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一、冰块的需求量：

用冰量从经验的角度出发，通常用量，中餐厅：每个座位需0.5kg冰块；西餐厅：每个座位需1kg冰块；宾馆客房：每个房需1kg冰块；珍珠奶茶、泡沫红茶，1kg的冰块可供应7--8杯；沙冰、刨冰每公斤可供应4杯左右。知道了上述数据，餐饮行业的朋友就可以根据自己的规模和对营业额的预测作出合理的选择。

二、对于制冰机产冰量的认识：

1、制冰机产冰量：用户选购制冰机时，主要考虑到用冰量。但是制冰机的产冰量受环境条件影响变化很大，首先需要明确标准工作条件后，才能比较其产冰量。制冰机沿用国际通用的工况作为产品的标准工况(即为制冰用水温度为15℃±1℃；工作环境温度为21℃±2℃；电源要求为单相220伏50赫兹／三相380伏50赫兹；水源要求是洁净淡水；工作单位时间为24小时)我们在市场上看到的产冰量某公斤的制冰机，表示的都是在标准工况下每日所产冰量。

2、制冰机夏季产冰量的：进入夏季，水温和环境温度明显升高，水温的升高，相当于延长了每盘冰的制冰时间(因为水的冰点为０℃，要将高温的制冰水降温至０℃较之常温的水同样降至０℃所需时间要长)，而环境温度的过高，对于用空气进行冷热交换的风冷式制冰机产冰量大幅度地下降是一个不可回避的严峻事实。 

三、关于制冰机的选型：

1、真正需要冰块的时间通常是在夏季，所以我们在选择制冰机的时候就要考虑一个问题：所购买的制冰机，在夏天天气炎热，生意好的那段时间，冰块够用吗？

2、我们知道制冰机在夏天的产冰量和制冰机所标的产冰量有很大的差异,以浩博制冰机HB-210型制冰机为例：当水温15℃，环境温度21℃时，浩博制冰机每24小时可产冰120次,当水温30℃，环境温度40℃时，该机每24小时可产冰90次(这还是因为浩博制冰机在夏季有水辅助散热的缘故)，至于风冷制冰机，夏季每24小时只有产冰60次左右，实际只有所标示的近5成产冰量，甚至更低。懂得了这些道理，我们再来看该如何选择制冰机的大小。

3、如果夏天旺季时每天需要90公斤冰块，需要购买多大的制冰机呢？如果购买浩博制冰机，他就应该选HD-215型，理由是：90公斤X0.453=200磅。如果购买风冷机型，他就该选择125公斤(270磅)左右的制冰机.

4、假设某店每天需要200公斤左右的冰块，那又需要购买多大型号的制冰机呢？如果购买浩博制冰机，就应该选择HB-460型，理由是：460磅÷2.2=227公斤×0.75=210公斤。

四、关于制冰机的种类：

1、根据制冰机制出冰块的形状，可以分为：管冰机、块冰机、片冰机、板冰机和颗粒冰机；

2、根据使用的功能不同，可以分为：食用型制冰机和工业用制冰机；

3、一般地讲，管冰机和颗粒冰机制造出来的冰为食用功能；

4、制冰机如片冰机、板冰机、块冰机等为工业用。