香肠类产品选用的斩切设备----真空斩拌机

2019-11-16 17:05:56

2019年下半年随个新老客户食品不断升级，公司也在食品机械领域不断地产出新产品来应对市场不同客户的需求，真空斩拌机是结合绞肉机和拌馅机两设备的功能原理，技术师傅在原来技术基础上研发出200真空斩拌机和330斩拌机。

200斩拌机整机主体和外表面均采用不锈钢制作，结构合理，加工精度高，便于操作及保养，关键部件选用进口元件。在负压状态下通过真空斩拌机斩拌的物料可以提高出品率，减少斩拌过程中气泡的产生，增强原料的黏弹性，充分提取蛋白，使原料、辅料和水充分结合，达到好的乳化效果，确保产品达到良好的品质要求。

真空斩拌机有真空泵、电机、斩刀、台板、刀轴套、锅盖、出料装置、上料装置、控电部分等组成。

原料在斩锅中作螺旋式运动的同时，被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气，由于切刀的高速斩切，减少了产品的液汁分离率，保证了乳化效果，增强了产品的弹性和细腻度。

作者：诸城市利特食品机械有限公司

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