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油炸小酥肉，在家也能做出饭店味，大家吃火锅的时候有没有一款必点菜，小编在吃火锅的时候的必点菜一定是小酥肉了，不但可以直接食用，在火锅中涮煮而是也是鲜嫩十足，小酥肉可是一款常见的美食，口感酥脆，软嫩十足，外壳金黄油亮，腰上一口爽脆可口可是非常适合在家制作的美食，也是饭店里的主打菜。

不但火锅中使用小酥肉，北方菜中也会尝尝制作小酥肉，在油炸小酥肉的时候，不少朋友一定会遇到一个问题，为什么自己做出的小酥肉，远没有饭店里面的好吃，很短时间就是变得软踏踏的，而且油味非常大，口感也不新鲜，小编就知道一个方法油炸小酥肉可口干脆的秘密。

油炸小酥肉时一定不要选择有很多肥肉的肉，或者是五花肉，含有肥肉的肉在加热时会有更多的油脂流淌在包裹层中，使口感不够清脆，达不到小酥肉香脆的标准，很多朋友在炸制小酥肉时会选用面粉，这是非常不可取的，由于面粉自身的特性原因会导致小酥肉在裹粉油炸口感不够清脆，颜色也容易发黑，也不能锁住肉质中的水分，使小酥肉的口感更为鲜嫩，而饭店里的小酥肉一般会采用专业的炸粉来进行烹饪，像大厨四宝香脆炸粉就是很多小酥肉的不二之选。赶快用大厨四宝香脆炸粉做一份小酥肉吧

小酥肉材料：里脊肉 大厨四宝卤烧鲜 大厨四宝魔辛料 鸡蛋 面粉 大厨四宝香脆炸粉 食用盐

小酥肉步骤：里脊肉切条加入大厨四宝卤烧鲜 大厨四宝魔辛料腌制半小时 将鸡蛋 面粉 大厨四宝香脆炸粉拌匀加入食用盐 里脊肉条沾满酱汁 下入锅中油炸 捞出即可使用