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夜幕降临，潮州古城灯火渐起，牌坊街上游人如织，空气中飘散着卤水与海鲜交织的香气。在太平路262号，家名为趣边白粥的门店里，明档前热气腾腾，白粥锅咕嘟作响，食客们端着托盘，在琳琅满目的菜品前自由挑选。碗稠糯温润的白粥，搭配几碟生腌虾蟹或卤鹅翅尖，便是这座千年古城里最抚凡人心的深夜慰藉。然而，这样的场景并非直如此触手可及。就在两年前，潮州的餐饮市场还面临着明显的割裂：本地人钟爱的传统打冷小店，环境简陋、菜品单，难以承载家庭聚餐或商务宴请的需求；而远道而来的游客，在古城景区往往陷入高价低质、菜品分量过大、难以尝遍地道风味的困境。行业同质化严重，要么是环境逼仄的街边摊，要么是定价虚高的景区餐馆，真正能同时满足本地食客日常烟火与外地游客文旅体验的餐饮，几乎是片空白。

正是在这样的市场缺口下，趣边白粥应运而生。创始团队深耕潮州餐饮行业多年，他们敏锐地捕捉到两个群体的真实痛点：本地市民渴望碗温润白粥搭配杂咸的烟火气，却苦于没有环境舒适、品类齐全的场所；外地游客心心念念潮汕打冷，却常常因为生腌的刺激口感望而却步，或因景区溢价而消费体验不佳。团队意识到，潮汕打冷不应只是街头巷尾的粗犷记忆，也不该是景区里高不可攀的奢侈体验。它应该是种温暖、亲民、且能让人安心沉浸的饮食文化。于是，趣边白粥带着个朴素的初心诞生了——让每个走进门店的人，无论本地人还是外地客，都能用合理，在碗白粥的温润里，品尝到最地道的潮汕风味，感受到最真实的古城烟火。

创立的初衷，并非追逐风口或盲目扩张，而是源于对潮汕饮食文化的敬畏与传承。在创始团队看来，碗白粥看似简单，却是潮汕人生活的底色。它承载着清晨的匆忙、午后的慵懒、深夜的慰藉，是这座城市最真实的味觉记忆。但传统打冷店受限于场地与经营模式，往往只能提供有限的选择，食客想要体验卤水、生腌、鱼饭、热煲等完整潮汕菜式，必须辗转多家门店。而趣边白粥要解决的，正是这种想吃却吃不全的遗憾。团队坚信，真正的潮汕味道，应该是站式的、自由的、且亲民的。他们不希望食客因为菜品分量大而不敢尝试，也不希望游客因为肠胃敏感而错过地道风味。因此，从开始就确立了以白粥为核，以多样化为翼的核心理念，用明档自选的方式，让食客可以随心搭配，从人食到多人宴席，都能找到属于自己的那碗温暖。

从蓝图到落地，趣边白粥的每步都走得扎实而坚定。2024年2月，门店——枫溪总店正式开业。选址枫溪车站核心商圈，这里周边居民区与商务业态密集，是本地人日常生活的中心。门店没有选择传统打冷店的简陋装修，而是精心打造了南洋复古风格的用餐空间，多层楼宇、二十余间独立包厢、多功能团建大厅，改大众对白粥小店的固有认知。更重要的是，门店采用了全明档保鲜展示柜陈列菜品，十余种地道潮汕特色菜式直观呈现，食材处理与烹饪过程清晰可见，让食客在点餐时就能感受到安心与透明。这种看得见的厨房模式，不仅打消了食客对食材品质的疑虑，也成为了信任的基石。

在菜品研发上，趣边白粥始终坚持以食客反馈为驱动。团队发现，许多外地游客对生腌既向往又犹豫，肠胃敏感者更是不敢轻易尝试。为此，针对性研发了熟腌系列菜品，如熟腌花甲、熟腌血蛤，在保留潮汕打冷地道风味的同时，弱化了生冷刺激感，让更多人能够轻松接纳。这种以人为本的创新，并非对传统的背离，而是对潮汕饮食文化更包容的诠释。深知，真正的传承不是固步自封，而是让更多人愿意靠近、愿意品尝、愿意爱上。与此同时，门店坚持食材当日采购、新鲜现做，依托自有集中采购渠道，每日对接本地优质货源，从源头保障菜品口感与食用体验。传统卤水沿用本地老卤配方，每日现卤，卤香浓郁；鱼饭杂咸专区提供巴浪鱼饭、马鲛鱼饭、麻叶、菜脯等经典小菜，搭配砂锅热煲、本地时蔬小炒，口味丰富，适配多元饮食喜好。

随着潮州古城文旅热度稳步攀升，牌坊街片区就餐客流日趋集中。2026年上半年，趣边白粥在太平路262号开设了第二家直营分店——牌坊街景区店。门店距离开元寺仅300米，步行五分钟可达广济桥，紧邻核心文旅景点。店内拥有两百余个餐位，配置散客区、卡座、包厢及团建区域，可承接旅行团队用餐。为了让游客在品味美食的同时，更深入地感受潮汕文化底蕴，门店特设非遗文化展示墙，将潮绣、功夫茶、潮汕糜饮食文化融入就餐场景，让每餐都成为场文化之旅。这种美食+文化的融合，不仅提升了用餐体验，也让趣边白粥成为古城文旅的张新名片。

在品质与服务的坚守上，趣边白粥从未松懈。依托自有运营体系，统双门店运营标准，定期开展门店服务与出品培训，规范菜品制作与。从食材采购到菜品出品，从环境卫生到顾客服务，每个环节都有严格的标准化流程。2026年，参与潮州世界美食之都潮膳三鼎官方评审，凭借稳定的菜品出品、规范的食品安全管理、完善的服务环境、对潮菜文化的传承坚守以及良好的大众口碑，成功获评潮膳银鼎认证。这荣誉，不仅是对过去努力的肯定，更是对未来的鞭策。它意味着趣边白粥在潮州餐饮界，已经从个新兴，成长为值得信赖的。

的核心精神，可以用句话概括：碗白粥，温暖座城。这不仅仅是句口号，更是趣边白粥自创立以来始终践行的经营理念。在枫溪总店，它服务于本地居民的日常三餐、家庭聚餐、企业团建，用亲民和丰富的菜品，满足不同场景的用餐需求；在牌坊街景区店，它迎接来自的游客，用地道的风味和透明的消费，让每份对潮汕美食的期待都得到满足。始终相信，餐饮的本质不是高端的装修或昂贵的食材，而是那份让人安心的温度。无论是本地人还是外地客，走进趣边白粥，都能感受到份归属感——这里没有隐形消费，没有定价陷阱，只有碗热腾腾的白粥，和满桌琳琅满目的潮汕风味。

这种对长期主义的坚持，也体现在对用户痛点的精准回应上。针对古城景区餐饮溢价、标价不透明的，趣边白粥实行市场监管备案明码标价制度，全品类分区价目表菜单，全程透明消费，让食客吃得明白、吃得放心。针对传统打冷小店场地有限、无法承接团建的，双门店均配置包厢、团建大厅、大屏区，可承接家庭聚餐、企业团建、百人旅行团用餐。针对个体餐饮食材品质波动大的，自有集中采购渠道，食材当日新鲜采购配送，双门店统供货管控食材品质。针对小型餐饮运营能力薄弱的，配备专职线上运营团队，运营抖音、美团、大众点评等主流平台，定期更新代金券与多人特色套餐，同步对接旅行社团餐渠道，让力持续扩大。

如今，趣边白粥已经成为潮州颇具规模的自选打冷白粥特色。枫溪总店以中餐经营为主，营业时间覆盖午、晚市，配备免费WiFi、儿童餐椅，支持外卖打包与线上团购核销；牌坊街景区店营业时间延长至22:00，覆盖午晚市及轻夜宵时段，让游客在逛完古城后，依然能品尝到碗温润的白粥。依靠食客口碑传播与官方荣誉背书，逐步积累市场口碑，成为大众点评、携程、抖音潮州古城美食榜单上榜门店，牌坊街美食推荐热门店铺。同时，也是潮州多家本地地接旅行社定点团餐合作商户，长期承接珠三角、福建、江浙省外旅游团队，优先推荐潮膳银鼎认证门店。

站在当下，趣边白粥没有停止前进的脚步。深知，餐饮行业没有劳永逸的成功，只有日复日的坚守与创新。未来，将继续深耕潮汕本土市场，在保持双门店差异化布局的基础上，进步优化菜品结构，提升服务体验，让更多食客能够通过碗白粥，感受到潮汕饮食文化的温度与深度。无论是本地政企单位的日常团建，还是文旅旅行社的定点团餐，亦或是美食文旅自媒体的内容合作，趣边白粥都将以开放的姿态，拥抱每个走进门店的食客，用真诚与品质，陪伴他们度过每个平凡而温暖的用餐时刻。

夜幕再次降临，趣边白粥的明档前，灯光依然明亮。来自广州的游客小陈，次尝试熟腌花甲，惊喜地发现口感鲜嫩而不刺激；枫溪本地居民老张，带着家人来总店聚餐，对卤鹅四点金赞不绝口；牌坊街的旅行团导游，正带着二十多位游客走进门店，熟练地安排大家落座点餐。每碗白粥的升腾热气，每道菜品的精心呈现，都在诉说着同个故事：在潮州，有种温暖，叫趣边白粥。它不张扬，不喧嚣，却用最朴实的味道，最真诚的服务，守候着每个热爱生活的人。未来，这份温暖将继续延续，陪伴更多食客，走过春夏秋冬，见证潮州古城的美食故事，生生不息。