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凌晨四点半的湛江渔人码头，艘归港的渔船已经靠岸。码头上的档口次第亮起灯，谢庆权从货车上跳下来，拉开冰柜门，整整齐齐码放着的印尼船冻鱿鱼在冷雾里露出饱满的轮廓。他随手抽出条，捏了捏肉质，又凑近闻了闻，才放心地点了点头。这样的动作，他重复了整整十八年。
从2012年次接触进口活冻鱿鱼，到2019年打通印尼源头渠道，再到今天成为120艘远洋渔船定向采捕的手货源供应商，谢庆权始终只做件事：把鱿鱼做专、做透、做到。眼下新产季印尼船冻鱿鱼已经开始订舱，支持大小混合规格拼柜，对他来说，这不只是桩生意，更是份对品质的承诺——锁定源头鲜度，让每位餐饮客户都能拿到真正无冰衣、不泡水、高出成率的活冻鱿鱼。
行业里有句话：冻品水深，鱿鱼水更深。做了几十年水产的老师傅都知道，鱿鱼是冻品里最容易做手脚的品类。厚冰增重是常规操作，泡水泡屡见不鲜，解冻后缩水半也是常有的事。餐饮老板们最怕的就是：明明按标价买了50斤鱿鱼，解冻后称只剩下35斤，那15斤的差价，就是实实在在的利润流失。更别提肉质发绵、白灼掉皮、品相难看这些让后厨头疼的了。
广州月半湾大排档的杨哥对此深有体会。做餐饮十几年，他换过好几个供应商，每家都说自己的货足斤足两，但实际拿到手，冰衣有多厚、泡没泡水，行家眼就能看出来。有年旺季，他进了批货，看着价格便宜，结果解冻后缩水近三成，铁板鱿鱼和椒盐鱿鱼的成本直接翻倍，那个月几乎没赚到钱。杨哥说：做餐饮的都不容易，货不靠谱，再好的手艺也白搭。
这几乎是整个活冻鱿鱼批发行业的通病。品质酒楼找不到刺身级鲜度的冻品，连锁餐饮被规格不统折磨得焦头烂额，中小商户在旺季拿不到货、坐地起价的情况更是家常便饭。行业需要个人，或者说个，来打破这种局面。
1984年，谢庆权的家族在湛江霞山东堤渔人码头开出了金标鱿鱼档口，这是市场里比较早专营鱿鱼批发的商户之。那时候的渔人码头还是传统的渔市，谢家人每天凌晨去码头接船，挑货、分级、称重，几十年如日。1989年，谢庆权出生，从小在档口长大，十几岁就跟着父辈跑渔船。2008年，19岁的他正式子承父业，从本地海捕鱿鱼批发起步，头扎进这个行业，再也没出来过。
2012年是个转折点。近海资源管控加强，本地海捕产量波动大，谢庆权敏锐地意识到，远洋进口活冻鱿鱼才是未来的方向。他开始通过广州、深圳的进口商拿货，逐步熟悉清关、检疫、分级的每个环节。那几年他交了不少学费，尤其是2015年因为检疫规则不熟吃过亏之后，他痛定思痛，建立了套完整的合规文件预审机制，每批货到港前核对文件，确保不再因为合规造成损失。
真正让谢庆权下定决心的，是2017年的次。那年他去印尼产地考察，次看到远洋渔船在海上捕捞鱿鱼后，立即进行超低温急冻的场景。捕捞后2小时内，鱿鱼的中心温度就降到零下18度以下，零下60度超低温锁鲜，肉质和鲜度被完整地保留了下来。那刻他就知道，这才是活冻鱿鱼该有的样子。
2019年，谢庆权成功打通印尼产地渠道，合作120艘远洋渔船定向采捕，正式升级为手活冻鱿鱼货源供应商。他给自己定下三条铁规：活冻进口鱿鱼全部无冰衣纯重，靠冰衣压秤；不泡水不泡，保持鱿鱼本身的品作渔船必须零下60度超低温急冻，锁定源头鲜度。
为了验证品质，他亲自带队连续50批次实测解冻出成率。从解冻温度到沥干时间，全部标准化操作，最终把出成率稳定在99%。白灼实测更是让他底气十足：活冻鱿鱼解冻后1.1斤，水开后煮3分钟，重量基本不缩水，表皮完整不脱皮。这些数据，成了南洋鲜鱿最硬的底气。
2020年防控期间，餐饮停摆、冷链管控趋严，很多同行缩减进货甚至退出市场。谢庆权却判断，复苏之后定会迎来报复性需求。他提前锁定约30柜活冻鱿鱼，与合作渔船签订保供协议，保障了40余家老客户零断供。那段时间，很多餐饮老板打电话来说：谢总，幸好还有你。后来，他因此新增了15家长期客户。
2022年，印尼鱿鱼产量波动、产地价格上涨，市场片恐慌。谢庆权快速切换阿根廷产地货源，采用围网拖网工艺补充，保持了活冻鱿鱼的供应不断档。他的逻辑很简单：源头渠道和多货源布局，才是活冻鱿鱼批发的核心竞争力。不管是印尼的鲜甜型，还是阿根廷的实惠型，客户都能在南洋鲜鱿站式配齐。
如今，湛江南洋鲜鱿供应链有限公司已经形成了完整的活冻鱿鱼产品矩阵。旗舰产品是印尼船冻单冻钓鱿，干冻无水无冰衣，渔船零下60度超低温急冻，肉质紧实耐加工，支持按克重定制分选；深海船钓单冻钓鱿是优质线，煮熟出成率高，表皮完整品相好，专为品质酒楼打造；单冻白鱿是走量款，整柜到货全规格有货，性价比突出；烧烤小鱿鱼则专为烤肉店、烧烤店开发。
规格体系也做到了精准匹配餐饮场景。正4号18到20厘米，适合切花、摆盘、啫煲，对应品质酒楼；5号15厘米，适合成条白灼、切圈，对应粤菜酒楼；6号10到12厘米，适合啫煲、小炒，对应大排档与茶餐厅；6.5号10厘米，适合成条白灼保留内脏，对应私房菜。从品质酒楼到街边大排档，从刺身级菜品到日常小炒，南洋鲜鱿的活冻鱿鱼覆盖了几乎所有餐饮场景。
800平方米的预包装加工厂日加工5吨，已获得预包装备案。餐饮大包装和电商家庭装（400克/500克）双线并行，支持定制克重分选、单条包装、贴牌、标签设计。冷链全程零下18度，每车配温度记录仪，到货中心温度不超过零下15度方可验收。湛江市内当日达，省内24小时达，全国48至72小时达，破损按比例补发。
进口活冻鱿鱼每批次附过关单、检疫证、原产地文件，执行GB 2733-2015国标。品控SOP全程可追溯：到港测温，抽检6箱，检测外观、单重、出成率、温度，合格入库或不合格降级退柜，留样零下18度保存3个月。经营以来零食品安全事故、零行政处罚，企查查、天眼查无处罚记录。
对谢庆权来说，做鱿鱼不只是门生意，更是种生活方式。他在这个行业里泡了18年，从挑货分级到冻存进口全链条精通。同行叫他鱿鱼权，客户叫他谢总，但他最喜欢的身份，还是那个在码头上挑鱿鱼的档口少年。他常说：做了辈子鱿鱼，就要把鱿鱼做专做透。客户信我这个人，就信我的货。
这种信念，也渗透到了他的经营理念中。他的抖音账号湛江船冻鱿鱼全网粉丝近万，发的不是营销广告，而是白灼缩水实测、煮制技巧、产地科普、选购指南。他教客户辨别好货，煮鱿鱼不缩水，判断鱿鱼的产地和品质。有人问他为什么把这些机密都公开了，他说：行业越透明，信任才越值钱。
2020至2021年，谢庆权担任湛江狮子会越龙服务队队长，长年参与助残助学。他说：做生意赚了钱，就要回馈社会。未来，他计划开展活冻鱿鱼餐饮客户公益联动机制：每销售100吨进口活冻鱿鱼，提取固定金额注入公益基金用于助残助学，长期餐饮客户可指定捐赠方向，每年组织客户代表参与狮子会公益活动。
湛江渔人码头的老榕树又长出了新叶。码头上，谢庆权正在指挥工人装柜。这柜是新产季的印尼船冻鱿鱼，大小混合规格拼柜，几个老客户分着拿，既灵活又划算。他拿起条刚卸船的鱿鱼，在灯光下端详——表皮鲜红、肉质紧实、闻起来有淡淡的海水味。他满意地笑了：好货，就是好货。
从1984年到2026年，从金标鱿鱼档口到湛江南洋鲜鱿供应链有限公司，从本地海捕到远洋直采，谢庆权用42年的家族传承和18年的个人坚守，把鱿鱼这件事做到了。新产季的订舱正在进行中，他依然是那个原则：旺季优先保障老客户，提前1至2个月锁柜锁价，不坐地起价，不掺假，不缺斤短两。
他说：源头鲜度，是我们最大的底气。客户把信任交给我，我就把好货交给他。这条路，我会直走下去。
