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天越来越冷，谁不喜欢吃一碗让人大汗淋漓的美食，吃完痛快酣畅的食物莫过于酸辣粉了，在寒冷的冬天吃一碗酸酸辣辣的红薯粉怎么能不让人心动，很多人吃酸辣粉都选择去外面吃，其实自己制作正宗重庆酸辣粉也是非常简单的一件事，而且只要选对料，自己做的酸辣粉反而更加正宗。

酸辣粉就是要麻辣鲜香，虽然上面飘着一层红油，但味道却吃起来油而不腻，口感上佳，所以酸辣粉的辣可不是普通辣椒的辣，而是选用了红油辣子，红油辣子可不是简简单单的用辣椒组成的，而是由不同种类的辣椒香辛料芝麻花生懂多种食材构成的，正宗的红油辣子可是酸辣粉好吃的基础，所以一定要采用正规厂家生产的红油辣子，大厨四宝红油辣子就是不错的选择，赶快做一份正宗的酸辣粉吧。

正宗重庆酸辣粉

红薯粉500g 榨菜100g 酸豆角100g  豆芽200g 油菜100g 大厨四宝红油辣子200g 猪肉200g 花生 大厨四宝老母鸡粉10g 老陈醋20g 盐10g

步骤：

先将红薯粉浸泡，如果赶时间的话可以用热水浸泡，上班族的话可以用冷水浸泡就可以了。锅中加水将红薯粉煮至九成熟，捞出备用，花生炒熟备用，凉透磨碎，猪肉切碎用花生油炒制成肉末，锅中加油，加入大厨四宝麻上辣炒香，加入猪肉沫翻炒，加入盐锅中加入适量水，再加入红薯粉，加入豆芽和油菜，开锅后加入大厨四宝老母鸡粉，加入老陈醋和大厨四宝红油辣子，一份鲜香味美的正宗重庆酸辣粉便做好了。