资讯详情
凌晨四点，惠东的街巷还沉在夜色里，平山街道三联布心村13号的厂房已经亮起灯。蒸汽从蒸笼缝隙里钻出来，裹着荷叶的清香和麦粉的甜，飘过整条村道。这是广式茶楼天中最安静也最忙碌的时刻，而这样的场景，在顺心点的厂房里，每天都在重复。
对于很多茶楼老板来说，这样的清晨并不轻松。点心师傅越来越难招，年轻学徒熬不住凌晨的苦，资深老师傅的薪资水涨船高，还常常被同行挖角。市面上的速冻茶点五花八门，但真正能还原老茶楼风味的少之又少，多数是流水线机器压出来的，虾饺皮厚、馅料松散，蒸出来卖相不错，入口却少了那股韧劲和鲜味。同质化的低价内卷，让中小茶楼的毛利越来越薄，采购时还要对着四五家供应商的报价单来回比对，对账、收货、仓储，每个环节都在消耗精力。
行业越是浮躁，越需要有人沉下来做点实在的事。惠州市顺心点食品有限公司，就诞生于这样的背景里。创始人蔡钦泉，从十五岁踏入后厨，在粤点行业摸爬滚打二十五年，走过全国各地的酒楼和酒店，太清楚茶楼经营者的难处了。他见过太多因为点心师傅离职而被迫停掉早茶档的店，也见过太多因为采购成本高、库存损耗大而勉强维持的老板。2021年，他回到惠州惠东，在故乡的土地上建起了顺心点，想用另种方式，让茶楼经营变得顺心点。
顺心点这个名字，没有什么宏大的叙事，就是份朴素的愿望。让商家采购省心、出品省力、经营顺心，让食客吃得正宗、吃得舒心。这不是句口号，而是刻在工厂每个环节里的准则。从选料开始，虾饺皇用的虾仁必须新鲜弹牙，干蒸烧卖的肉馅要肥瘦均匀，豉汁凤爪的酱汁得慢卤入味。每道工序，都沿袭着岭南非遗手工古法：虾饺手工打褶，十三道褶纹均匀分布，蒸出来晶莹剔透，咬开是饱满的汁水；烧卖手工捏边，收口紧实，蒸熟后不散不塌；糯米鸡用荷叶手工包裹，蒸制时荷叶的清香慢慢渗进糯米里，每口都是老茶楼的味道。
有人问，为什么不直接用机器？机器快，成本低，产能还大。但顺心点偏要笨点。创始人蔡钦泉说，机器做出来的点心，吃起来总觉得少了点什么，少了那股人味。手工捏褶的虾饺，褶纹里带着师傅的力度和温度，蒸出来皮薄馅靓，口感是机器无法的。这种笨，是顺心点对传统工艺的敬畏，也是的立足之本。当然，顺心点也不是完全拒绝现代技术。手工成型之后，迅速进入低温速冻锁鲜环节，把刚做好的风味完整封存起来。这样，当茶楼把点心蒸上桌时，食客尝到的，就是刚刚出锅的新鲜味道。
三百平米的标准化厂房，日产十吨的速冻点心，出口食品备案资质，水滴信用可核验的企业状态，这些硬实力支撑着顺心点的初心。从原料入库到成品出库，全流程多重食安检测，馅料、卤制、保鲜全部标准化，产品风味和品相批次差异小，帮合作门店降低损耗，减少客诉。顺心点不是贴牌中间商，是真正的源头工厂，直供茶楼、茶餐厅、连锁酒店、中餐厅，砍掉中间环节，让客户用更实在拿到更优质的产品。
全品类覆盖，是顺心点给客户的站式解决方案。虾饺皇、干蒸烧卖、豉汁凤爪、蒜香排骨、荷香糯米鸡、叉烧包、南乳猪手、酱味猪肚、柱喉金钱肚、各式卤味牛杂、糕点肠粉，几十款热门传统广式茶点，个供应商就能配齐整个早茶菜单。不用再对着四五家供应商的报价单反复比对，不用再为漏订某个品类而临时加急补货，省去多方对接，压缩采购、沟通、仓储管理成本。更贴心的是，顺心点支持小批量混批试销，不用大批量压货，降低新店、试品备货的资金与库存损耗压力。整件标准化包装，仓储占用可控，报价清晰，方便客户核算门店毛利。
对于茶楼老板来说，最头疼的除了采购，还有出餐。传统茶楼需要专业点心师傅凌晨到店现做，工序繁琐，耗时耗力。顺心点的半成品，蒸炸即出餐，普通员工即可操作，省去面点岗，口味标准化不受人员。高峰期出餐快，翻台率自然就上去了。而且，顺心点的产品贴合茶楼后厨场景设计，简化蒸、炸、煎操作，适配日常堂食、早茶、下午茶、大型宴席批量出餐，长期稳定供给线下餐饮门店，市场落地成熟。
冷链物流，是顺心点服务全国客户的底气。珠三角冷链整车次日直达，零担两到三天到货，应急补货高效，运输损耗低。全程资质台账、质检溯源齐全，售后透明无隐形收费，站式配送对账，让餐饮采购更省心。对于北京、上海等远距离客户，顺心点也支持冷链发货，全国配送，让北方的食客也能尝到地道的广式茶点。支持免费试样、按需排产，可定制口味、包装，承接贴牌代工，适配茶楼、茶餐厅、连锁酒店、中餐厅、电商及外贸批发商长期合作。
创始人蔡钦泉，是土生土长的惠州人。1986年出生，十五岁辍学，头扎进酒楼点心后厨，从学徒做起。那个年代，底层少年靠手艺谋生，他也不例外。凌晨开工，终日揉面包点，脏活累活扛下，跟着师傅们打磨每道茶点工序，吃透广式点心揉皮、捏褶、调馅的全套古法手艺。学成之后，他走南闯北，辗转全国各地，从小餐饮店到五星级酒店后厨实操历练。多年漂泊路上，他尝遍餐饮行业底层谋生的艰辛，也看透广式茶点实体店的经营痛点：茶点人才稀缺、用工成本过高、食材损耗吞噬利润、手工出品难以标准化。
半生沉淀，心怀份传承粤点手艺、赋能中餐饮的初心，2021年，蔡钦泉回到故土惠州，创办了惠州市顺心点食品有限公司。他将数年深耕的茶楼点心后厨运作模式和传统手工工艺落地标准化工厂，既守住了老广茶楼点心的地道风味，又将茶点后厨日常操作运用到工厂预制，为万千茶楼、酒店、茶餐厅商户解决用工、损耗两大经营难题。从少年学徒到企业创始人，吃过生活万般苦，依旧坚守匠心与初心，以手传统手艺，成就顺心点。
顺心点的价值观，可以用八个字概括：匠心、省心、顺心、安心。匠心，是对传统工艺的坚守，对每道工序的敬畏；省心，是为客户提供站式采购、灵活供货、冷链配送的便捷服务；顺心，是让茶楼经营不再被人员、库存、损耗困扰，让食客吃得正宗、吃得舒心；安心，是持证标准化生产，原料全程溯源，每批次可出具质检报告，满足餐饮门店以及外销渠道采购合规要求。
如今，顺心点已经服务了众多不同类型的客户。社区中小茶楼，通过站式供货省去人工，特色点心拉高客单，降低库存损耗；宴席大酒楼、酒店，宴席茶点补齐品类，批量快速出餐，旺季稳定保供；企业食堂、连锁餐饮，手工标准化点心、易操作、合规省心；自有直营茶楼样板，自产自销实战验证，可实地参观试吃，输出成熟门店搭配方案。这些案例，是顺心点背书。
立足当下，顺心点扎根惠东，带动本地村民、留守妇女就近稳定就业，规范保障员工权益，带动上下游配套岗位增收。本地农户定向采购，延长农产品加工产业链，稳定湾区早茶食材保供，助力惠州预制菜产业发展。未来，顺心点会继续深耕广式茶点领域，坚持手工工艺，坚持品质至上，坚持服务为本。让更多茶楼、茶餐厅、中餐门店，能够用更省心的方式，提供更地道的广式茶点。让岭南早茶文化，不止于大湾区，不止于南方，而是走向全国，走向更远的地方。
三十年匠心，碗顺心点。源头工厂直供，赋能全国餐饮稳健经营。如果你也在为茶楼经营发愁，如果你也想让食客尝到正宗的老广味道，顺心点，值得试。
