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肉制品的制作过程当中，无论干腌和湿腌香辛料时必不可少的就是香辛料了，今天便浅析五种香辛料在录制肉制品当中所占的作用。

1. 干姜 干姜是新鲜的姜经过日晒风干等作用，经过烘干之后制作而成的姜，由于水分更低，辣度更足，常常被用于卤制肉制品当中，口感比新鲜的姜更为香辣，非常适合卤制肉制品中的食用。

2. 良姜 良姜也是属于姜科的一种 经常被作为一种中药材使用 但由于其良姜的调味更为突出 在现代的食品加工之中常常被用于卤制品的烹饪 由于良姜本身相较于鲜姜个小味足 在卤制品的加工之中更是不可缺少的

3. 白芷 常常使用根茎部添加于食品当中 出香速度缓慢 在长久烹饪中会激发中问完香气 去腥功能十足 无论是搭配传统配料如八角桂皮等，还是搭配现代香料丁香等，都能促进香气的结合。

4. 丁香 丁香是一种闻起来具有强烈的香气的植物，在卤制品的使用当中可以将卤制品的不良气息进行有效的遮挡和消除 其中含有的丁香酚具有强烈的丁香气息和一定食物自身的成熟气息，在卤水的加工过程中常常被使用。

5. 草果 草果个大味重 果实浑厚常常被作为中药使用 但也是在香辛料中占有一席之地的产品 在烹饪过程中可以去除腥膻气息 更使肉制品清香可口 有一定加强卤制品味道的作用

 香辛料重要非常但是更重要的确是香辛料的搭配，与其自己选购不如使用魔辛料这款产品，以上五款料统统包含，专为卤肉量身定做。