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酱牛肉绝密菜谱，过年一定要收藏，赶快学做一份。酱牛肉可是美味十足的一款菜品，特别适合过年的制作，很多朋友在制作酱牛肉时经常会无从下手，今天小编就教大家几点制作酱牛肉必须要知道的几件事。

1. 酱牛肉的制作中，首先要选择优质的牛肉作为原料，像牛腩牛鞭牛尾就非常不适合作为酱牛肉的材料，这时候便可以使用牛腱子肉，牛腱子肉可是牛大腿上的肌肉，肉膜包裹在肉的外表，肉的其中还包含着牛肉的筋，这种腌制出来的酱牛肉，才能味道十足，酥软可口。

2. 关于牛肉的处理，很多人会将牛肉直接腌制，这种方法可是非常错误的，牛肉可是事先用清水重新干净，将一定选用流水缓冲，这样不但能使牛肉更为血腥，而且毫无腌臜气息。

3. 牛肉在煮熟的时候，一定要迅速放入冷水中浸泡，这样才能软而不烂，劲道十足却也十分柔软。

4. 酱牛肉可一定要注意腌制料的选取，一款好的酱牛肉，可不仅仅是酱油加一种香辛料搭配的，好的酱牛肉可一定要选取数十种香辛料巧妙选取，大厨四宝魔辛料就是一款由青岛大厨四宝餐料有限公司自主研发生产的一款适合做酱牛肉的腌制料。不但味道十足，也更容易渗入到牛肉肌理中，味道可是很鲜嫩了。

5. 采用卤烧鲜上色远远比加入酱油要优质许多，青岛大厨四宝卤烧鲜的鲜味可是比酱油要强劲许多的，更适合烹饪。