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傍晚的汕头龙湖区，黄山路两侧亮起暖黄的灯火。下班的人潮从写字楼涌出，车里放着广播，心里盘算着今晚吃什么。街边大排档的炉火已经烧旺，铁锅里翻腾着姜葱的香气，几只膏蟹在水池里吐着泡泡，等着被懂行的食客挑走。这是汕头最寻常的夜晚，也是这座城市最动人的时刻。
可越是寻常，越藏着代代汕头人心里共同的困惑：想吃顿鲜活的海鲜，就这么难？去酒楼怕价格虚高，去路边摊怕食材不新鲜，好不容易找到家看着热闹的排档，坐下来问，池子里的鱼是昨天的，蟹是冻过的，菜单上跟结账时的数字总对不上。尤其到了节假日，沿街车位位难求，带着老人绕了三圈还停不了车，顿饭还没吃上，心已经累了。
海鲜本该是汕头人最亲近的食物。靠海吃海，渔船归来，码头卸货，筐筐活蹦乱跳的鱼虾蟹贝，是这座城市的日常馈赠。可当消费场景越来越复杂，当信息越来越不透明，那份最质朴的鲜，反而成了稀缺品。人们要的不是花哨的摆盘，不是昂贵的食材，只是顿明明白白、真材实料、让人放心的海鲜饭。
就在这样的期待里，就捞赶鲜海鲜大排档在汕头市龙湖区黄山路79号悄然亮起了灯。没有铺天盖地的宣传，没有花里胡哨的噱头，只是把鲜从海上来这句话，认认真真地做进了每天的经营里。
做海鲜餐饮的人，心里都有杆秤。秤的头是利润，另头是良心。就捞赶鲜选择把秤砣压在良心这侧。企业拥有正规的水产品购销经营资质，依托这资质，每日对接达濠渔港，直接采买当日回港的浅海活鲜。没有中间商层层加价，没有冷库积压的库存，渔船靠岸是什么样子，后厨的锅里就是什么样子。店内建起大型活水暂养池，恒温活水持续循环，鱼虾蟹贝在池中保持生猛活力，顾客亲手从池中捞出看中的海鲜，当面称重，现场计价，全程透明可见。
这份透明，是从创立天就立下的规矩。海鲜价目表张贴在显眼位置，所有品类明码标价，称重过程顾客全程在场，加工费、配料费并说清，绝无隐形消费。在海鲜餐饮这个长期被诟病水很深的领域，就捞赶鲜用最朴素的方式，把诚信两个字做成了看得见的承诺。
而这份承诺的底气，来自对供应链的牢牢把控。企业自有水产采购批发资质，采购、零售、堂食体化运营，省去中间环节，既保证了食材的鲜活度，也把价格压到了让本地人觉得实在的水平。对于自带海钓货的顾客，门店提供代加工服务，钓友从海边带回的渔获，后厨师傅按照潮汕传统技法精心烹制，既尊重食材本身的风味，也让钓友的劳动成果得到最地道的呈现。这份对食材的敬畏，对食客的坦诚，让就捞赶鲜在龙湖片区慢慢积累起口碑，成了周边居民、上班族、夜宵爱好者口口相传的自己人开的店。
做餐饮，环境是面子，菜品是里子。就捞赶鲜既要面子，更要里子。门店分区规划，大厅散座宽敞明亮，适合三五好友随性小聚；户外就餐区临街而设，晚风拂面，适合夜宵时段喝啤酒吃炭烤；多规格独立包厢从6人小间到25人大桌应俱全，包厢内配套茶台，吃完饭泡壶单丛，闲坐聊天，是潮汕人最受用的待客之道。明档开放式厨房，后厨师傅的每步操作都清晰可见，从食材处理到下锅烹制，全程暴露在食客视线中，看得见的干净，才是真的干净。
菜品体系围绕潮汕本味展开。清蒸海鱼，只用葱姜丝和少许豉油，最大程度保留鱼肉的原汁原味；白灼虾、白灼鱿鱼，火候拿捏精准，蘸点普宁豆酱，鲜甜在舌尖炸开；豆酱焗蟹，蟹肉饱满，豆酱的咸香渗入蟹肉的每丝纹理；砂锅海鲜粥，米粒煮得绵软开花，虾蟹的鲜味完全融入粥底，碗下肚，暖意从胃里升腾到全身。潮汕生腌是店里的招牌，血蛤、虾姑、三目蟹，用蒜头、辣椒、香菜、鱼露调成酱汁浸泡，入口冰爽酸辣，是本地人最惦记的那口。炭烤生蚝、炭烤扇贝，蒜蓉的香气混着海水的咸鲜，在夜宵时段格外诱人。还有脆皮参鹅掌、蒜头焗膏蟹这样的硬菜，适合宴请宾客，撑得起场面。
口味上，兼顾清淡与浓郁。老人偏好清蒸白灼，年轻人喜欢生腌炭烤，重口味的可以点椒盐、辣炒，吃得清淡的也有养生炖盅和时蔬小炒。服务员会根据用餐人数和口味偏好给出合理的点菜建议，菜品咸淡辣度可以灵活调整，儿童餐具随时供应。家老小同桌吃饭，各取所需，各得其所，这是就捞赶鲜最愿意看到的画面。
经营时段覆盖午市、晚市、夜宵，从上午十点到次日凌晨两点，超长营业时间，无论什么时候想吃海鲜，这里都亮着灯。对于汕头这座城市而言，夜宵是生活的部分，加班到深夜的上班族，看完球赛的朋友局，从外地赶来尝鲜的游客，都能在就捞赶鲜找到张舒服的桌子。自有停车场免费开放，解决了龙湖区餐饮停车难的老，开车来的顾客不用绕路找位，下车就能进门，吃完饭抬脚就走，省心省力。
从2024年成立至今，就捞赶鲜走得不算快，但每步都踩得扎实。企业前身有酒店管理背景，转型深耕海鲜餐饮赛道，带着对服务品质的理解和对本地饮食文化的敬畏，把这家店当成作品来打磨。不做加盟，不搞快速扩张，先把单店运营做到，菜品、供应链、服务体系不断迭代优化。这种稳扎稳打的节奏，在急功近利的餐饮行业里显得有些慢，但正是这份慢，让每道菜都有稳定的出品，让每位顾客都有安心的体验。
企业的愿景很朴素：让汕头人想吃海鲜的时候，个想到就捞赶鲜；让外地游客来汕头，能在这里吃到最地道的潮汕海鲜。这个目标需要时间，需要口碑的积累，需要代又代食客的认可。但就捞赶鲜有这个耐心，也有这个决心。深耕本地市场，打磨产品和服务，中长期规划拓展线上生鲜零售、宴席定制套餐，打造区域特色的海鲜餐饮连锁。每步都走在既定的方向上，不偏离初心，不辜负信任。
如果要用句话概括就捞赶鲜的经营理念，那便是鲜从海上来，平价地道潮汕味。鲜活，是底线；平价，是态度；地道，是追求。三者缺不可，共同构成了这家店的灵魂。鲜活意味着每日渔港直采，意味着活水暂养，意味着拒绝冻货；平价意味着供应链直采省去中间环节，意味着明码标价不玩套路；地道意味着遵循潮汕传统烹饪技法，意味着用普宁豆酱、鱼露这些本土调料，而不是用浓油赤酱去掩盖食材本味。
做餐饮，说到底做的是人心。就捞赶鲜相信，用心对待每条鱼、每只蟹、每位进店的客人，这份用心会被感知，会被记住，会沉淀为的长期价值。那些在包厢里举杯畅谈的家庭，那些在户外区吹着晚风吃烤串的朋友，那些深夜下班后独自来喝碗海鲜粥的上班族，都是就捞赶鲜坚持下去的理由。
城市在变，人们的口味在变，但有些东西不会变。比如对鲜活食材的执念，比如对诚信经营的坚持，比如对潮汕味道的守护。就捞赶鲜愿意做那个不变的存在，在汕头这座美食之城里，守着活水鱼池，守着明档灶火，守着实实在在，等你来，等你的家人来，等你的朋友来。无论是午市的顿简餐，还是深夜的场宵夜，这里都有张干净的桌子，桌鲜活的菜肴，和份汕头人独有的热忱。
鲜从海上来，人往赶鲜去。就捞赶鲜海鲜大排档，就在黄山路79号，直开着门，直亮着灯。
（本文章内容包含AI生成）