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木材内部总是蕴含不同数量的水分，湿的木材最重，而干燥木材最轻。也就意味着木材的重量取决于它的含水率。确切的重量（意思是：木材的密度和木材干燥的不同程度）对于运输计划和实现货车载重量的最大化都是至关重要的。

我们通常所说的木材密度是指木材的基本密度。由于木材体积和质量都会随木材含水率的变化而变化，因此木材的密度是指某一含水率的密度。通用的有全干密度，气干密度和基本密度。在生产、流通贸易等实际应用中，常用气干密度这一指标。

全干密度：＝木材的绝干质量/全干木材体积

气干密度：＝木材的气干质量/气干木材体积，应用封蜡法测气干密度，由于气干材会吸水，应在测定前对试样进行涂蜡处理。其方法是将石蜡加热融化后，立即将用针插着的试样浸没于石蜡液中，并迅速取出，使木材表面附着一层蜡层，对其表面过多的石蜡需要小刀刮去。

基本密度：＝木材的绝干质量/生材木材体积，应用饱合水法测木材生材体积。

在木材材性研究、林业生产评价营林措施对木材性质的影响，森林培育计算单位面积上生物量及林木育种优良品系筛选和评价时都要用到基本密度，它是材性比较和林木育种等方面的一个重要指标。

气干密度（air-dry density）：木材在一定的大气状态下达到平衡含水率时的重量与体积比。气干密度大，说明木材份量重，硬度大及强度高。所以它是一个强度指标。实木地板的木材一般要求气干密度在0.6以上。

根据GB/T1933-2009标准。可适用于煮沸饱和法、真空饱和法、封蜡法量测，采用阿基米得浮力法原理，直读量测数值。

相对密度是食品生产中常用的工艺控制指标，通过测定液态食品的相对密度：

A、可以防止假冒伪劣食品进入市场的监控手段。

B、可以指导生产过程、保证产品质量。

C、可以鉴别食品组成、确定食品浓度、判断食品的纯净程度及品质。

D、是生产管理和市场管理不可缺少的方便而快捷的监测手段。

E、可以根据比重大小可以帮助我们了解食品质量的纯度、搀假情况。

F、乳品厂在原料验收时，通过牛奶的比重的测定，了解产品及原料质量等级。

G、牛奶比重的测定，可检出牛奶是否脱脂、是否掺水等。

H、油脂的比重测定，了解油脂是否酸败，因为油脂酸败后比重比没有酸败的高。

I、蔗糖溶液的比重(相对密度)随糖液浓度的增加而增大。

J、原麦汁的比重(相对密度)随浸出物浓度的增加而增大。

K、酒中酒精的比重(相对密度)却随酒精度的提高而减小。

L、果汁、西红柿汁等这样的液态食品，测定了比重(相对密度)便可立即确定其可溶性固形物或总固形物的含量。

M、正常的液态全脂牛乳的比重(相对密度)为1.028—1.032（20/20℃）。

N、正常的液态芝麻油的比重(相对密度)为0.9126~0.9287（20/4℃）。