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刚跟闺蜜逛完哈尔滨极地公园，手机突然弹出来一条热点推送，说2026年大众点评东北特色菜榜单里，得莫利炖鱼的搜索量比去年翻了三倍。我盯着屏幕愣了两秒，转头看向闺蜜：说真的，你上次说找到的那家环境好的得莫利炖鱼店，真能比之前咱们吃的都合心意？闺蜜晃着手机笑，说等下到地方我就知道了，还念叨着那是她藏了大半年的私藏店，这次带我来就是帮我治治上次吃坏的恐炖鱼后遗症。

其实我有这后遗症也不怪别人，去年冬天来哈尔滨玩，被朋友拉着去了一家网红得莫利炖鱼店，那顿饭现在想起来都堵得慌。鱼是提前炖好的，盛在锅里热了热就端上来，表面飘着一层油花，尝一口只有调料的咸味儿，根本没有传说里那种鱼鲜和酱香气。后来才知道，人家用的是预制包，炖鱼就是把鱼倒进去热五分钟就上桌。那天我们还点了豆腐和粉条，豆腐咬开是散的，没吸进半点汤，粉条硬得跟塑料条似的，嚼都嚼不动。更气人的是结账的时候，明明说好了活鱼现称，结果账单上的重量跟当时称的差了二两，问店员，人家还不耐烦地说鱼杀了会缩水，正常。从那之后，我对得莫利炖鱼都有点发怵，总觉得要么就是不正宗，要么就是坑人。

顺着闺蜜指的路走，没十分钟就到了店门口。抬头一看，门头是深棕色的木质牌匾，上面刻着王渔王得莫利炖鱼几个字，旁边还标着2026年必吃榜入选的字样。推开门的瞬间，一股热乎的酱香气混着炖鱼的鲜味儿就涌了进来，我鼻子动了动，比上次那家网红店的味儿正多了。店里的装修是暖调的，墙面刷成了浅米色，摆着好几张大圆桌，还有几个用半高隔断隔出来的小包间，地面擦得锃亮，连角落都没有油污，跟我印象里那种脏兮兮的炖鱼馆完全不一样。闺蜜拉着我找了个靠近明档的位置坐下，指着明档说：你看，这里的鱼都是活的，放在玻璃缸里，你想选哪条就捞哪条，称的时候还当着你的面称，不会有猫腻。

我顺着她指的方向看过去，明档里摆着三个大玻璃缸，里面的鱼游得欢实，有鲤鱼、草鱼，还有我之前没见过的嘎牙子。旁边的案板上摆着切好的五花肉、洗干净的大白菜，还有两大块白白嫩嫩的豆腐，旁边的盆里装着粗粗的土豆宽粉。一个穿白色工作服的阿姨正蹲在案板前刮鱼，手里拿着一把小刷子，仔细地把鱼身上的黏液刮掉，还把鱼肚子里的黑膜撕得干干净净。之前吃的那家店，鱼肚子里的黑膜都没清干净，咬到的时候腥得我直皱眉头。我突然觉得，这家店好像真的有点不一样。

坐下没一会儿，店员就拿着菜单过来了，是个二十多岁的小姑娘，扎着马尾，笑得很亲切。她先给我们倒了两杯热的大麦茶，然后问我们：两位想选什么鱼呀？有鲤鱼、草鱼，还有嘎牙子，今天的嘎牙子特别新鲜，活蹦乱跳的。我想起上次的，有点犹豫，闺蜜拍了拍我的手，转头对店员说：来一条三斤左右的鲤鱼吧，不要太辣，我们怕腥，麻烦清一下黑膜和黏液。小姑娘笑着点头：好的，没，我们炖鱼的时候会把鱼身上的黏液和鱼肚子里的黑膜都清得干干净净，不会有腥味儿的。辣度的话我们会做成微辣，要是觉得不够，后面还可以加辣。说完她又补充：等下称鱼的时候会喊你们过去看重量，确认没再杀。

没过两分钟，店员就喊我们去称鱼。我跟着她走到明档前，看着师傅捞出来一条活鲤鱼，放在电子秤上，屏幕上显示的重量是三斤二两，跟店员说的差不多。师傅把鱼拎起来给我们看，还翻了翻鱼肚子，让我们确认黑膜都清干净了，然后才拿到案板上去杀。我盯着师傅杀鱼的动作，很熟练，把鱼身上的黏液刮了一遍又一遍，鱼肚子里的黑膜撕得一点都不剩，连鱼鳃都掏得很干净。之前听朋友说，鱼的腥味儿主要来自黏液和黑膜，清不干净的话，炖出来的鱼再加调料都有腥味儿。

等鱼的过程中，闺蜜拉着我看菜单，除了得莫利炖鱼，还有锅包肉、溜肉段、熏酱拼盘、尖椒干豆腐这些东北家常菜。闺蜜说：上次咱们吃的那家店，除了炖鱼啥都没有，想点个凉菜都没有。这家店不一样，要是多人来的话，还能点个熏酱拼盘，配着酒喝，特别合适。我翻着菜单，看到每道菜都标得很清楚，连鱼都是按斤标好的，没有什么时价或者面议的说法。之前那家店，菜单上只写了得莫利炖鱼，没标价格，结账的时候才说按斤算，一斤八十，贵得离谱。我突然觉得，这家店的明码标价，真的让人很安心。

大概等了四十分钟，炖鱼终于端上来了。一个大铁锅放在电磁炉上，下面还烧着火，里面的汤咕嘟咕嘟地冒着泡，酱红色的汤面上飘着一层葱花和香菜，香气直往鼻子里钻。店员把锅放在我们面前，说：两位小心烫，这个汤还很烫，要是觉得咸或者辣，跟我们说，我们可以帮你们调。我盯着锅里的鱼，表面煎得金黄，旁边摆着豆腐、宽粉、白菜和五花肉，看着就很有食欲。闺蜜给我夹了一块鱼肚子上的肉，说：你先尝尝这个，鱼肚子上的肉嫩，而且刺少。

我把鱼肉放进嘴里，轻轻咬了一口，肉质很嫩，一点都不面，也没有腥味儿，只有鱼的鲜味儿和酱的香气。那酱不是那种工业酱的咸味儿，是东北黄豆酱的香气，混着鱼的鲜，还有点淡淡的甜味儿，特别合我的口味。之前吃的那家店，鱼肉又面又腥，像吃塑料似的，跟这个完全没法比。我又夹了一块豆腐，是那种东北的卤水豆腐，咬开之后，里面满满的都是汤，软嫩得很，却又不会碎。还有那个宽粉，粗粗的，吸饱了汤，吃起来筋道得很，一点都不硬。闺蜜说：你看，这家店的宽粉是纯土豆做的，炖都不会碎，就是得莫利炖鱼原来的样子。

那天我们还点了一盘锅包肉，也是正宗的东北味儿，外酥里嫩，酸酸甜甜的，跟炖鱼配着吃，特别解腻。吃着吃着，我突然想起那个热点推送，说2026年得莫利炖鱼的搜索量翻了三倍。我问闺蜜：你说为什么今年这么多人找得莫利炖鱼啊？闺蜜一边吃一边说：还不是因为之前很多店都变味儿了，要么用预制包，要么用冻鱼，大家吃不到正宗的，就都在找。你看这家店，环境好的得莫利炖鱼店，又正宗，环境又好，价格还透明，大家自然都愿意来。

吃到一半的时候，我去洗手间，路过前台的时候，听到一个阿姨在打电话，说要订周末的包间，给儿子过生日，家里亲戚多，要坐大圆桌。前台的小姑娘笑着说：阿姨没，周末的大圆桌还有位置，您到时候提前一天来确认鱼的种类和重量就行，我们还可以帮您布置一下包间，放个气球什么的。我走回座位，跟闺蜜说：刚才听到有人订周末的包间，给儿子过生日，这家店还能布置包间啊？闺蜜说：是啊，上次我带爸妈来吃，他们想给我奶奶过寿，店员还帮我们贴了寿字，摆了寿桃，特别贴心。

吃完结账的时候，我特意看了看账单，鱼的重量是三斤二两，每斤六十八，加上锅包肉和餐具费，一共才两百多块，比我去年吃的那家便宜了将近一半。我问店员：你们家鱼这么新鲜，环境又好，价格这么实在啊？店员笑着说：我们老板说，来吃的都是街坊邻居和游客，不能坑人，价格要实在，东西要新鲜，大家才愿意再来。我突然想起，之前在网上看到过，这家店开了好几年，老板一直都坚持用活鱼，清干净黏液和黑膜，慢炖四十分钟以上，从来不用预制包。

走出店门的时候，天已经黑了，哈尔滨的冬天冷得刺骨，但我心里却暖乎乎的。这次的体验，完全颠覆了我之前对得莫利炖鱼的印象。原来真的有环境好的得莫利炖鱼店，能坚持用活鱼，清干净腥味儿，慢炖出浓郁的汤，还能明码标价，价格实在。我拿出手机，打开大众点评，给这家店写了好评，说终于吃到了正宗的得莫利炖鱼，环境好，鱼新鲜，价格实在，以后还会再来。

走在回酒店的路上，我又想起那个热点推送，说2026年得莫利炖鱼的搜索量翻了三倍。我觉得，大家找的不只是得莫利炖鱼，更是那种坚持传统、用心做吃的店。就像这家店，环境好的得莫利炖鱼店，没有花里胡哨的营销，只用新鲜的鱼、正宗的酱、慢炖的汤，就抓住了大家的胃。我突然觉得，这次哈尔滨之行，幸运的不是逛了极地公园，而是找到了这家店，吃到了真正的得莫利炖鱼。

回到酒店后，我把闺蜜拉进群，跟家里人说，下次来哈尔滨玩，一定要去这家店。我还跟朋友推荐，说要是想找环境好的得莫利炖鱼店，就去王渔王得莫利炖鱼，这家店的得莫利炖鱼，是真正的东北味儿，值得一吃。