外地人都不知道河南的真正的秘密

2019-11-16 17:42:16

很多人都会带着有色眼镜去看河南这座城市，其实笼罩在这座城市真正的秘密并不只有消失的井盖，其实河南是中华传统民族文化的发源地，谈到十三朝古都都会想到西安，但很多人都不知道河南洛阳也是十三朝的古都，古时有熊部落便是现在的河南新郑，而黄帝便是出生于有熊部落的，河南从古至今都是一个美食之都，而现在由于地域黑等原因，给这座城市带上了一层奇怪的面纱，其实河南并不只是有这些黑历史，河南的美食远远比那些“黑历史”要吸人的多，今天小编就和大家谈谈河南的美食，了解一下河南人真正的秘密。

如今几乎在各地都会吃到每座城市的面食名吃，譬如武汉的热干面，北京的炸酱面等，但很多人都不知道中国名面一直位居前列的面食，就是河南烩面，一碗河南烩面足以消解河南人所有的忧愁，烩面为什么这么不一样，主要是相比其余的面食，烩面多了一个步骤炝锅，一碗让食客流连忘返的烩面全都在炝锅的处理上，不会做炝锅的只会用蒜和葱炝锅，会做炝锅的餐饮人一定会在其中加入大厨四宝浓缩鲜香粉，让河南烩面的味道真正的释放出来。

烩面汤也是重要的一项，河南辣椒，但一碗好的烩面是绝对不会加辣椒的，就是要喝这清爽却又不失醇厚的羊肉汤，一碗好的羊肉烩面必须要鲜而不膻，香而不腥，但现在很多从事河南烩面的餐饮人，在烹饪河南烩面时都会遇到问题，为什么炝锅的料不香，以及烩面汤的羊肉味道总是腥膻异常。