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联合国教科文组织将美食之都称号颁给了中国成都，但当你问一个土生土长四川人美食之都是不是在成都，四川人一定会回答你“锤子成都，乐山才是嘛。” 乐山不止是一个旅游胜地，美食更是乐山的代表名词，尤其现在占领全国的麻辣烫，乐山才是它唯一的发源地。

麻辣烫是乐山名吃，是四川人对于全国的美食入侵的又一大神器，与串串和火锅呈现了三足鼎立的局面，每一个十八线小城市或许没有专属于城市自我美味，但一定会有一家麻辣烫店。

技术含量要求低，操作简单，食材多样，对厨师要求低，这是大多数餐饮人对麻辣烫最初的印象，也是让很多初入门的餐饮人投身餐饮市场的最初选择。但为什么开麻辣烫店之后却发现，为什么一样的食材，相差无几的门店，食材千篇一律，客流量却与别人有着天壤之别。

麻辣烫起源地，乐山厨师告诉各位餐饮人：“口味壁垒才是麻辣烫的关键”

如何竖起口味壁垒，麻辣烫菜品大同小异，决定麻辣烫味道只有麻辣烫底料，麻辣烫底料怎么做？一份麻辣烫底料的绝密配方，全国万家麻辣烫门店的秘密武器，小编在这送给大家

麻辣烫底料：食用油50g  大厨四宝麻上辣30克、大厨四宝浓缩鲜香粉5g、盐少许。

麻辣烫底料制作方法：食用油 加入麻上辣炒香 水1.5kg 大厨四宝浓缩鲜香粉5g 大火烧开