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        真空包装是指将食品放入保存容器或保存袋后，将空气排出令其密封的方法。若没有做真空包装的话，放置时间越久，越氧化越加速腐败的速度。因为氧气是食材变得无法保存的元凶，运用真空包装隔绝空气，就能有效阻隔空气、减缓氧化的速度，达到维持食材质量的效果。

       由于袋内真空度高，可有效的防止脂类品氧化和好氧性细菌繁殖而引起的物品腐败和变质，达到保质，保鲜，保味，保色的功能，延长产品的储存期限，同时对某些松软的物品，经过真空包装后缩小包装体积，便于运输和储存。不论是固体，粉状，糊状或液体均可进行真空热封包装。

        适用于食品行业肉类、酱制品、调味品、果脯、粮食、豆制品、化学制品、药材等颗粒、液体等产品进行抽真空封口包装，适用于多种塑料袋复合袋的真空包装。该机体积小、重量轻、能耗低，适用商店、超市、家庭使用。抽真空、封口、冷却、进气至机盖开启，全过程自动控制。

        我国发展较快的可以说是真空包装机行业，自动化、智能化等于一些先进技术的出现让其具有更加广阔的发展前景。我国是真空包装机设备生产增长最快的国家，随着市场的变化，国内真空包装机械也在不断成长中。虽然国内真空包装机厂家中能进行专业研究开发的厂家很少，但在不断努力下包装机械也取得了不错的业绩，特别是啤酒、灌装设备高速、成套、自动化程度高，可靠性好。