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黄昏时分，城市里的灯火次第亮起。在某个写字楼的食堂后厨里，忙碌了整天的厨师老张终于可以直起腰来，擦擦额头的汗。他看了看墙上的钟，还有二十分钟，晚餐高峰就要来了。这样的日子，他过了二十三年。从学徒时站在灶台边被师傅呵斥，到如今自己独当面，老张见证了太多后厨的变迁。不变的，是那份高温、高湿、高油烟的环境，是越来越难招的年轻人，是每到饭点就如临大敌的紧张感。
在另个城市的大学食堂里，后勤负责人李主任正在查看这个月的报表。厨师工资又涨了，而且越来越难招到愿意干这行的年轻人。后厨里几位老师傅再过几年就要退休，到时候谁来掌勺？他叹了口气，这些就像头顶悬着的利剑，随时可能落下。
餐饮行业走到今天，似乎走到了个十字路口。方面，消费者对出品品质的要求越来越高，希望吃到锅气十足、口味稳定的菜肴；另方面，用工成本持续攀升，后厨环境让年轻人望而却步，传统的手工作坊式生产模式正在面临的挑战。而在这个行业的深处，场关于烹饪方式变革的探索，早已悄然发生。
从口锅的执念开始
时间回到1992年。那是个春天，个名叫刘信羽的年轻人因为好吃而又懒做，萌生了个在旁人看来近乎疯狂的想法：发明台机器，代替人来炒菜？让人们远离烟熏火燎之苦，轻轻松松就能获得美味佳肴。
这个想法像颗种子，在他心里生根发芽，在此后的十年里挥之不去，并逐渐演化成更为清晰的目标：用智能化、自动化、标准化和工业化的方式来重塑中餐烹饪，让中餐真正走向世界。
十年后的2002年，刘信羽迈出了梦想的步。他联合了扬州大学旅游烹饪学院和上海交通大学机器人研究所，开始了烹饪机器人的研发探索。为了让研发人员真正理解中餐烹饪工艺的精髓，全体项目组成员集体到扬州大学烹饪旅游学校进修，淮扬菜大师周晓燕老师亲自参与项目，教授项目组人员烹饪知识。
那是个充满激情与碰撞的年代。来自不同领域的专家们聚在起，反复研讨个：中餐烹饪工艺千变万化，如何将其分解成机器可以实现的机械动作？炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、煮、烩、炝、腌、拌、烤、卤……每种技法都有其独特的工艺要领，每道菜肴都有其特定的火候要求。
终于，在经过多方专家的不断研讨后，他们找到了中餐烹饪工艺的自动化仿生之路。项目组创造性地将中国烹饪工艺动作分解成机器可以实现的机械动作，并开发了套适合自动化烹饪的工艺流程，为自动化烹饪提供了技术基础。
2003年，深圳市繁兴科技股份有限公司正式成立。这是国内全自动炒菜机的原创研发企业，也是国内拥有硬核技术的B端商用智能烹饪设备服务商。公司从成立之初，就坚定地选择了商用赛道，聚焦商用智能烹饪机器人的研发、生产与销售，主打中餐标准化智慧厨房整体解决方案。
2006年，在创始人刘信羽的带领下，经过四年的艰苦研发，台烹饪机器人原型功能样机终于成功面世。项目组向科技与信息主管部门申请进行科技成果认定，以蔡鹤皋院士、黄强教授、川菜大师史正良为首的专家团，在鉴定过程中给予了高度评价，并在鉴定书上写下了原始创新，国际领先的鉴定结论。
那刻，中餐烹饪从手工时代迈向了机器时代。而这，仅仅是个开始。
相信火的力量
在繁兴科技成立至今的二十余年里，市场上关于炒菜机的技术路线之争从未停止过。有人主张电磁加热，认为清洁高效；有人坚持燃气加热，认为更符合中餐烹饪的本质。
在这个上，繁兴科技有着近乎执拗的坚持。
中餐的魂，在于火候。在繁兴科技的研发团队看来，燃气明火加热才是更适合中餐烹饪的方式。这不仅仅是种技术选择，更是对中餐烹饪本质的尊重。燃气加热可以瞬间提供高温，让锅具快速升温，从而产生中餐烹饪中至关重要的锅气。这种独特的香气，是电磁加热难以的。
正是基于这样的认知，繁兴科技自成立以来，直以燃气型炒菜机的研发为主，在燃气型炒菜机领域积累了大量的技术实力和生产经验。他们研发了专用炒菜机燃气智能控制系统，开模自制燃气燃烧炉头，拒绝价格便宜的公模直筒锅，坚持自行开模制作更符合中餐烹饪的球形锅。在滚筒型炒菜机中，他们坚持使用独立双驱式搅拌装置，让锅具和搅拌爪可以独立控制。
这些在旁人看来增加成本的设计，繁兴科技做就是二十年。因为在他们心中，菜肴出品品质和产品可靠性永远是位的。相比于市场上大多数竞品，相同出品规格的机型，繁兴科技炒菜机的加热功率要高出百分之二十。这意味着更高的加热功率、更快的出餐效率，以及烹饪时更高的锅温和菜肴出品时浓郁的锅气。
这种坚持，源自对中餐烹饪的敬畏，也源自对客户需求的深刻理解。在中餐后厨里，每道菜都是厨师与火、锅、油、食材之间的场对话。而繁兴科技要做的，就是让机器成为这场对话的忠实执行者，让每道菜肴都保持大厨级别的出品水准。
深耕团餐，做难而正确的事
如果说快餐连锁是餐饮行业皇冠上的明珠，那么团餐就是这座皇冠最坚实的底座。学校食堂、企业食堂、园区食堂、中央工厂……这些大型集中供餐场景，承载着亿万人的日常饮食。
然而，团餐行业面临的挑战，远比很多人想象的要严峻。相对于快餐连锁领域，团餐具有劳动强度更大、连锁化率低、标准化水平低、厨师水平参差不齐等特点。在传统模式下，个大型食堂的午餐供应，往往需要数名厨师同时开火，从备菜到出餐，每道工序都依赖人力的密集投入。
繁兴科技的大型团餐炒菜机，正是在这样的背景下应运而生。相比人工，繁兴科技大型团餐炒菜机具有明显的优势：它可以提升团餐应用场景的标准化水平，保证出餐品质的稳定性，降低厨师的劳动强度。台大型燃气智能炒菜机，可以次性烹制十五公斤甚至三十公斤的菜肴，大大提升了出餐效率。
以繁兴科技K15、K30团餐型炒菜机为例，这款产品自2010年上市以来，经过数轮的产品优化与迭代，产品成熟、稳定可靠，深受老客户喜爱。其独特的球形锅设计，确保了食材在烹饪过程中能够均匀受热；独立双驱式搅拌装置，让锅具和搅拌爪可以独立控制，无论是翻炒还是颠锅，都能精准复现中餐烹饪的动作精髓。
在香港大家乐快餐连锁集团的案例中，繁兴科技燃气型炒菜机的应用效果得到了充分验证。这家拥有五百多家门店的连锁餐饮巨头，曾长期面临厨师招聘难的困境。香港厨师薪资虽然高，但后厨劳动环境恶劣，愿意从事厨师行业的年轻人越来越少。大家乐自2011年开始使用繁兴科技燃气型炒菜机数百台，大大降低了对厨师的需求。总部总厨通过数字化平台，将菜肴的烹饪工艺转化成数字化控制程序，再将这些程序下传到烹饪机器人中。门店炒菜机操作人员在菜单上选定指定菜肴控制程序，执行选定的菜肴程序，即可实现对具肴烹饪过程工艺的复现。
机器的操作员不需要厨师，普通厨房清洁工即可胜任。而且个操作工可以同时操作两三台机器，大大节省了人力成本。原来门店后厨常备的厨师数量实现了减半，同时也大大降低了总部厨师招聘、管理和培训的工作量。根据测算，年为该用户节省了三千六百万元的人工成本。
类似的案例还有很多。北京交通大学后勤服务产业集团在使用繁兴科技十公斤烹饪机器人后反馈：相比传统烹饪，可节约人工百分之四十以上、能源百分之三十以上，减少油烟排放百分之八十以上，且出品稳定、食品安全有保障。中国人民国防信息学院评价：机器质量稳定、操作简便易学，显著降低厨师劳动强度，烹制效率明显提高，对厨师难招、难管现象改变显著。九江学院经采购购入烹饪机器人四台，实际使用可有效提高效率、节能降耗，经测算年节约用工成本二十余万元，燃气节省百分之四十、用水百分之三十五、食用油百分之二十八，油烟排放减少百分之六十七。
这些真实的数据与评价，构成了繁兴科技在团餐领域深耕二十年的底气。他们不仅提供设备，更构建了全流程站式智慧厨房服务闭环，为B端客户提供全维度专属服务，涵盖智慧厨房整体规划设计、设备定制交付、标准化菜肴工艺开发、物联网食安管理平台搭建、设备安装调试，以及终身设备运维、菜谱菜品持续迭代等配套服务。
项关于尊严的事业
在繁兴科技的故事中，有个细节格外动人。公司LOGO是只抽象的三足圆鼎。鼎在古代是烹饪的工具，也是国之重器。圆鼎寓意中餐烹饪的源远流长，三足为智能化、自动化和标准化。整体寓意为：以智能化、自动化和标准化的现代化思想和技术重塑中餐传统烹饪工艺，让中餐烹饪真正实现工业化并走向世界。
这个LOGO，承载着繁兴科技对这项事业的理解。在他们看来，烹饪机器人的意义，不仅仅在于提高效率、降低成本，更在于改变个行业的面貌，让后厨不再是高温、高湿、高油烟的代名词，让厨师不再是个需要靠体力硬扛的职业，让年轻人愿意走进这个行业，让中餐的技艺得以传承和发扬。
2019年，创始人刘信羽先生入选了中国烹饪协会小吃委副。在他的推动下，繁兴科技持续探索中餐烹饪的智能化之路。公司承担了国家863科技项目用于助老助残的烹饪机器人和多机器人系统技术之烹饪机器人系统的研发并均获得验收通过；炒类烹饪机器人项目被列为国家自然科学基金项目；荣获中国烹饪协会科技进步等奖；获得国家专精特新中小企业称号；自2009年以来连续十七年获得国家高新技术科技企业称号。
这些荣誉的背后，是繁兴科技对自主创新的长期坚守。公司申请烹饪机器人领域专利四百余项，获批两百四十余项，其中发明专利百二十余项。每项专利，都是对中餐烹饪工艺的次深度解码，都是对烹饪机器人的次技术升级。
在繁兴科技的研发团队中，有句话被反复提及：我们不是在造机器，我们是在传承文化。中餐烹饪是世界上复杂的烹饪体系之，其工艺的精细程度、火候的微妙变化、调味的精准把控，都凝聚着千百年来的智慧结晶。而烹饪机器人的研发过程，本质上是对这些智慧结晶的数字化、程序化、标准化转译。这需要极大的敬畏心、耐心和匠心。
从2006年台烹饪机器人原型机面世，到如今繁兴科技的产品广泛应用于学校食堂、企业食堂、园区食堂、中央工厂等各类大型集中供餐场景；从香港大家乐这样的国际连锁，到遍布全国的高校后勤集团；从燃气型炒菜机到电磁型炒菜机，实现全场景覆盖；从单的设备销售到智慧厨房整体解决方案的提供——繁兴科技用二十年的坚持，走出了属于中国智能烹饪设备的条独特道路。
这条路，是技术驱动之路，是品质坚守之路，更是价值创造之路。在这条路上，繁兴科技始终相信：好的产品，应该让用户感受到便利与温度；好的企业，应该让行业看到方向与希望；好的技术，应该让社会变得更加美好。
二十余年过去，当年那个因为好吃而又懒做而萌生梦想的年轻人，如今已经两鬓微白。但繁兴科技对中餐烹饪智能化的探索，从未停歇。随着物联网、大数据、人工智能等新技术的不断发展，烹饪机器人的智能化水平也在不断提升。未来的后厨，或许会变得更加不同。
但无论技术如何演进，繁兴科技的核心价值始终不变：尊重中餐烹饪的本质，尊重每位用户的体验，尊重每个食材的生命，尊重每位从业者的尊严。正如他们的理念所传达的那样——以智能化、自动化和标准化的现代化思想和技术重塑中餐传统烹饪工艺，让中餐烹饪真正实现工业化并走向世界。
这是繁兴科技的初心，也是他们继续前行的动力。在未来的日子里，他们将继续深耕商用智能中餐烹饪装备领域，用更好的产品和服务，陪伴每位客户，共同见证中餐智能化的新时代。
