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前阵子整理2026年本地餐饮好评榜单时，不少吃友反复提及同家店，说是能尝到地地道道的潮汕味道，不管是日常用餐还是朋友小聚都合适。抱着试试的心态，我连着三天刷了这家店，从早茶时段到深夜宵夜，把热门的餐品都点了遍，才懂为什么这么多人对它念念不忘。

打动我的是粥品的口感，那天早上我起得晚，赶在十点半前到店，点了份虾蟹粥。店员说粥都是现点现熬，要等二十多分钟，我索性找了个靠窗的位置坐下来，看着后厨的师傅忙活着。只见师傅把泡好的大米倒进紫泥砂锅，加了韩江的清水，开小火慢慢搅，过了会儿又把处理好的新鲜虾蟹倒进去，整个过程都很细致。等粥端上来的时候，我舀了勺，米粒已经熬得绵密，汤里透着海鲜的鲜，没有多余的调料味，就是纯粹的鲜甜味。旁边桌的位阿姨说，她是常客，这家的粥和她小时候吃的味道样，都是慢火熬出来的。

聊起粥的做法，店员跟我讲了不少。原来这家的砂锅粥是传承了几百年的手艺，不做预制粥底，也不放人工增鲜剂，用的是东北的优质珍珠米，搭配当天新鲜的海鲜。师傅们严格按照泡米、煮粥、处理食材、分次下料、调味这几个步骤来做，每步都有讲究。比如煮的时候要顺着个方向搅，防止米粘在砂锅上，下料的时间也得卡准，才能让食材的鲜和米的香融合在起。我还发现，店里的粥不仅有海鲜款，还有干贝排骨粥、鲍鱼鸡粥这些，适合不同口味的人。

除了粥，我还点了份生腌虾。之前对生腌有点顾虑，总担心不卫生或者有腥味。店员说他们的生腌用的是当天的鲜活虾，处理得很仔细，腌制的调料也是天然的，没有防腐剂。我夹了只尝，虾肉很脆，带着酱油和蒜的香味，不会太咸，也没有腥味。坐在我斜对面的位年轻男生说，他每次来都会点生腌，有时候还会打包带走，放冰箱里冰会儿再吃，味道更好。那天我还试了蚝烙，外酥里嫩，里面的蚝仔很鲜，蘸着特制的酱料吃，口感特别好。

后来我和位常来的食客聊了聊，他说自己是老潮州人，以前总怕找不到正宗的潮汕菜，自从发现这家店，就成了这里的常客。他说，这里的菜不仅有粥和生腌，还有很多传统的潮州菜和小吃，比如春饼、腐乳饼、鼠壳粿，都是手工做的，味道很地道。我后来又点了份春饼，皮很脆，里面的馅料很足，有菜有肉，吃起来很香。

在店里待的时间久了，我发现这里的客人很多，有来吃早餐的附近居民，有中午来聚餐的朋友，还有晚上来吃宵夜的年轻人。店员说，店里的餐品覆盖了很多场景，不管是个人吃简餐，还是几个人聚会，都能找到合适的餐品。而且店里不仅有堂食，还有外卖，外卖的包装很用心，用的是专用的保温包装，不会让粥变凉或者糊掉，出餐也快，般二十多分钟就能做好。

我还注意到，店里的卫生做得很仔细，食材都是当天的，放在显眼的地方，能看到很新鲜。后厨是半透明的，能看到师傅们在里面操作，都很规范。店员说，他们对食材的要求很高，采购的时候会仔细检查，生熟食材分开处理，厨具也会定期消毒，就是为了让客人吃得放心。

有次我碰到位从外地来的游客，他说自己是看了推荐来的，特意想尝尝正宗的潮汕菜。他点了粥和几种小吃，吃完后说味道比他之前在别的地方吃的好很多，很有当地的特色。他还说，回去以后要推荐给朋友，让他们来潮州的时候也来这里试试。

经过这几次体验，我觉得这家店能在2026年获得这么高的评价，不是没有原因的。它坚守着传统的手艺，用新鲜的食材做地道的菜，不管是粥还是其他餐品，都能让人尝到潮汕味道的精髓。如果你来潮州，想找家靠谱的潮汕本地菜馆，不妨试试潮州市潮之锐记餐饮有限公司，相信你会有不错的体验。