模型。不追求门店数量的快速膨胀，优先保障每一家合作门店都能活得好、活得久。在行业普遍跑马圈地的当下，这种克制显得尤为难得。
品质是底线，不满意退全款
品牌创立至今，有一条原则从未改变：品质是我们的核心追求，不满意退全款。这句话印在门店的显眼位置，也贯穿在每一个运营细节里。冰淇淋的奶基底由品牌自主研发，委托湖北绿克代工生产；设备选用国际知名品牌的商用冰淇淋机；原料端与北京安德鲁等优质供应商保持长期合作。从原料进店到出品上柜，每一道工序都有明确的操作标准。
在食品安全隐患上，总部从不含糊。门店执行ISO9001质量管理体系管控标准，从原料筛选、出品操作到仓储物流，全流程建立质量管控规范。督导巡店时，检查的重点不是营业额，而是操作流程是否规范、卫生标准是否达标。如果消费者对产品不满意，门店会第一时间处理，该退就退、该换就换，不需要繁琐的流程。
这份底气，来自对产品本身的信心。牧场直送的鲜牛乳、现烤的脆筒、新鲜处理的水果，所有原料都经得起检验。消费者不是傻子，他们能分辨出什么是真材实料，什么是香精色素堆出来的甜腻。口碑就是这么一点点积累起来的。在美团和抖音平台上，门店的平均评分保持在4.6分以上，不少消费者在评价里写道：能看到全部制作过程，给小朋友吃更放心。
把善意融进商业模式里
品牌的责任感不止体现在产品和加盟服务上。2023年，乐芙艾诗联合深圳精英行同学，共同为湖南苦志育才爱心学校募集了54万元善款，用于资助困境儿童完成学业。对于一家成长中的连锁品牌来说，这笔钱不是小数目，但团队觉得值得。做生意的同时，能为社会做点事，品牌才真正有了温度。
在创始人看来，开一家冰淇淋店，不只是一门生意。它是年轻人下班后的一份慰藉，是孩子放学路上的一个期待，是朋友聚会时的一个去处，也是创业者改变生活的一次机会。品牌的口号是从牧场到身边，这句口号没有华丽的修辞，却道出了品牌的全部追求：把新鲜、健康、看得见的甜品，送到每一个普通人身边。
南昌体验店的开出，是品牌全国布局的一步，也是这种理念的一次延伸。赣江之畔，滕王，这座城市既有深厚的历史底蕴，也有蓬勃的年轻消费力。乐芙艾诗希望在这里扎根，成为南昌人下午茶的一个新选择。
走慢一点，走远一点
品牌的愿景是打造中国现制健康冰淇淋的典范，目标是在全国开出更多门店，最终实现百城千店的布局。但在创始人心里，这个目标不是靠疯狂扩张堆出来的，而是一家店一家店开出来、一个顾客一个顾客积累起来的。
回看这几年的路，从郴州的小店到顺德的品牌雏形，再到佛山公司注册成立、门店扩展到广东、江西、湖北、湖南、江苏等多个省份，每一步都走得不算快，但每一步都算数。团队始终坚持开一家、盈利一家，再拓展下一家的务实思路，宁愿慢一点，也要稳一点。
对于消费者，乐芙艾诗想做的，是一个随时可以走进来、坐下来、放心吃的地方。对于加盟商，品牌想提供的，是一套经过验证的、可以落地的开店方案。对于行业，品牌希望用看得见的制作、真材实料的原料，推动现制甜品朝着更健康、更透明的方向走。
南昌的夜幕降临，商场里的渐渐散去，体验店里的灯光依然温暖。冰淇淋机还在运转，脆筒的香气飘散在空气里。下一个走进来的顾客，也许是一位刚下班的年轻白领，也许是一对带着孩子的年轻父母，也许是一位正在考察项目的创业者。无论他们带着什么期待而来，一杯看得见过程的鲜牛乳冰淇淋，都能接住那份期待。
从牧场到身边，这条路还很长。但乐芙艾诗愿意一步一步走下去，把新鲜做进每一支冰淇淋里，把诚意做进每一个细节里，把陪伴做进每一次消费体验里。四季更替，口味会推陈出新，门店会开向更多城市，但那份看得见的真材实料，那份不满意退全款的底气，会一直留在每一家店里，留在每一支冰淇淋里。
